对矿质营养元素的供应，要以有机肥为主，用化学肥料调节。普通化肥营养元素含量单一，单独施用往往造成某种元素的过量，产生元素间的拮抗作用。果树专用肥，不仅含有果树所需的大量元素，而且还有需量很少但必须有的微量元素，各种元素要按需要比例搭配。因此，在生产上要注意果树专用肥的施用。
目前，在生产上果树施肥，提倡用叶分析营养诊断的方法来指导施肥量与元素的配比。合理的施肥量和元素间的配比是苹果生产高产、优质的前提。盲目的施肥，不考虑各元素间的盈亏和平衡，必将导致果品产量的降低和品质的下降。如过时施用氮肥，会使树体营养生长旺盛，着色不良，风味淡且果实不耐贮藏。同时氮水平的提高，也会影响磷、硼的吸收。因此，苹果树体尽管需要各种元素很多，但每种元素不可过多，也不可过少。就肥料三要素氮、磷、钾而言，苹果叶片的正常含量分别占叶片干物重的2.0~2.4%、0.15~0.20%、1.2~1.5%。低于或高于这个标准，都应视为不正常。应当指出：矿质营养元素间，本身有被吸收、利用的不同，加上土壤的差异，所以在配比时也各有不同。一般在天津市平原地区氮、磷、钾三要素的适宜配比幼树期为2：2：1或1：2：1；结果期树为2：1：2。但短枝型元帅系苹果对氮、磷肥的需要比钾肥迫切。因此，在复合肥配比时，要注意树种和品种。
1、基肥
基肥是苹果树体主要营养的来源，应占全年施肥量的60%以上（纯素）。它是提高土壤肥力，改良土壤，改变土壤环境的重要手段。在肥料种类上，一般以农家肥为主，包括农家厩肥、圈肥、土粪等。基肥施用时期一般在果实采收后的秋季。但基肥宜早不宜晚。特别是结果大树或当年结果多的树，一定要早施、多施。早施基肥，肥料有充分时间进行腐熟、分解。这样，肥料既可满足当年根秋季生长高峰的需要，也可满足树体秋季营养物质积累高峰的需要。同时对由于营养不足造成的花中途败育现象及对翌年开花坐果的新梢生长，都有直接重要作用。如果秋季施肥晚或早春补施基肥，一定要施腐熟肥料。否则由于肥效发挥的晚，正值树体生长后期，必将导致树体旺长，延长生长期，使新梢贪青组织不充实，越冬困难。早施基肥还有利于断根伤口的愈合，并能提高地温，刺激根系的生长减少根系的冻害。具体时间北方地区一般在9月上旬到10月中旬。
在施肥方法上，有环状沟施、放射状沟施和全园撒施等。环状沟施适宜在幼树期实施。幼树根系分布范围小，沿树冠外围挖环状沟。其深度要根据树体根系主要分布范围的深度，树体大可深些，树体小可浅些。然后将肥料与表土混合施入沟内。第二年施基肥时，在头一年施肥外侧挖沟。以后逐渐扩大施肥范围。
随树龄的增长，根系分布范围越来越大，树冠投影面积也相应增加，为使根系更好的吸收营养，施肥采取放射状沟施。即从树干附近开始，向树冠外围挖4~6条放射状沟。沟宽30~50厘米，深度依树干向外逐渐加深。一般10~40厘米，同样肥肥与土混合施入。这种方法放射沟每年应变换位置。开沟施肥是成年果树施肥的主要方法，即在树冠外缘挖深40~50厘米、宽30~40厘米的沟，把肥填入并与土混合。第二年在头一年施肥的对应面再挖沟，每年变换位置并向外扩展施肥。
全园撒施，适用于交冠树的果园，这种方法一般是在前几种方法不便应用，树冠交接封闭的使用。即将肥料直接撒入果树下，然后翻入15~20厘米的土中。有的地方采用巧施肥的方法。这种方法对瘠薄、干旱少雨的山地果园更具好处。具体方法是在树冠外围向内50~70厘米的地方，挖深40厘米，直径30厘米的洞4~6个，每个洞置入长约30~35厘米的草把（经水浸泡）一个，将一定量化肥撒在草把上，然后回土填实并浇足水，上面用地膜覆盖。下次浇水施肥时，把地膜弄个小洞，随后浇水肥，最后用石块把小洞盖好。实践证明，这种方法能够使肥水直达苹果根的分布层，既满足了果树生长的需要，又有节水节肥，改良土壤的好处。
有的果园使用绿肥，施用方法同一般基肥的施用方法。但由于绿肥中含氮素较多，磷较少，所以在施用绿肥时，可混入一些磷肥，如过磷酸钙等。每株结果树可施入绿肥25~50公斤。施入时要注意一层绿肥一层土，视沟的大小施入2~3次，避免堆积一起腐烂发热影响苹果根系的正常生长。
总之，基肥很重要，有机肥有仅含有果树生长发育所需的各种营养元素，还能改良土壤。因此，在生产中必须重视基肥的施入。幼树时，每1000平方米应在3000公斤以上。盛果期大树每公斤果至少需施有机肥2公斤以上。
2、追肥
追肥也叫补肥，是补充基肥的不足。应根据一年中苹果树各个时期需肥情况施用。一般苹果树可分三个时期进行追肥。
