我国南北方花椰菜的种植时期和栽培方式均与甘蓝相似，且施肥情况大致相同。春季早熟品种栽培中应以基肥为主，由于它生长期短，需肥量大，所以基肥要求每公顷施腐熟程度好的优质厩肥37 500～60 000千克，同时配合施用部分化学氮、磷、钾肥或三元复混肥。基肥一般结合整地，撒匀后翻入土中。追肥一般在花球形成前期进行，以氮、钾肥为主。追肥可以开沟条施，也可以在植株旁穴施，施后应立即覆土、浇水。
由于秋季中晚熟品种的生长期较长，所以基肥用量较大，约为早熟品种的2倍以上，追肥用量也要求较多，一般应追施2～3次，并应参考品种的特性决定追肥措施。早熟品种追肥要早，中晚熟品种追肥次数应多。每次每公顷追施腐熟的人粪尿（或畜禽粪沤肥）30000～45 000千克或氮素化肥45～75千克。第一次追肥为缓苗肥，在定植后1周左右进行，以速效氮肥为主；第二次追肥为催球肥，一般在花球形成之前进行，这是追肥的关键时期，要重施花球肥，其数量约占总施肥量的一半以上；第三次追肥可在花球形成的中后期进行。考虑到此时植株较大，难于开沟挖穴，可将化肥（主要是氮、钾肥）随水灌施。
微量元素的施用最好采用叶面喷肥的方法效果较好。目前市场上销售的叶面肥多为液体微肥，在花球形成前后叶面喷肥2次即可。
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