鲍鱼菇生产是以鲍鱼菇菌丝体分解和利用秸秆废弃物，利用生物能合成优质菌体蛋白质的过程，具有原料来源广、容易栽培、周期短、投资少、见效快、收益高等特点。它具有不与人争粮、争地、不与地争肥、不与农争时，也不与其他产业争原料、争劳力的独特优势。另外，在生产中产生的大量优质菌糠可以作为优质肥料用于农业生产。因此，种植鲍鱼菇对促进农业生态的良性循环、保证农业可持续发展、提高农民收入具有十分重要的意义。
1 栽培料的配制
配方一：棉籽壳92%，麸皮5%，豆饼粉1%，过磷酸钙1%，石膏1%，另加石灰2%。
配方二：玉米芯85%，麸糠10%，三元复合肥1%，草木灰1%，石灰3%。
配方三：麦草粉75%，麸皮10%，玉米面10%，石灰2%，石膏2%，过磷酸钙1%，另加尿素0.3%。
拌料时，重点是掌握含水量，一般掌握在60%～65%。以手握湿料，指缝间见水而不滴为宜。拌匀后要闷料30min。栽培料要发酵，方法是：将拌匀的生料堆成宽1.0～1.5m、高1.0～1.5m、长度不限的料堆。建成料堆后，用直径4cm的木棍在料堆上扎孔通气，每孔间隔40～45cm，然后覆盖塑料薄膜或草帘。在料堆温度自然上升到65～70℃时，保持24h，而后进行第1次翻堆，如此进行3次翻堆即可。
2 装料播种
装袋时用（26～28）cm×（40～45）cm×（0.015～0.020）cm的聚乙烯袋。采用3层菌种2层料的方式播种。播种量一般为料的10%～15%为宜。播种后用大头针或小铁钉沿两端和中间菌种部位环形扎孔，扎8～12个小孔。在装袋和播种时要注意是菌块大小，菌块一般为大枣大小。
3 发菌管理
采用菌袋堆垛方式，一般以 2～4层为宜，袋间、层间保持一定间隙，此时管理以遮阳、保湿为主，棚室温度控制在20℃左右。菌种萌发后，菌丝生长旺盛，需氧量大，管理以散热、通风为主。要注意翻堆，同时检查杂菌污染情况。料内温度不可超过30%，以20～25℃为宜，此期大约持续10d。菌丝长满料面后，向料内延伸生长直到料内全部长满菌丝，此时仍以通风和降温为主。菌丝颜色进一步浓白，菌丝向子实体转化，此时管理重点是：一是降低温度，增大温差。一般是8～10℃，低温可刺激原基形成，气温20℃以下为适宜。二是增加湿度，空气相对湿度达85%以上。三是增加光照，去掉遮阳物，用光来抑制菌丝生长、促使菌丝扭结。
4 高产栽培方法
采用营养土栽培鲍鱼菇。由于采用了无菌、无虫、富含多种营养物质和生长素的营养土，起到水肥自我调节的作用，能源源不断地提供给鲍鱼菇需要的水分和营养，从而达到高产的目的。出菇生物学效率约150%。鲍鱼菇的高产栽培包含配制营养土和栽培方法两个方面。
4.1 配制营养土
营养土要通气性好、有较强的吸附性、有团性，因此，要挖取20cm以上的菜园或良田土壤加细沙拌和。拌和并筛好后，按照100kg营养土加发酵的干制鸡粪3kg、草木灰6kg、克霉净100g、氯氰菊酯lOmL，将干净的井水或自来水用喷雾器向每层土上喷洒拌匀即可。
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