植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

莲藕真空保鲜新技术

时间 : 04-19 投稿人 : 东诚园艺 点击 :

1、实用价值 莲藕及其制品,一直是我国传统的出口商品,在国际市场上享有很高的声誉。过去,我国出口的主要是盐渍莲藕和莲藕罐头,随着现代营养意识的增强,市场更多地要求有原汁原味的保鲜莲藕供应。但莲藕是喜温作物,5℃以下即会冻坏。极不耐贮藏,冬季带泥可贮存30多天,早秋和晚春时节只能贮藏10-15天,因而,每当莲藕大量上市季节,莲藕成批褐变霉烂。而即将莲藕进行保鲜处理,采用真空包装,研制出超市系列产品——整枝藕及藕瓜、藕片、藕丁、煲汤藕等分割净菜莲藕,贮藏60天以上,仍保持莲藕原有的色、香、味不变,可满足外销的要求。

莲藕真空保鲜新技术 | 植物科普

2、工艺流程 莲藕采挖→洗泥→清水清洗→挑选、分级→预冷→去节、去皮、切分→杀菌液浸泡→沥水→护色保鲜液浸泡→沥水→真空包装→低温贮藏→检验→装箱→出库→冷藏运输。

3、操作要点 ①莲藕的采挖:要求认真操作,不损伤藕体,莲藕品种应一致,不宜混杂。②洗泥:用软布轻轻擦洗,洗净污泥(尤其是藕节周围的淤泥),不能损伤藕体及表皮。③清水清洗:将洗去污泥后的莲藕用流动清水清洗3次,彻底洗净污泥和污水。④挑选:按照产品规格品种的要求,进行分级挑选,用于整枝藕保鲜的,要求藕径大小、藕体长短尽量均一,且整体较直。挑选后的莲藕可生产藕瓜、藕片、藕丁、煲汤藕等分割莲藕。⑤预冷:莲藕分级挑选后要立即进行预冷处理,以降低其呼吸强度、减少其新陈代谢,预冷温度为5-10℃,时间为24小时。⑥去节、去皮、切分:整枝藕保鲜不需此段工序,对分割净菜莲藕,此工段需严格规范操作,要求去皮干净彻底、切分均匀一致。⑦杀菌液浸泡:用次氯酸钠、特克多、强力安等杀菌液浸泡莲藕5-10min(分钟),以尽量减少原始带菌量,浸泡温度为5-10℃。⑧护色保鲜液浸泡:经杀菌液泡后的莲藕,沥水后,迅速用CaCl2、柠檬酸、Vc等混合配制的护色保鲜液浸泡30min,温度为5-10℃。⑨真空包装:护色保鲜液浸泡后的莲藕沥水后要立即进行真空包装,包装袋要求能维护真空、能耐低温。⑩低温贮藏:包装好的莲藕要立即送至低温冷库(5-10℃)中进行冷藏。⑾检验:在装箱前进行检验,剔去密封不严的。⑿冷藏运输:为防止莲藕因温度波动幅度较大而产生的厌氧呼吸,故在成品运输过程中宜采用冷藏(5-10℃)运输。

(430064 湖北省农科院 何建君等)

相关文章

  • 葡萄叶片干枯原因及防治措施
    葡萄叶片干枯原因及防治措施

    说起葡萄相信大家都很爱吃,味道甘甜,营养价值高,在市场上的走量一直都还不错。而葡萄的种植在我国也非常广泛,比如安徽、新疆、山东、河北、辽宁等地都是葡萄的主要种植产区。虽然这里的优质葡萄不在少数,但在管理过程中也容易遇到各种问题。那么造成葡萄叶片干枯是什么原因?防治措施有哪些?一起来了解下吧。葡萄叶片...

