近年来茭白等水生蔬菜发展迅速，一些空闲的河滩地、浅塘等种上了茭白，但更多的是一些低洼田、沼泽性稻田种上了茭白，特别是在湖区，茭白已成为当地农业生产上的一道独特的风景线，种茭白成为农民增收的好门路。但多数茭农不重视管理，特别是不重视采收后的管理。茭白的优质丰产也要重视管理，采收后要进行冬季管理，这是高产茭田丰产栽培的重要经验。合理冬管的茭田来年病虫害轻，出苗整齐，分蘖多，苗体粗壮，灰株和雄株少，可获高产优质。
1、清理茭田：茭白采收后应及时挖出田间的灰茭、雄茭，齐泥割去老茭墩上的残株老叶，并将残株老叶堆放在一起烧掉。这样可烧死在薹管中越冬的害虫及其在其他残株的越冬病菌。并且齐泥而割的芽位整齐，第二年长出的新苗粗壮。
2、晒田复水：茭白收获后，植株逐步进入到休眠期，地上部分的养分逐步转入到地下的根茎，这时需要供给土壤足够的氧气，以促进地下根茎及茎上的冬芽生长良好。因此，收茭后，要放干田水晒田，待田面出现细裂缝后复水。复水时间要在霜冻来临之前。一般保持水位2-3厘米，12月份以后，可加深水位到7-10厘米，以保护地下根茎安全越冬。翌年3月初天气转晴，水位降到2-3厘米。
3、科学施肥：在大寒至立春之间，每亩施腐熟人畜粪4000千克，以保证肉质茎品质好，不发硬，基肥施用不能迟于3月初。开春后，当茭白苗高20厘米左右时，结合中耕除草，每亩施尿素25-30千克，或碳铵40-50千克，以促使新芽萌发，为茭白优质高产创造良好的生态条件。
4、补墩疏苗：冬末春初待老茭白墩上的幼苗萌发齐整时，应及早查缺补苗。对于缺墩的，要分切萌发的新苗补上；对老茭墩上萌发苗过多而拥挤的要疏理，选留生长一致的健壮苗。
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