北方地区大葱传统的栽培方式为夏栽秋收冬贮，有明显的季节性，淡热季突出。为了实现大葱周年均衡供应，我们通过选择适应性强的大葱品种，改善栽培管理技术及应用一些简易设施（小拱棚、塑料大棚、简易日光温室）等，使大葱能够秋、冬季进行栽培，解决大葱淡季鲜品供应问题，进而获得较好的效益。
1.品种选择 大葱四季栽培要选择耐寒、耐旱、耐热、适应性强、葱白长、不分蘖的品种，如中华巨葱、章丘大葱（高脚白）或地方农家品种鞭杆葱。分蘖葱品种不宜作四季栽培。
2.栽培方式 ①1～3月，简易日光温室内播种，平畦撒播，3～5月小青葱上市。 ②3月中下旬，小拱棚内播种，平畦撒播，6月小青葱上市。也可以6月上中旬移栽，10～11月收获上市或冬贮。 ③4月上旬露地播种育苗，6月中下旬宽畦密植移栽，露地越冬，翌年3～4月摘除花蕾，4～5月青葱上市。 ④7～8月播种育苗，9～11月上旬移栽，密植（株距3厘米），露地越冬，翌年3～4月摘除花蕾，5～7月青葱上市。 ⑤9月中下旬播种育苗，苗床露地越冬，翌年3～4月小青葱上市。 ⑥9月中下旬播种育苗，翌年4月中旬移栽，7～8月收获青葱上市，或6月移栽，10～11月收获上市和冬贮。 ⑦8月下旬～9月上旬日光温室内播种，10月中旬扣棚，12月～翌年2月小青葱上市。
3.管理技术 ①冬春季苗床管理 越冬前秧苗应有2～3片叶，根据气温和土壤湿度在封冻前浇一次越冬水，再覆盖一层腐熟的农家肥，保墒保温，确保秧苗安全越冬。春季气温升高，秧苗进入快速生长时期，一是进行1～2次间苗，苗距3厘米左右；二是结合浇水分2～3次追施速效氮肥或三元复合肥，每次10～15公斤/亩，促秧苗快速生长，或小青葱上市或培育健壮秧苗以备移栽。 ②夏季苗床管理 夏季育苗处于高温多雨季节，管理的关键是做好三防，一防病虫害，二防草害，防止草吃苗。播种后出苗前，每亩用33%除草通100毫升喷雾封闭土壤，并结合人工拔草2～3次，彻底消灭杂草。三防水渍，苗床要做到旱能浇、涝能排，切不可苗床积水。 ③移栽 移栽前要施足底肥，每亩施腐熟的优质农家肥6000公斤、磷肥30公斤、三元复合肥50公斤，底肥总量的1/3普遍撒施，2/3集中沟施。移栽时要将秧苗分级，大、小苗不能混栽。作青葱上市可适当密栽，行距 60～70厘米，株距3～4厘米；作成葱上市，则行距80厘米，株距5厘米。移栽后要及时中耕松土，平垄，破除板结促进根系生长，结合浇水追施速效氮磷钾复合肥，追施30公斤/亩，视秧苗生长情况及时培土，促进葱白形成。
4.病虫害防治 ①地下害虫 主要有蛴螬、蝼蛄、葱蛆，在土壤翻耕前结合底肥，每亩用3%的辛硫磷颗粒剂3公斤，移栽时集中撒施于定植沟内。葱蛆的为害盛期一般在4月中旬～6月上旬和9月上旬～11月上旬，幼虫期可用50%的辛硫磷乳油1000倍溶液灌根，效果很好。 ②地上害虫 主要有菜青虫、葱蓟马、潜叶蝇、红蜘蛛。防治菜青虫可用10%氯氰菊酯乳油20～40毫升，2.5%敌杀死乳油15～25毫升，20%速灭杀丁乳油10～30毫升，兑水喷雾。防治葱蓟马、潜叶蝇可用50%乐果乳油1000倍液或辛硫磷1000倍液、灭杀毙4000倍液、速灭杀丁1500倍液喷雾。防治红蜘蛛用杀螨特1000倍液喷雾。收获上市10天前停止用药。 ③病害 大葱病害主要有锈病、紫斑病、霜霉病、灰霉病、黑斑病等，防治措施主要是增施农家肥和磷钾肥，保证植株健壮生长。勤中耕松土，散墒降湿，雨后及时排水，调节田间小气候。小水勤浇，防止大水漫灌。防治方法：锈病用25%粉锈宁2000倍液；紫斑病用50%多菌灵1000倍液；霜霉病用25%甲霜灵800倍液或百菌清500倍液；灰霉病用20%达克灵1000倍液；黑斑病用50%多菌灵800倍液或70%甲基托布津1000倍液。每隔5～7天喷雾，连续2～3次。
种植大葱不宜重茬，否则严重影响产量。如果重茬种植，必须对土壤进行处理：增施腐熟的农家肥和磷钾肥，补充大葱生长所需的微量元素，如硫、锌、钙、镁、铁，促使大葱健壮生长，提高抗病能力；移栽前沟施辛硫磷农药灭杀地下害虫。
