日本的段木香菇是国际市场上质优价高的产品，在其国民经济中占有重要地位。日本的段木香菇栽培技术有许多地方值得我们借鉴，日本的段木香菇栽培技术要点如下：
（一）准备段木 适用树种为栎、栗类。树龄为10～30年，树径5～25厘米。要求在树叶有三分枯黄时进行采伐，温暖的地方约在10月中旬至翌年3月，寒冷的地方约在9月至翌年4月，即从秋季树木生长终止，到来年春季发芽前一个月的休眠期内进行采伐、截枝。切口处涂抹石灰水，采伐后经2周至1个月后，截成1～1．2米长的段木，同时剃枝，剃枝需留3～4厘米长。
（二）适期接种 段木截断后应尽早接种，因此时段木新鲜，含水量适中(40～50％)，既能抑制树木发芽，又能满足香菇菌丝繁殖所需。从段木的截断面裂缝来判断，其裂缝以不超过断面直径的2／3为适宜，否则视为干燥过度。使用干燥过度或断面裂缝变成茶褐色的段木，接种后于菌丝生长不利。接种最适时间为2～3月，要求气温稳定在10 ℃左右，最好选阴天接种。接种木钉菌种用专用钻头在段木打孔，孔密度、纵列距离一般为段木断面直径值的1／2，接种孔数为段木断面直径值&pide;2×6(或7)。由于菌丝横向繁殖较纵深繁殖困难，因而种穴间距以间隔5-6厘米为宜。又因段木两端的创口和枝桠切口处杂菌易侵入，故段木两端最近的种穴间距为5厘米，伤口及枝桠切口的两侧应多打1～2个种穴。接种木屑菌种用直径12毫米钻头打孔，孔穴深度以穿透树皮达木质部为宜。然后用接种器将菌种接入穴内，用专用泡沫塞或树皮盖 (树皮盖在使用前放入开水中浸煮30分钟) 封口，树皮盖周围用熔化的石蜡封盖。
(三)堆放发菌 段木中菌丝生长量是子实体发生量的重要标志。据研究：菌床中100克干菌丝体量可产28克干香菇；200克菌丝体量可产60克干香菇；300克菌丝体量可产95克干香菇。为使香菇菌丝能在段木中良好的定殖发育，达到菇木内菌丝体量增加的目的，接种后的段木要堆放一个月，不论横卧(离地面5厘米)或立木，在林地周围要用枝条、薄膜履盖，在宅地要用草席履盖，以利菌丝生长。采用薄膜时，要注意膜内温度不能过高。上述发菌场都必须具备无直射光、通风、排水良好、湿度较低等环境条件，达到“六干四湿”、“三阴七阳”的发菌环境。4月下旬至5月要抽查段木内菌丝生长情况，随机挑取1～2个种穴观察菌丝，若呈白色属生长正常，若呈黑色就必须及早剔除并补种。在堆集期间，若遇连续晴天要常喷水，且每月要掉头(或翻堆)一次，以调整段木湿度。待菇木两端及接种穴周围能见到白色菌丝，以后又逐渐变成茶褐色时，说明菌丝在菇木内发育良好，应及时排放，促菌丝生长蔓延。
(四)选场排放 排放场地的枝叶遮光率以85～95％为好，周围要开阔，通风良好，排水方便，空气湿度能达70～80％，排放前应清除场地杂草枯枝。干燥场地菌床排放离地面要低，潮湿场地则稍高。一般平坦多湿地排“人”字形为宜；地势平坦，潮湿多雾或菌床过湿，则呈“井”字形排放；较干场地排成复瓦式。梅雨季节，菌床要覆薄膜避免雨淋，梅雨过后，将段木两头调换，使菌丝均匀生长。此间要进行除草，以利通风。以后每隔1～2月将段木上下倒换一次。经半年以上养菌，菌床日趋成熟。若菌丝发育良好，用手指按菇木树皮有柔软且具弹性感觉，此时菌床重量减轻，敲击时发生浑浊声，剥开树皮，内侧呈白色，并散发特有的菇香，表明菌床已培育成熟。
(五)出菇管理 当菌床成熟即将出菇时，应搬至适宜场地呈“人”字形堆码，使之便于出菇。出菇场要求“四干六湿”、“七阴三阳”的环境条件。出菇前如遇1～2次透雨最为理想，如无雨水则要进行人工喷水和打木惊蕾。没有经过敲打而浸水的菌床，子实体发生量大为减少。但应注意，浸水虽可增加香菇发生量，但菌床吸水过量，会造成菌床空隙度(空气量)不足，也同样会影响产量。按上述方法管理，初春接种的当年秋季可发生一些“报信菇”，第二年秋天大量发生，1～3年的菌床发生量最多，自然发生约持续5～6年。整个周期香菇的总产量可达段木重量的20～35％。用于干制肉厚的冬菇，菌盖六分开、光泽消失、生长停止时采摘；肉薄的“冬信”，菌盖九分开时采摘。下雨时香菇水分含量增加，品质变坏，应尽可能地在晴天采摘。日本每根段木平均可收150克(我国约为100克)干香菇，与段木所含养分理论计算量(270—400克)还有较大差距。
