荸荠,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
荸荠秆枯病原理：
荸荠秆枯病俗称“荸荠瘟”，是荸荠上的主要病害，主要在南方种植区发生，导致植株倒伏枯死，严重减产甚至失收。
症状主要危害茎秆和叶鞘，花器也可被害。
叶鞘上初生暗绿色水浸状不规则形病斑，后可扩大至整个叶鞘，表面多生黑色长短不-的条点，最后病部呈灰白色。茎秆被害多由叶鞘上的病斑扩展而致，初为暗绿色水浸状，一般为梭形，也有椭圆形或不规则形，病部组织发软，凹陷，表面生有黑色扭条点，有时呈同心轮纹状，病斑可相互愈合成较大的枯死斑，严重时全秆倒伏，枯死，湿度大时病斑表面有大量浅灰色霉层。
病原CylindrosporiumeleocharidisLentz称荸荠柱盘孢菌，属半知菌类黑盘孢目柱盘孢属真菌。菌丝无隔，无色至褐色，分生孢子盘细长，分生孢子梗数根丛生，无色至淡褐色，短棒状，不分枝，顶部尖削；分生孢子无色，线形至新月形。
发病特点病菌在病残体内越冬。适宜条件下产生分生孢子。借风雨传播，病菌孢子发芽侵入寄主，发病后病部又产生分生孢子重复侵染。温度17-29℃，降雨、浓雾及重露，利于发病，如伴有大风，就更利于病菌孢子传播，病害发生更重。此外，过密种植，通风透光差，早期偏施氮肥，磷钾肥不足，发病也较重。
荸荠秆枯病防治方法：
（1）因地制宜选用抗病品种。如大红袍荸荠(浙江地方品种)、尾梨(福建地方品种)、桂林马蹄(广西桂林地方品种)等较抗病。
（2）重病田与其它作物轮作2-3年。
（3）加强栽培管理。
适期播种，合理密植，防止田间湿度过大；适时灌溉，避免漫灌、串灌，合理施肥，重施基肥有机肥，前期少施化肥，进入结球茎期后，适当追施氮肥及磷钾肥；田间发现病株及时拔除，收获后清除病残组织，减少来年菌源。
（4）药剂防治。
①球茎处理。球茎用25％多菌灵可湿性粉剂250倍液，或50％托布津可湿性粉剂1000倍液，浸泡18-24小时后备用。
②田间发病初期即用药防治，可选用25％多菌灵可湿性粉剂250倍液，或50％托布津可湿性粉剂1000倍液或45％代森铵1000倍液，每7-10天喷1次药，连续防治2-3次
常用药剂多菌灵、托布津、代森铵。
荸荠瘟是荸荠受多种病菌侵染后在短时期内大面积倒伏枯死的病害，来势十分凶猛。往往是去年种荸荠的田块，今年发病更重。引起荸荠瘟的主要病菌是真菌性的枯萎病和炭疽病。由于病菌种类多，很难用一种方法来防治。如果从综合防治的角度考虑，从头抓起，环环紧扣，就能起到控制荸荠瘟的效果。重点应做好一下几方面的工作：
一是要严禁叠田种荸荠，去年种荸荠的田块，特别是去年已经发生荸荠瘟的田块，今年坚决不能再种荸荠。
二是严格把好选种关。不能用去年发病田的荸荠做种。种荸荠必须事先剔除有病斑和伤痕的荸荠。
三是种荸荠及其苗床用土必须严格消毒，如用0.1%托布津处理，可杀灭大多数病菌。
四是荸荠移栽前，先用敌克松对大田作土壤消毒处理。
五是加强荸荠分蘖高峰期的病情观察，一旦发现病灶立即用百虫清等广谱性的农药作保护性防治。如有炭疽病、疫病或锈病发生，可以用10%世高（苯醚甲环唑）水分散剂1000倍液防治。
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