    603 植物病虫害诊断方法
  • “下施上喷”防油菜冻害
    “下施上喷”防油菜冻害

    油菜是越冬作物,如果品种选用不当、播栽偏晚、施肥不当等易发生冻害。防止油菜冻害,除选用抗寒耐寒品种、适时播种、培育壮苗移栽外,还应着重采取以下技术措施:增施磷钾肥 磷能促进油菜根系发育,增强油菜抗性;钾可提高油菜抗寒、抗病、抗倒伏的能力。因此,在追施肥料的过程中应适当控制或减少氮肥的施用量,以免植株...

    1529 农业种植方法 农作物种植知识
  • 提高棚菜经济效益二十招(上)
    提高棚菜经济效益二十招(上)

    在棚室蔬菜生产中,有些棚室由于管理不科学,致使效益不高,影响了菜农发展棚菜生产的积极性。现将提高棚室蔬菜经济效益二十招介绍如下。一、推广立体栽培如冬黄瓜套种豆角,间作草菇,复种平菇,可比一年一茬冬春黄瓜或西红柿提高效益50%,而且一膜多用,降低了成本。二、棚室土壤消毒棚室蔬菜连作次数多,病虫害发生较...

    1331 农业种植禁忌 农作物种植知识
  • 秋冬甘蓝栽培技术
    秋冬甘蓝栽培技术

    我区常年种植结球甘蓝1.2万亩左右,其中秋冬甘蓝占70%,近年来通过引进推广优质甘蓝品种,应用无公害蔬菜生产技术,发展保鲜加工出口,秋冬甘蓝种植效益明显提高。要种好秋冬甘蓝,在栽培技术上必须抓好以下几点:一、精选优质品种选用优质、抗病、丰产、商品性佳,并能满足保鲜加工出口要求的品种。根据这几年的引进...

    1126 农作物种植技术 农业种植教程
  • 甜椒根部的落花应及时清理
    甜椒根部的落花应及时清理

    在寿光市洛城街道东刘营村采访时,不少菜农反映近期甜椒茎基部病害非常严重,有些植株已经发生萎蔫死棵现象。 记者在棚内扒开几棵甜椒根部,本想看看病害症状,却看到很多甜椒根部残存着一些落花,这些残花堆积在一起,有不少已经长毛,这些长毛的残花紧靠着甜椒根部,导致甜椒茎基部病害发生。如果此时再浇一次水,极有可...

    636 农业种植注意事项 种植知识
  • 西红柿粉的加工方法
    西红柿粉的加工方法

    一、原料选择选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。二、热破碎西红柿的破碎方法有热破碎和冷破碎两种。热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到85℃的处理方法。由于热破碎法可以将西红柿浆中的果胶脂酶和其他物质得到及时的转化,果胶物质保留量多,最后所得西红柿品具有较高稠度和品质。因此,一般多采用热...

    1770 农业种植注意事项 农作物种植
  • 桑园套种草菇
    桑园套种草菇

    近年来响水县大有镇蚕农利用桑园栽种草菇,从7月上中旬开始,到8月中下旬结束,可采菇3-4批,每亩桑园产鲜菇650公斤左右,增收2000元左右。栽前准备:⑴菇床准备。在距离桑树主干基部20厘米处开深20厘米、宽0.7-1米的栽培沟(即菇床),将沟底土晒干敲碎,均匀喷洒1%的石灰水驱杀害虫。每亩桑园可栽...

    800 农业种植方法 种植方法
  • 狐尾天门冬
    狐尾天门冬

    狐尾天门冬因植株形似狐狸的尾巴而得名,为百合科、天门冬属多年生草本植物。植株丛生,茎直立生长,高30厘米至60厘米,稍有弯曲,但不下垂。叶片细小呈鳞片状或柄状,3片至4片呈辐射状生长,叶片及茎均为鲜绿色。小花白色,具清香。浆果小球状,初为绿色,成熟后呈鲜红色,表皮有光泽,内有黑色种子。狐尾天门冬常作...

