由于各地条件不同，小麦的产量也有很大差异，所以每亩施氮量也就不同。
在西北干旱地区，由于受土壤水分的限制，产量可以低到50千克每亩以下，高的也不过100千克/亩，在这种情况下，氮肥用量一般只需5千克氮每亩左右。而在华北平原和有灌溉条件的西北地区，一般产量在200～400千克每亩之间，氮肥用量多在10～14千克氮每亩。
由于小麦的生长期较长，通常需要追肥，主要是追氮肥。
小麦的追肥数量与土壤肥力及基肥数量以及土壤水分状况有关。在土壤肥力高或基肥施用较多有机肥的情况下，化学氮肥应主要用作追肥。而在土壤肥力不高，或者在容易发生春旱的情况下，追肥不当容易产生贪青倒伏，反而减产，而一次作基肥施用通常比有追肥的情况下增产，氮肥利用率也有增加，并能减少氮肥损失。
小麦在一生的氮素吸收中，不同时期吸收的氮素在作物产量构成因素（穗数、粒数和粒重等）中的作用是不同的。如在分蘖期吸收的氮素（越冬、拔节）有利于增加有效分蘖，增加单位面积的有效穗数。如在这一时期追肥，则追肥的氮量应在考虑到播种量、品种分蘖力以及土壤氮的矿化量等因素后加以调节，由于土壤氮素矿化量往往难以预测，但可以参考播种时耕层无机氮量。第二个可能的追肥期是抽穗始期，这时氮素的有效供应常可能增加每穗的粒数。在这一时期追施氮肥时可以适当配施生长调节剂CCC（矮壮素），以防倒伏。
小麦晚期追肥（抽穗到初花期）有时不但能提高产量，而且可以改进品质，但应严格控制用量以防贪青迟熟。
除上述主要可能需要追肥的时期外，在有的地区还比较重视腊肥的追施，这常在基肥用量较少（特别是有机肥用量较少）的情况下施用，腊肥主要用有机肥料特别是人粪尿。
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