三、菌种生产 1.母种生产 配方一:土豆200克,麦麸20克,蔗糖20克,磷酸二氢钾3克,硫酸镁2克,食母生4片,VB11片,琼脂15-25克,水1300毫升。 常规制作即可。 配方二:土豆300克,葡萄糖20克,酵母膏2克,蛋白胨2克,琼脂15-25克,水1100毫升。 生产中可以上述二配方为主。 配方三:小麦100克,阔叶木屑30克,棉籽壳30克,葡萄糖15克,食母生6片,琼脂15-25克,水2000毫升。 小麦浸泡于水中,6小时后煮沸10分钟取滤液备用。木屑、棉籽壳清水洗净,放入小麦滤液中,煮沸30分钟以上,6层纱布过滤后,滤液约1100毫升,不足时加清水补足,然后加入琼脂,加热溶化,最后加入其它辅料,溶化即可。其余操作按常规即可。该配方适于复壮菌种、保存菌种采用,也可用于生产,用于商品菌种时外观效果稍差。 2.原种及栽培种生产 配方一:棉籽壳70千克,阔叶木屑15千克,麦麸15千克,蔗糖1千克,轻质碳酸钙1千克,石膏粉0.5千克,料水比1:1.5-1.7。 配方二:阔叶木屑70千克,麦麸20千克,玉米粉10千克,蔗糖3千克,过磷酸钙2千克,尿素0.6千克,食母生100片,轻质碳酸钙2千克,石膏粉1千克,料水比1:1.6-2.0。 根据各地资源情况,可灵活选择生产用配方。另外,可选择使用谷粒配方。 值得一提的是:第一,原种、栽培种可使用同一配方,但为节约生产成本,栽培种尽量不使用谷粒基质;第二,生产中以使用瓶装容器的效果为好;第三,尽量使用高压蒸汽灭菌方式,尤其谷粒型基质更是如此。 四、栽培技术 1.原辅材料选备 由于杏鲍菇不喜在秸秆基质上生长,故生产中可少走弯路,排除使用作物秸秆的可能性。生产中首选棉籽壳原料,其次可选备一些材质软硬适中的木屑材料,如杨、柳、榆、栎、柞等;再次,棉花加工时产生的废棉、纺纱产生的废棉绒等,均是较好的栽培原料;最后,同其它菇类相同,生产中还应加入一些辅料,既调整基料碳氮比,又补充其它营养成份,如麦麸、豆饼、棉籽饼以及过磷酸钙、石膏粉等,都是对菌丝生长有着相应促进和保障作用的,甚至是不可缺少的营养成分,因此必须予以适量添加。 2.菌袋制作 杏鲍菇可瓶栽,可袋栽,也可压块栽培,以袋栽为管理简便,且生产成本相对较低,故以袋栽为主进行讨论。 配料 配方一:棉籽壳60千克,木屑30千克,麦麸10千克,豆饼2千克(或棉籽饼4千克),蔗糖1千克,过磷酸钙2千克,轻质碳酸钙、石膏粉各1千克,石灰粉0.5千克,尿素0.3千克,料水比1:1.5-1.8。 配方二:木屑70千克,麦麸、玉米粉各15千克,豆饼4千克,蔗糖、过磷酸钙各3千克,轻质碳酸钙、石膏粉、石灰粉各1千克,尿素0.6千克,料水比1:1.6-2.0。 配方三:棉籽壳40千克,木屑30千克,麦麸20千克,玉米粉10千克,豆饼3千克,蔗糖1千克,过磷酸钙2千克,轻质碳酸钙、石膏粉各1千克,石灰粉0.5千克,尿素0.4千克,料水比1:1.5-1.8。 装袋、灭菌:根据栽培方式及产品去向选择塑袋,一般以规格150-180×0.05的为宜,每袋装干料约350-450克,约合湿重1000克左右。采用一头出菇时可选择定型方底塑袋产品,两头出菇时购回聚丙烯筒料自行截断即可。袋口套塑料颈圈、加棉塞或直接扎口均可。装料要使均匀、松紧一致,不可松紧不一,使料袋看上去如同蛇吃老鼠后的腹部,松处易使菌丝断裂,紧处则通透性不好,这样易致发菌不匀,出菇不齐,难以统一管理;生产中建议使用装袋机由专人进行操作,以便于掌握松紧度,及检查监督质量。利用装袋机进行操作的另一优势是工效较高,可在较短时间内完成作业,以使尽快进入灭菌工序,避免料袋置于常温下长时间不能进行灭菌,造成基料酸败,耽误生产,造成浪费。 灭菌方式仍以高压蒸汽灭菌为佳,但大多数生产者无力购置该种设备,因此,生产中可采用常压灭菌方式,具体操作可参照前述有关内容。 接种、培养:料袋冷却至30℃以下或常温(夏季)时,即移入接种箱(室),使用高(锰酸钾)甲(醛)或烟雾熏蒸剂、消毒散之类进行熏蒸杀菌,40分钟后即可进行接种。一般每500毫升瓶或750毫升瓶菌种可接1-12袋或15-18袋,并且,菌种尽量取块接入,减少细碎型菌种,以加速萌发,尽快让菌丝覆盖料面,最大限度地降低污染,提高发菌成功率。 培养室启用前应执行严格消杀工作,门窗及通风孔均封装高密度窗纱,以防虫类进入。接种后的菌袋移入后,置培养架上码3-5层,不可过高,尤其气温高于30℃时更应注意,严防发菌期间菌袋产热;室内采取地面浇水、墙体及空中喷水等方式,使室温尽量降低,冬季发菌则相反,应尽量使室温升高并维持稳定,一般应调控温度在15-30℃范围;最佳25℃,湿度70%左右;并有少量通风,尽管杏鲍菇菌丝可耐受较高浓度二氧化碳,但仍以较新鲜空气对菌丝发育有利;此外,密闭培养室使菌袋在黑暗条件下发菌,既是菌丝的生理需求,同时也是预防害虫进入的有效措施之一。一般40天左右,菌丝可发满全袋。
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