肥料是枣树生长发育所需要的食粮。枣树的正常生长和发育，需要从土壤中吸收10余种养分，通常把这些养分称为营养元素，如氮、磷、钾、钙、镁、锌、硼、锰、铁等，都是不可缺少的。一般按照树体吸收量的多少，将前4种营养元素称为大量元素，其余几种因吸收量少，称为“微量元素”。由于枣树连年、生长，开花结果，每年都从土壤中吸收很多营养，尤其是枣树的寿命很长，几十年、上百年固定地从同一地点有选择性地吸收营养，故常导致土壤中某些营养元素缺乏，所以应通过施肥来补充，以保证枣树的正常行长和发育。
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