一、产地选择
育苗和定植地必须选择前茬不是茄果类、排灌方便、土壤肥沃的地块。
二、品种和用种量
品种为京椒三号；苗床每亩用种量30克；大田每亩定植约2500株。
三、适期播种
我市一般在晚稻收获前20天左右播种，以28-30天的椒苗定植为佳。
四、消毒
1、种子消毒：温汤浸种，即把种子放入52℃―55℃热水中，并不断搅拌浸泡15分钟。或用0.1％高锰酸钾溶液浸种15分钟，再用清水洗净。防治辣椒病毒病宜选用磷酸三钠浸种，即先用清水浸种3―4小时，再放入10％磷酸三钠溶液中浸泡20分钟，捞出洗净后进行催芽或播种。
2、苗床消毒：辣椒每平方米苗床，播种后用50％多菌灵可湿性粉剂8g，拌上细土均匀撒于苗床，或25％甲霜灵可湿性粉剂1g加细土2.5kg拌匀，用2/3药土均匀撒于苗床，播种后用剩下的1/3药土覆盖，防治猝倒病。
五、培育壮苗
1、苗床土的选择和基肥：苗床地应选择土壤肥沃、有水浇条件、地势较高、土质疏松的沙壤土。苗床宽1.2米（含沟宽0.4米），沟深0.3米，整成深沟高畦的龟背形苗床，播种前每亩苗床地施用腐熟的农家肥1500kg加粉状过磷酸钙20kg（经堆沤15―20天）。
2、疏播：疏播有利于培育壮苗，并可多带土移植，播后覆盖稻草或谷壳并淋水保持床土湿润以利于出苗。有条件的地方可采用穴盘或营养袋育苗，减少移苗伤根。播种后苗床四周要撒上防治蚂蚁药。
3、苗期管理：幼苗出土时揭开稻草，齐苗后注意喷药防治猝倒病和立枯病。幼苗长成2片真叶后，进行间苗或补苗一次，苗期淋施0.2％复合肥水或喷0.2％的磷酸二氢钾液。苗长成4―6片真叶时，即要移苗定植到大田。苗期供水以淋水或喷水为主。
六、大田定植
1、基肥准备：每亩大田用腐熟农家肥2000公斤、钙镁磷肥50公斤、锌肥与硼肥各1斤混合一起堆沤15天，以作基肥用。
2、整地：椒田整地，要做到深犁细耙，使泥土细幼均匀，并把前作秸秆清理干净，然后在起畦种植前每亩撒施石灰粉200斤，再经耙匀。
3、起畦和施基肥：畦宽1米，沟0.5米。畦面中间开沟，施入已准备好的基肥和50公斤氮磷钾比例为15：15：15的完全复合肥，并与土壤充分混合后盖土。
4、移苗：移苗时给苗床浇足水，并带土移植，尽量避免少伤根。
5、种植规格：每畦双行单株定植，株距40厘米，亩栽2500株左右。
6、定植：定植前按种植规格挖好穴，每亩穴施10公斤氮磷钾比例为15：15：15的完全复合肥，并与土壤充分混和。椒苗定植的深度在子叶处与第一片真叶之间。
七、大田水肥管理和整枝
1、追肥：第一次追肥，在植株开齐花后至小果期，亩施尿素5公斤；第二次追肥，在辣椒长到3―4厘米时，果实迅速膨大，要重施壮果肥，亩施芬兰复合肥10公斤，第三次追肥在收门椒后，亩施芬兰复合肥10公斤。以后每收一次果后，可看植株长势合理追肥。
2、淋水及中耕。淋水要看天看地看苗进行，以保持椒田泥土松润，辣椒枝叶不萎蔫为适合，灌水后多余的积水要及时排掉。在门椒开花期，进行畦沟中耕培土一次，以防植株倒伏。
3、摘除门椒和侧枝：门椒和门椒以下的侧枝全部摘除，要求在晴天进行。
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