（1）萌芽前追肥：这次追肥时期是在春季苹果树萌芽前，大致在3月底左右，时间过早影响地温回升。追肥主要是补充头一年贮存养分的不足，它对以后的开花、坐抽梢等，都有直接的作用。在肥料种类上要以速效性氮肥为主，如尿素，硫酸铵等。追肥量要依树龄、树势强弱、产量情况而定。一般幼树每株0.1~0.25公斤。进入盛果期的大树，每株1~2公斤。方法上可在树下开放射状沟，沟深5~10厘米4~`6条，把肥均匀撒入，盖土后随即浇水。也可在树下点穴施，或在树冠下沿外围环状沟深5~10厘米施。交冠果园，也可在树下撒施后翻入土中。 （2）花后追肥：即在苹果开花后进行追肥。此期是苹果树体需要营养最多的时期，除幼果迅速形成、生长外，同时正值新梢旺盛生长，两者在营养分配上容易产生矛盾，相互竞争。因此，在这一时期的追肥相当生重要，对果实的大小、产量和质量，对新梢的迅速生长和叶幕的迅速形成都有直接的作用。
据报道，苹果富士品种盛花后25天，是果实细胞分开盛期，抓住这个时期满足其对水肥的供应，对提高"富士"果实细胞分裂系数，增加果实重量，有事半功倍的作用。
（3）果实迅速膨大期追肥：这次追肥主要是加速果实的迅速膨大，提高果实细胞膨大率。对提高产量，克服树体的"大小年"，促进花芽分化，有重要作用。此期是在第二次追肥基础上，生理落果后进行。肥料种类仍以氮为主，配以磷、钾复合肥最为理想。
据调查，苹果果实的迅速膨大期（生长高峰）因地区、品种不同，出现时间不同。天津市林果研究所调查元帅系短枝型品种和金冠系品种，果实的生长高峰出现在6月中下旬至7月上中旬。即在6月中旬后进入果实迅速膨大期。
在生产实践中，追肥要掌握看树追肥，因地施肥的原则，树有强弱，结果多少之分，对养分的需求也各不相同。对结果量大，弱树要吃"偏饭"，要多给肥。对壮树，花果少或幼旺不结果的树，为缓和枝叶生长，促进短枝形成和花芽分化，应在新梢停长后追肥，量要少。对"大年"树应增加中、后期追肥。"小年"树应着重在发芽前后追肥。应当指出的是对果树中、后期追肥，时间不可过晚。数量也不宜过多。以免造成新梢晚秋贪青徒长，降低树体营养积累水平和抗寒能力。同时也影响品种的着色和果实品质。
因地追肥，果园土壤条件不同，追肥也应区别对待。沙地保肥保水力差，要勤追少施，追肥后不要浇大水，以锡造成水肥漏失。盐碱地，土壤中有效磷含量低，追肥时应追加磷肥（土施或根外追施）。
3、根外追肥
根外追肥是在果树生产中，一种辅助性的施肥办法。即把肥料配成溶液的适当浓度，喷到苹果树的叶面上，然后树体通过叶片的吸收后利用。这种方法简单易行，可和喷农药结合进行，节省劳力，降低成本。同时用肥少，见效快，肥料利用率高，还能避免有些肥料土施后易被土壤固定造成的损失，如磷肥，一般叶面喷肥短时间被叶片吸收，喷后10~15天树体出现变化，不受树体形营养分配和根系活动的影响，喷到的部位即受益，满足树体生长发育的急需，如在酸性土壤易出现缺磷、钙、镁。碱性土壤易缺铁、硼、锰等，都可以通过叶面喷施来解决。
根外追肥的种类，有单一性的如尿素、硼、砂、硫酸锌等；复合性的如磷酸二氢钾等；多元性的，如爱多收、必多收、叶面宝等。
根外追肥宜在下午三四点后光弱时进行喷施，中午光强，气温高，肥液在叶面上蒸发快，易烧伤叶片。同时肥液在叶面上停留时间短，吸收的少。一般叶背面易于吸收肥液，所以喷肥时，要注意叶面叶背均匀喷布。
据报道，苹果结果大树待果实采收后（9~10月间），喷洒2%高浓度尿素对提高花芽质量，防止花的中途败育，增加树体的秋季营养积累水平有明显的作用。其原因是在九十月间炎热的夏季已过，苹果树体由旺盛生长期逐渐过渡到停滞生长。而根的生长则出现第一次生长高峰。树体内营养开始积累、高效率的光合作用提供了有利条件。抓住这个时机，补充树体对营养的急需，叶面喷洒高浓度尿素，对提高树体的光合积累，增加营养积累水平有事半功倍的作用。
根外追肥要注意：夏季喷泉肥时应避免气温过高，应在上午10点前或下午四点后喷洒，要喷洒硼砂时，要先用温水溶解，然后对水施用。有效万分硼酸，在常温下不溶于水。
根外追肥不能代替土壤施肥，两者各具特点，互相补充。要力争多喷，一年喷4~5次。
尿素呈中性，有效成分高，且尿素分子体积小，具吸湿性，很容易被叶片吸收。可与波尔多液或硫酸锌、硼砂等多种药肥混用。
磷酸二氢钾，一般含五氧化二磷50%左右，氧化钾30%左右。该肥料极易溶于水，显酸性反应，性质稳定，不挥发，不吸湿。是一种高效复合肥，适合做根外追肥。一般在进入7月后喷施，年喷施2~3次。
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