一、季节按排及原料准备：春季栽培出耳按排在出耳前两个月以外备料、制袋；秋季栽培出耳按排在伏前制袋（既高温期养菌），秋后（低温产耳）栽培；根据栽培规模大小备齐棉子壳、麸皮、石灰等。
二、拌料装袋：配方①：棉子壳93%，麸皮5%，石灰2-3%；配方②：棉子壳45%，木屑45%，麸皮8%，石灰1.5-2%；配方③：玉米芯30%，棉子壳30%，苹果木屑20%，麸皮18%，石膏1%，石灰0.2-1%。具体做法：将棉子壳皮用清水浸泡，捞出淋去多余水分，将石灰用箩均匀筛入麸皮中再与泡好的棉壳充分拌匀，使料水比达1∶1.4；拌好后装入15×30×0.04cm高密度聚乙烯袋，要求装实，上下均匀，每袋装袋后重量为0.7kg（干料0.25kg/袋）左右。
三、灭菌：高压灭菌2.5-4小时。常压100℃，灭菌16-24小时。
四、接种：如自备菌种需在接种前10-15天培养好菌种。采用出耳中低温型品种，如有足够的养菌时间，采用袋口接种（一点接种），如距出耳时间接近，可采用折袋扎口，两面贴胶纸两点接种。如购进菌种需订做或适宜菌龄随购随用。一点接种，每瓶栽培种可接50-80袋栽培袋，两点接种可接40-45袋栽培袋。
五、菌丝体培养：提前做好培养室的整理灭菌等工作，培养室要求无光，温度20-24℃，空气相对湿度在55-60%，有适宜的通风条件。
六、养菌：为了提高产量，发好的菌袋要进行养菌处理，以积累充分营养源，根据不同品种和季节养菌20-60天，养菌时一定要在无光条件下，并加强通风。
七、篷架的搭建：选择通风、向阳、水源好、地面平整的地方，篷地面宽270cm，中高180cm，边高160cm，5层，每层高30cm，每两米档，可吊400袋，长度以栽培袋多少而定；篷外应有薄膜用于温度低时保温保湿、高温时防天然降雨过量；距篷顶100cm高用80-95%黑网一层遮荫。
八、破口育耳：养菌好的袋子，春季平均气温回升到8℃以上，秋季平均温度降至18℃以下时，按每袋6-8个破“V”型口，口不能划大，总长不超过2cm，深度0.2-0.3cm，划好口及时将袋用原扎口绳绑吊于架上。袋距20cm，每篷内所吊袋必须在1-2日内完成，同时加大空气相对湿度达88%-94%，持续5-7天，待划口处耳基即将形成时进行间歇喷水，使空气相对湿度始终保持在88-94%，直到耳芽形成到黄豆大小降低空气相对湿度，进入子实体管理阶段。
九、子实体生长期管理：当耳芽长到黄豆大小时，将空气相对湿度降至83-90%，人为增湿使耳片边沿始终呈湿润状态，直到五成熟时，再拉大湿差，使空气相对湿度保持在75-94%之间，可采用早晚喷水、中午断水，使耳片呈白天干边，夜晚生长状态，干干湿湿，直到采收。
十、采收、干制：早春晚秋栽培出耳可待耳片连体，大量弹射孢子时采收，晚春、早秋、夏季育耳，可在耳片变薄或高温通风不良、耳片有其它菌杂菌丝出现时，立即采收，采收前提前1天停水。选晴天早上采收，采收时，采大留小，尽量不要破坏培养基；采收后的木耳，立即摆在竹筛上凉晒；基部向下，晒干后用塑编织袋包装，外套透明袋防潮。
十一、再茬耳管理：首茬采收后停水2-3天，停水其间，每袋根据采收后袋体破坏情况，原出耳处袋体与培养基脱离，可在原口附近再划一“V”型口；外界气温较高时，育二茬耳每袋可均匀再加割3-4个“V”型口，以增大出耳密度、喷水增湿与首茬耳相同。
十三、病虫害防治：黑木耳病虫害防治必须“以防为主”。制袋过程中，首先要有无生理病害的纯菌种种源，其次制种环境要严格处理，防止环境交叉感染和菌蝇的发生，一旦发生感染，及时捡出，发现菌蝇及时用农药喷杀；栽培过程中，首先要排除附近的污染源，喷水过程中，发现污染袋及时处理，菌蝇或其它蚊蝇，可采用诱杀，切不可施用农药，避免农药残留。
