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哪些果蔬更易农药残留

时间 : 2023-06-17 投稿人 : 宁仁 点击 :

最近,关于海南“毒豇豆”的新闻不断见诸报端,武汉、上海、杭州、广州、合肥等多个城市也发现了“毒豇豆”。小小的豇豆再次引发人们对食品安全的关注,尤其是蔬菜中的农药残留,更令人担忧。连日来笔者采访了武汉大学人民医院和华中农业大学的有关专家,不妨来听听专家是怎么说的—

哪些果蔬更易农药残留 | 植物病虫害

农药残留危害大

据武汉大学人民医院消化内科沈磊副教授介绍,果蔬是人们生活中不可或缺的食品,果蔬的质量与人体健康息息相关。如果不慎食用了带有残留农药的果蔬,中毒潜伏期多在30分钟以内,短的10分钟,长的可达2小时。中毒的主要症状有:头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等;中毒较严重者,可能伴有腹痛、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状;更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。

另外,残留农药还可在人体内蓄积,超过一定量后会导致一些疾病,如男性不育等。此外,经国家卫生蔬菜中心等部门研究,果蔬中残留农药在人体内长期蓄积、滞留还会引发慢性中毒,诱发许多慢性疾病,如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等;农药在人体内的蓄积,还会通过怀胎和哺乳传给下一代,殃及子孙后代的健康。

“毒豇豆”查出禁用农药

“海南毒豇豆”事件的源头指向了高毒禁用农药。据华中农业大学食品科技学院副院长熊善柏教授介绍,此次海南毒豆角被检出含有农药水胺硫磷。这是有机磷农药的一种,人体摄入过量后会中毒并出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。国家明确禁止这类高毒杀虫剂用于果、茶、烟、菜、中草药等植物或蔬菜、水果上。

熊善柏建议,要避免农药残留超标的发生,相关部门必须从源头上对菜农使用农药进行监管。需要加大对菜农、果农的培训,因为农药用多了或者用晚了,都会造成残留。一般只要过了农药的“安全间隔期”,食用水果就基本对身体无害。“安全间隔期”是指水果喷洒农药到其能被消费者安全食用的最短时限,其农药残留已达到安全水平。拿草莓来说,在草莓刚刚栽种时,就必须通过喷药来提高抵抗力,这时打农药是安全的。随着草莓的成长,有毒物质就能在成熟前充分分解掉。

华中农业大学生物学系专门研究微生物农药的彭东海博士也指出,一方面菜农要有良心,要依法依规种植;另一方面相关部门应该加大低毒农药和生物农药的推广,这两种农药的特点之一就是“只杀虫不杀人”。

哪些果蔬更易农药残留?

疑问:以前总说带叶子的菜容易有农药残留,现在豇豆也出了问题。到底哪些果蔬更容易农药残留呢?

一般来说,生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农药残留相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大,喷洒的农药容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜,每长一层就要打一次药。

青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜,以及一些薄皮类的果蔬,如西红柿、樱桃、油桃等,农药残留情况要好一些;土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬,农药残留情况更少。

有异味的果蔬农药残留最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜,因为有独特的味道,病虫害少,因此农药用得也较少。此外,像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果,病虫害更少。不过,这也不可一概而论,关键还要看菜农是否按照标准使用农药,像这次的海南豇豆事件就是因为菜农违规使用了禁用的农药所致。

“虫眼菜”是不是更安全?

疑问:很多人买菜时喜欢挑有虫眼的,说虫洞较多的菜,表明没打过药,吃这种菜最安全。这种说法到底正不正确呢?

其实,这是靠不住的。据测定,“虫眼菜”的残留农药并不少。因为虫洞只能说明曾经有过虫害,并不表示后来没有打过农药。农民一旦发现“虫眼菜”,会积极喷洒农药,以消除虫害。

在众多蔬菜中,有的蔬菜害虫特别喜欢吃,可以称之为“多虫蔬菜”;有的害虫不大喜欢吃,可以叫它“少虫蔬菜”;这是由不同蔬菜成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中,出名的有鸡毛菜、大白菜、卷心菜、花菜、茭白等,少虫蔬菜有茼蒿、莴笋、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱等。多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”,少虫蔬菜的情况则相反,相对比较安全。

到底要不要吃果皮?

疑问:削皮吃担心流失了营养,连皮吃又担心打了农药,吃了有害健康。到底应该怎么办?

果皮内所含维生素含量确实比果肉里的高出许多,但随着农药在农林业上的广泛应用,一些农药能随着果实的生长而附在果皮上。尽管果皮维生素含量高于果肉,但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。这些残留在果皮上的农药用清水很难洗掉,为了您的健康,吃水果能削皮的还是削皮好,特别是那些外皮鲜艳的水果,除非确定是来源可靠的绿色有机水果,才能放心地连皮一起吃。

特别要注意的是:有一些蔬果的皮本身就是不能食用的,比如荸荠生长于肥沃的水泽,皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此,生食或熟食都应去皮。还有红薯皮含碱量较多,食用过多会导致胃肠不适。柿子皮也不能吃,柿子成熟后,可对肠胃造成伤害的鞣酸便会集中于柿皮内。 晏雯 杜巍巍

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