茄子、辣椒、番茄、黄瓜、甜瓜、西瓜、豆角等夏季蔬菜常见的早衰症状是：植株萎缩、生长缓慢、叶片变黄、花果晚而少，产量低、品质差，严重时植株过早枯萎死亡。究其原因是由于高温、干旱、渍害，肥水不足、病虫严重所致，应当对症下药，采取有效措施应对。
一、清沟排渍，降低水位。夏季多雨，消除渍害。改善根系生活环境，减少病虫害，避免沤根发生。
二、科学用肥，保证需要。瓜果是需肥多、耗肥快的作物，所以要施足底肥保证供给，尤其是在幼苗期、开花期、成熟期和果实第一批采收后，都要分次追肥。做到氮、磷、钾和微量元素（硼、钙、锌、铁）的相结合施用，对植株恢复生机和提高第二批果实产量，以及防治早衰，均有良好的效果。在其中后期，也可进行根外追肥。
三、灌水降温，溶肥促长。在高温季节，应根据土墒情况和瓜菜生长势态，及时进行沟灌或喷灌，借以降低土温、气温和叶温，减轻叶片所遇的高温灼热；同时补充水分，溶解肥料，有利根系吸收。另一方面，做到雨后及时中耕，破除板结、保墒增氧促健长。
四、适时摘心，促进早熟。辣椒、茄子、番茄等在第一茬果实采收后，应根据密度，适时摘除顶心和旁心，消除“顶端优势”，促进植株平衡生长。封行时可打去顶心和旁心，未封行时，则只摘顶心不打旁心。黄瓜、甜瓜、西瓜等，当瓜蔓长到25片叶左右时，可进行摘心和剪去中上部的分枝与赘芽，使养分集中运动到幼果中去，促其迅速膨大。豆角、刀豆等，应根据品种特性和支架高矮灵活掌握摘心，如是长蔓种和春豆角，可在蔓长到2米左右时摘心，短蔓种和秋豆角则不摘心。摘心时可摘除病叶、枯叶并带出田外减少病虫滋生。
五、防治病虫，健壮生长。夏季蔬菜常见病虫有病毒病、炭疽病、霜霉病、灰毒病、溃烂病和蚜虫、红蜘蛛、菜青虫等。因为蔬菜瓜果是人们日常的食品，所以用药时要特别慎重，严禁高毒性残效期长的农药，确保人畜安全，不管治虫或是治病，在收获前10～15天均不能喷药。
六、及时采收，提早上市。蔬菜瓜果适时采收既可丰产丰收又能增加经济效益。像多数瓜果可在八成成熟时收获，茄果类、豆角类应在九成成熟时收获为好。
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