    2350 农业种植注意事项 种植知识
  • 景天——地被植物一奇葩
    景天——地被植物一奇葩

    如今,人们谈到屋顶绿化,一定会谈到佛甲草、黄花万年草等景天科景天属地被植物。浅根系、耐瘠薄、耐干旱、耐寒冷、抗风、宿根、喜阳,能在屋顶上生长的植物必须有这样的的特性,景天属的植物正是具备了这样的特性,而成为屋顶绿化的最佳植物。说到景天属植物的耐瘠薄、耐干旱,北京屋顶绿化苗木基地主任赵光文最有体会。他...

    320 农业种植禁忌 农作物种植
  • 春茬油菜高产栽培技术
    春茬油菜高产栽培技术

    品种选择:应选越冬性强、耐寒、耐贮运、抗病、丰产的青帮油菜、南农矮脚黄、四月慢和五月慢等优良品种。培育壮苗:早春上市油菜多是间作套种的速生叶菜,必须进行育苗移栽。先用25℃水浸种3~4小时,再放到20℃下催芽24小时即可出芽。播种床每平方米施入12公斤优质腐熟有机肥,再加入少量三元复合肥,翻耕耙平踏...

    1990 农作物种植技术 农业种植方法
  • 水稻湿润灌溉技术
    水稻湿润灌溉技术

    水稻湿润灌溉是一种节水灌溉模式,要求浅水灌溉,并且等第一次灌水落干后再灌第二次水。这种灌溉方法可改变土壤的通气状况,增强土壤通透性,使土壤有益微生物活跃,还原性有毒物质分解,改善土壤理化性状,促使植株根系发达,吸收养分能力增强,增产效果明显。水稻前期、中期和后期三个时期的湿润灌溉技术要点如下:...

    748 种植技术 种植科普
  • 南天竹的繁殖方法
    南天竹的繁殖方法

    南天竹性喜温暖湿润的环境,较耐阴耐寒,易养护,喜排水良好的肥沃沙壤土,对水分要求不甚严格,既能耐湿也能耐旱。现将南天竹的几种繁殖技术介绍如下:1.分株法 春秋两季将丛状植株掘出,抖去宿土,从根基结合薄弱处剪断,每丛带茎干2至3个,需带一部分根系,同时剪去一些较大的羽状复叶,地栽或上盆,培养一两年后即...

    1471 农业种植注意事项 农作物种植知识
  • 甜油桃极早熟新品种—丽春
    甜油桃极早熟新品种—丽春

    丽春是极早熟甜油桃新品种。果实近圆形,平均单果重123.8克,最大单果重152.5克,果皮全红色;微香,风味甜至浓甜,品质优,可溶性固形物含量百分之9.00-11.00-;在北京地区,果实6月12—14日成熟。2004年通过北京市农作物品种审定委员会审定,先后在北京、河北、山东、陕西等省(市)推...

    2562 农业种植禁忌 种植指南
  • 如何使令箭荷花多开花
    如何使令箭荷花多开花

    1、光照要足。令箭荷花喜高温多湿的气候,一年四季都需要充足的光照,也耐干旱,尤其是夏季的光照,是令箭荷花多现蕾的重要条件之一。在同样水肥管理的条件下,夏季充分接受光照,并控制浇水,新枝叶更为健壮,来年蕾多花繁、花大色艳。2、肥水适中。令箭荷花喜肥,春季开始生长,变态茎两侧花蕾逐渐萌动,先浇1次透水,...

    1358 农业种植注意事项 农作物种植管理
  • 当前要防金针菇料温过高
    当前要防金针菇料温过高

    当前正是金针菇栽培期,有的菇棚里金针菇菇柄长短不一,下部较粗并带有致密的细小绒毛,菇盖较小。专家分析,这是由于有一段时间料温高,营养供应不足造成的。金针菇属低温结实性真菌,菌丝体在5℃~32℃范围内均能生长,但最适温度为22℃~25℃;而子实体的分化在3℃~18℃的范围内进行,但形成的最适温度为8℃...

    642 农作物种植管理 农业种植教程
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: