台湾目前栽培的香蕉品种主要是200多年前从大陆的华南地区引入，也是现今台湾内外销主要品种。台湾早在日据时代就开始种原的引进，20世纪80年代以来，更加积极从世界各地收集品种，以供研究和利用。台湾现已保存种原200多个，以下介绍的是台湾主要栽培品种。
1、李林蕉 又称"牛角蕉"或"树蕉"。本品种大约于20世纪80年代以前从马来西亚引进。株高约250~300厘米，株型较细小，叶片直立而窄长。果穗倾斜，呈不对称，果指细长而尖，呈S型，每串约6~9把果手，果重约10~12公斤。果皮薄、淡黄色、果肉细、味甜带酸、风味中等。生育期较短，约10~11个月可采收，宿根种植更短。对叶斑病、黑星病具有高抗性（不抗黄叶病）并能提供大量花粉，所以台湾常以之作为杂交育种材料。
2、玫瑰蕉 1995年从比利时国际香蕉种原交换中心引进，原产地不详，可能是印尼地方品种。叶片窄长直立，假茎细小，绿中带红。生育期短，约10个月可采收，其果房大小具明显季节性差异，产量冬低夏增，单株产量可达10公斤以上，宿根产量较佳。该品种果指细长，催熟后呈鲜黄色，果肉香甜、口感极佳。其最大优点是对黄叶病具高抗性。
3、旦蕉 马来西亚、菲律宾称为"甜蕉"，但泰国却称之为 Kluai Khai ，是泰国和马来西亚的重要栽培种之一。该品种于日据时代引进，目前在台湾种植不多。"旦蕉"的主要特征是假茎青绿色，有明显棕色斑点。株高约250~350厘米，叶柄光滑不具腊质。果房短小，单株产量约7~13公斤，种植约11个月采收，对黄叶病不具高抗性。果指短而园、果皮极薄、肉质软滑、橙黄色、甜度高。市场试销反应较好。
4、北蕉 是台湾传统栽培种，由大陆的华南引进，已有250年栽培历史，分布全省各重要蕉区，是台湾外销的主要品种。株高约270~300厘米，生长发育迅速，新植后约12个月可采收。雄花苞紫红色，果房硕大，每株果重约25~30公斤。果指形状略呈弓形，熟后果皮金黄色、肉淡黄色、细嫩香甜、风味品质极佳，尤其是3~6月果最为优良。"北蕉"虽适应性广，但因植株高大而不抗风，对黄叶病的第四生理小种不具抗性。
5、仙人蕉 "北蕉"的芽变种，外观与"北蕉"无明显区别。植株较高，叶片稍宽而长。对山地瘠土的适应能力强，多在台湾的中部山区种植，故称为"山蕉"，其果型及风味与"北蕉"相似。
6、台蕉一号 由"北蕉"体细胞变异选育而成的耐黄叶病品种。其假茎较"北蕉"瘦小而高，株高约280~310厘米。叶片较窄长，中株后叶缘出现干枯带状斑，后期新叶顶端扭曲不整是其主要特征。果房上下整齐，产量较"北蕉"低，但外销合格率则较高。催熟后转色均匀，两段着色发生率较低。生育期较"北蕉"长约一个月，主要在高屏地区栽培。中抗黄叶病，易受花蓟马危害，不耐渍，由于植株偏高，种植时还应加强防风措施。
7、台蕉二号 1979年从加勒比海引进，经驯化选育而成，于1993年命名并推广。属中矮性栽培种，株高约230~260厘米，假茎粗壮，叶片宽大而稠密。果实外型、风味品质及生育周期与"北蕉"相似。适合在全台湾栽培，抗风、栽培省工、但不耐黄叶病。
8、台蕉三号 是从"台蕉一号"组培苗建立的蕉园发现的中矮性变异株，于2000年命名为"台蕉三号"并推广。其特点是叶片短而宽，抽穗期新生叶片顶端呈扭曲分裂。生育周期与"台蕉一号"相似，高抗黄叶病。本种每串果房果手可达8~11把，但末把细小，要注意疏果。果实转色均匀，果皮金黄色，果肉风味品质佳。适合在土壤肥沃地区种植。
9、宝岛蕉 又名"新北蕉"，由"北蕉"体细胞变异选育而成，2002年命名并推广。高抗黄叶病，发病损失可降低至5%以下，并具丰产特性，单位面积产量可提高40~50%，所以台湾将把该品种作为最重要的外销品种种植推广。株高约270~300厘米，其假茎粗壮可达80厘米以上。叶片宽厚、深绿色。果房呈园柱型，果把数多而排列紧密，上下果大小整齐，果指弯度较小，果把呈扁平状。果皮颜色较深绿，转黄速度较慢，但转色均匀，少有两段着色发生。果实风味与"北蕉"相似，略带粉质，并随季节变化，以5~6月口感最佳。该品种生育期长，约13.5个月，宜提早种植，并注意在抽穗时防治花蓟马，以免发生水锈。
10、矮脚蕉 该品种在台湾种植历史悠远。植株仅200厘米以下，具抗风省工特点。由于产量偏低，易感萎缩病，不耐贮藏等，虽口味不错，但在台湾无商业化种植。
11、红皮蕉 由果皮颜色而得名，世界各蕉区均有种植。本种在日据时即从菲律宾引进，目前在台湾南部的旗山、左镇、中部的集集、埔里及东部的花莲均有种植。"红皮蕉"生育期较长，达15~18个月，植株可达400厘米以上，假茎粗壮，呈暗红色的，叶柄及叶片背面中肋也略带红色。果房呈紫红色，果把数仅5~6把，果穗重约17~23公斤。果指略短而直，果皮在催熟后呈鲜紫红色，果肉黄白色，味甜而香，肉质较软，口感较差。本种常有体突变发生，假茎及果房易变绿色，称为青皮蕉。
12、吕宋蕉 广泛分布于全球，故别名较多，一般统称"丝蕉"，在台湾有称"日本蕉"、"南洋蕉"、"苹果蕉"等。台南的佳里、永康曾广泛种植，后因易染黄叶病，种植面积日益减少。"吕宋蕉"株型高大叶柄细长，雄性花苞呈长纺缍型，颜色外呈兰紫色，内为枣红色，色泽分布均匀。果房较轻，约11~16公斤，果手6~8把。果皮薄易裂，果梗较弱易断指。果肉黄白色、味甜带酸、微有香气、口感极佳，是最受欢迎的芭蕉栽培种，故价格比一般香蕉高。其生育周期约12个月，由于该品种每年4~5月采收的果实品质较差，果肉常有硬块，因此种植时注意调节产期。
13、假吕宋蕉 其株高、外形、果实形状、大小及风味与"吕宋蕉"相似，外形也与印度最普遍种植的Mysore很相似，因而取名。其主要区别是果指较大，前端呈乳状突起，果梗较长。抗逆性强、耐旱、耐寒、抗虫、抗病，对黄叶病有耐性，因而在台湾黄叶病大发生的近十几年，台南和高雄均有人种植，以取代原有的"吕宋蕉"。该品种果手数约10~12把，排列紧密，果房因而呈园柱形，果穗重可达12~25公斤。果皮深绿、催熟后为金黄色。果肉乳白色，肉质较滑虽甜但酸度也较强，整体风味不如"吕宋蕉"。本品种还具耐贮运、产量高、易管理的特点。
14、南投芭蕉 指南投、台中山区普遍种植的芭蕉，其株型及风味与泰国的"南华蕉"、马来西亚的"阿华蕉"相似。该品种生长旺盛，株高在400厘米以上，假茎粗大、青绿色、有明显腊质。雄花苞呈倒锥型，苞片外呈红紫色。果穗园柱形，8~11把，重约17~23公斤。果指中型大小、微弯、周围楞角明显。表皮青绿色，熟后呈淡黄色，果柄明显。果肉乳白，质感细滑而粘，清甜可口。本品种抗逆性强，耐寒、耐旱，抗叶斑病及黑星病，耐黄叶病。生育期约13~14个月，中部山区更长。该品种除鲜食外，还可煮食，其花苞可作蔬菜用，果实在黄熟早期横切成片，粘面粉油炸或以碳火串烧，加蜂蜜食用。
15、粉蕉 植株外形与"南投芭蕉"相似。果轴特长平滑无毛，果房稍有倾斜，呈粉绿色。果穗重9~21公斤，果手数5~7把，排列松散，果手较大而直，楞角明显、果梗特长、果皮较厚，催熟后淡黄色，甜度特高，但无香味、肉质松、口感不佳。但经烘干后食用则甜韧可口。本品种已栽培不多，对叶斑病和黑星病有抗性，但易感黄叶病。
16、蜜蕉 该品种是台湾香蕉研究所1998年首次发现于台南左镇果菜市场。果指硕大弯曲、排列紧密、皮厚呈深黄色、楞角明显。株高约450厘米以上，叶片狭长。雄花苞呈倒卵形，深紫色，苞片内为深红色。果肉黄白色、口感良好、风味属中等，但甜度特高。
