大葱施肥分育苗期（苗床肥）与定植后田间生长期两个阶段。
大葱育苗期要重施基肥，一般每亩施2000~3 000千克优质土杂肥、圈肥和40~60千克过磷酸钙作基肥。整地前撒施于地面，然后浅耕细耙，使肥料与土壤充分混合后整平做畦。播种时每亩撒施尿素5千克或复合肥10~15千克作种肥，锄匀耧平，使种肥与畦土均匀混合，以免伤种。一般越冬前苗床不施肥、浇水。越冬期为确保幼苗安全过冬，在土壤开始上冻时，可结合浇越冬水追施少量的氮、磷肥，并在地面铺施1~2厘米厚的土杂粪、圈粪等。翌年春天葱苗返青时，结合浇返青水追施返青提苗肥，一般每亩施磷酸铵 10千克。在幼苗旺盛生长前期和中期，根据幼苗的长势，可各追施一次速效性氮肥，每亩施硫酸铵5~10千克或尿素3~5千克。定植前控肥控水炼苗，能提高定植后的成活率。
大葱定植前要施足基肥，以腐熟有机肥为主，一般每亩施5 000~8 000千克。含磷钾少的土壤亩增施磷酸钙25千克、草木灰150千克或硫酸钾10千克。此外，每亩撒施磷酸铜2千克、硼酸1千克。普施与集中施相结合，普施在土地耕翻前撒施，集中施是开葱沟后在沟内集中施用。大葱田间生长期间追肥应掌握前轻、中重、后补的原则。追肥要与中耕、培土和浇水相结合。立秋至白露是大葱的叶片旺盛生长期，要追施“攻叶肥”，以确保叶部生长，为大葱优质高产奠定足够的光合营养面积。立秋、处暑追施攻叶肥。立秋第一次追肥，每亩施土杂肥、炕土、旧墙土3 000~4 000千克或饼肥150~200千克，也可施尿素10~15千克。施在沟背上，中耕使肥、土混合后划入沟中。处暑第二次追肥，每亩施饼肥50~100千克、人粪尿750千克、过磷酸钙30千克、草木灰100千克，施后中耕、培土、浇水。白露至霜降，是大葱发棵期，即葱白形成期，大葱的生长量和需肥量都较大，要重施追肥，在白露和秋分各追施一次发棵肥。白露第三次追肥，每亩施硫酸铵15~20千克或尿素10~15千克，草木灰100千克或硫酸钾10~15 千克。秋分第四次追肥，每亩施尿素15~20千克或复合肥20~30千克，草木灰100千克或硫酸钾10~15千克。
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