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单丛茶为什么没有味道?

时间 : 06-08 投稿人 : 澄清 点击 :

单丛茶为什么没有味道?

回答:

单丛茶为什么没有味道? | 多肉养殖

茶叶包装的密封性,密封不好,吸入水汽导致茶口感不好,泡茶时候茶叶的投放量,还有泡茶时间太短都会没有味道。


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单丛茶苦涩的原因,来之哪几方面的呢?

第一,采摘的时间。

我们在品饮单丛茶的时候,有时候喝着觉得香气汤色感觉都很好,但是入喉之后,舌尖感觉苦感强烈,久久不化,那这款单丛茶就是有可能提前采摘了。

很多时候,茶农为了不让茶叶显老,而提前采摘了,这样的好处是可以提高茶叶的挑选净茶率,也可以省去了单丛很多人工费用。但是最大的坏处,就是容易造成强烈的茶汤苦涩感,同时香气也提不上来。

同一天中,由于鲜叶采摘的时间不同,对单丛茶品质的形成也有一定影响。

午后1时至下午4时以前所采摘下鲜叶,新鲜清爽,具有诱人的清香,又有充分的晒青时间,制出来的单丛茶品质最优异。

第二,茶叶采摘手法不当。

有些茶农茶叶太多,而茶叶生长速度很快,生怕茶叶很快老去,茶叶老去之后是卖不了多少钱。所以,茶工会心急,便采用了比较偏激的做法,一只手一次采摘就把几个茶叶一起采下来,殊不知这样极容易造成细胞的损坏。在之后的那些工序上影响非常大,例如在碰青过程中,这样茶叶内部物质流通不了,直接就造成茶汤苦涩。

采摘过程,要求做到手快、眼快;轻采轻放;松堆、分类隔开;及时晒青。

过于细嫩的茶青不宜采摘,因为内含物较多,俗称“涩水长”。

第三,晒青、做青环节没做好。

晒青,是单丛茶必不可少的,也是关键的工序之一,茶汤涩水很大一部分原因是晒青没有晒好,晒青总结就是:看好、拿好。

看好,就是看茶叶柔软程度。拿好、就是把一整个茶拿起来垂直向上,看看茶芽顶部是否严重下垂,下垂的茶叶证明已经晒青完成。

做青,是凤凰单丛制作过程中最复杂、最细致,技术性最强的一个重要环节。在做青工序中,还要考虑如何保证茶青回青,茶青在碰青后如果不能按时回青,其制成的干茶一定带苦涩味。

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