生姜是我国重要的出口创汇蔬菜，但在生产管理上很多农民一直沿袭着传统习惯，不按需肥规律追肥，施肥期过于集中，前重后轻，其结果造成前期姜苗徒长，大量养分流失浪费，后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低；有的则偏施氮肥及氮素化肥用量过多，不注意与磷、钾等各种元素的配合，其结果不仅造成氮素养分的流失和浪费，而且使氮、磷、钾比例失调，往往造成植株徒长、抗病力减弱、姜块品质下降等不良后果，影响农民的经济效益。实际上，生姜的根茎在幼苗期吸收氮、磷、钾较少，旺盛生长期对磷的吸收量缓慢增加，对氮、钾的需求量猛增，尤其在旺盛生长期的前期需钾肥量最多，其次是氮肥；而在旺盛生长期的中、后期吸收氮肥多于钾肥，吸收钾肥多于磷肥。秋季正是生姜需肥量最多的时候，因此在生产上，根据生姜的需肥规律进行配方施肥，适时追施氮肥有助于增产。
生姜的施肥分为基肥和追肥，应采取“施足基肥，适时追肥”的原则。基肥分有机肥、饼肥和化肥，有机肥在播种前结合整地撒施，一般每亩施优质腐熟鸡粪5-8立方，施后翻耕；饼肥、化肥集中沟施，即在播种前将粉碎的饼肥和化肥集中施入播种沟中，一般每亩施饼肥75-100公斤，氮、磷、钾复合肥50公斤或尿素、过磷酸钙、硫酸钾各25公斤。除施足基肥外，一般进行三次追肥。在苗高30厘米左右，具有1-2个分枝时进行第一次追肥。这次追肥以氮肥为主，每亩可施硫酸铵或磷酸二铵20公斤。
在立秋前后，姜苗处于三股杈时期，此时是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期，此次追肥对生姜产量形成十分重要，自此以后，植株生长加快，并大量积累养分形成产品器官。因此，对肥水需求量增大，为确保生姜高产，于立秋前后结合拔除姜草或拆姜棚来进行第二次追肥。这次追肥对促进发棵和根茎膨大有着重要作用，要求肥料一是量大，二是营养全面，三是肥效持久。这次追肥应将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用。每亩用粉碎的饼肥70-80公斤，或腐熟优质粪干500千克，另加复合肥25-50千克，在姜苗的一侧距植株基部15-20厘米处开一条施肥沟，将肥料撒入沟中，并与土、肥混匀，然后覆土封沟、培土，最后浇透水。
在9月上旬，当姜苗具有6-8个分杈时，正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势进行第三次追肥，称“补充肥”，这次追肥一方面促使茎叶茂盛，保持较强的同化能力，使生姜根茎迅速膨大；另一方面可以防止生长后期脱肥而导致茎叶早衰，影响产量。对于长势弱或长势一般的姜田及土壤肥力低的姜田，此期可追施速效化肥，尤其是钾肥和氮肥，以保证根茎所需的养分，一般每亩施复合肥25-30公斤或硫酸铵25公斤，对土壤肥力高，植株生长旺盛的姜田，也可酌情少施或不施，以免茎叶徒长，影响根茎膨大。
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