药喷洒到作物土壤上经过一时间后，由于光照料、自然降解、淋、高温挥发、微生物分解和植物代等作用，绝大部分已经消失，但还会有微量的农药残留。土壤和植物中可能残留的微量农药及其有毒衍生物的数量，称为农药残留量。残留农药对病虫害和杂草无效，但对人畜和有益生物有毒，称为残毒。
安全间隔期指最后一次施药至收获、使用、消耗作物前的时期，即自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需的时间。各种药因其分消失的速度不同，具有不同的安全隔期。在生产中，最后一次喷药与收获、使用之间的时间必须大于安全间隔期内收获作物。如何最大程度地控制农药的残留呢概括起说来，要做好以下点：合理使用农药。应根据农药的性质和病虫草害的发生发展规律辩证地加以合理使用，以最小的用量获得最大的防治效果，既能经济用药，又能减少对环境的污染。合理使用农药主要包括以下个方面。
（1）对症用药，即掌握用药的关键时刻与最有效的施药方法。
（2）注意用药的浓度与用量，掌握正确的施药量。
（3）改进农药的性能，如加入表面活性，改善药液的展着性能，提高施药的质量，改进施药工具的效能等。
（4）合理混用农药。
（5）合理调配农药，农药销售部门可根据各地病虫害的发生情况，科学地做出农药的合理调配，这样也可避免乱用家药、减少污染。
2．安全使用家药。应根严格守农药安全使用规定、农药安全使用标准、农药合理使用准则等规定，认真贯彻预防为主、综合防治的植保方针。高毒、高残留农药不得用于花卉、果树、蔬菜、中药材、烟草等作物。施用农药一定要在安全间隔期内进行。
3．进行去污处理。对残留在作物、水、蔬菜表面的农艺师药，可用水或溶清洗，或用水蒸气洗涤。
4．采用避毒措施。在受农药污染的植物，可栽培吸收农药较少家药污染。
积极发展高效、低毒、低残留的农药品种。
