茶薪菇，又名茶树菇，该菇肉嫩柄脆、味纯清香、口感极佳，自然分布于福建、台湾、云南、西藏等地的油茶树上。近年来江西、福建等省已商业性大规模生产，产品出口内销均受欢迎。现将其集约化立体栽培技术介绍如下：
1.建造菇棚：无论是室内菇房，还是野外菇房（或塑料大棚）均可，根据无公害生产的要求，必须优化环境条件，土壤、水质、水源无污染。集约化生产的房棚，可因地制宜。福建省古田县多采用竹木作骨架，四周隔热膨体塑料板构成菇房。内设6-7层架床，每房250-300平方米，一次性栽培1万袋。菇房要卫生，能保温、保湿、通风，采光合理。
2.栽培季节：茶薪菇菌丝生长温度10-34摄氏度，最适温度24-28摄氏度；子实体形成生长温度12-34摄氏度，最适温度22-28摄氏度的生物学特性要求，栽培季节安排春秋为适。春季宜于2月份接种，4月份出菇；秋季8月份接种，10月份出菇，这样可充分利用自然温度。
3.菌料工艺：茶薪菇菌袋生产工艺流程：配料——搅拌——装袋——灭菌均按常规操作。常用培养料配方有：
①棉籽壳50%、杂木屑22%、麦麸20%、石灰粉2%、玉米粉5%、石膏粉1%；②茶籽壳40%、棉籽壳32%、麦麸20%、石灰粉2%、玉米粉5%、过磷酸钙1%；③杂木屑72%、麦麸20%、蔗糖2%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。
原料不同，拌料前做分别处理，茶籽壳要粉碎成米粒大的颗粒，先用1%-2%石灰水浸10-14小时，捞起备用。棉籽壳需提前24小时加水搅拌堆积让其吸水。为防止杂菌污染，拌料前也可用石灰水预湿棉籽壳。培养料含水量掌握在60%。
栽培袋规格：立袋栽培的常用15×32厘米（或17×38厘米），厚度5毫米的高压聚炳烯塑料袋。作为工厂化生产的厂场，最好采用“太空包”自动冲压装袋机，提高生产量。
4.接种培养：选择质量好，菌龄不超过80天的适龄菌种。接种时袋温不超过30摄氏度时，菌袋放入接种箱内，各种接种器械要经75%酒精消毒后放入接种箱内，用消毒剂点燃熏15-20分钟灭菌，然后方可开始接种。接种时袋口要靠近酒精灯火焰处，袋口朝下，除少数菌种接入洞内，大部分菌种放在培养基表面，然后扎紧袋口。接种后将菌袋放入菇房的架上培养，温度保持在23-25摄氏度，空气湿度不超过70%，弱光散射。秋栽发菌期常遇高温，注意疏袋散热，加强通风降温，同时还要防鼠害，以免感染杂菌。
5.出菇管理：当菌袋装满菌丝后，再经过10天左右，积温在1600-2000摄氏度时，搬入事先经消毒的厂房内开口。开口前菌袋用0.5%高锰酸钾液体冲洗，干后用刀片在菌袋顶部割开3厘米左右小口（或剪去扎口）以上薄膜袋，盖上薄膜。有的地方的菇农采取简单方法：把袋口解开，拉直薄膜，上面覆盖报纸。此阶段室内保持温度20-28摄氏度，空间相对湿度70%-75%。开口后不宜直接喷水，以免感染杂菌。开口5天后如湿度过高，早晚通风10-15分钟，湿度过低，可喷水增湿；开口后12-16天时，空间喷雾要求空气相对湿度应达到80%-90%；大量出菇时要求提高到90%-95%，不超过97%。菌丝从营养生长转入生殖阶段，料面颜色起变化，初期出现黄水，继而出现深褐色斑块，接着出现小菇蕾。只要温度、湿度适合，开口后15-20天内开始陆续出菇。
6.适时采收：从菇蕾到采收一般5-7天，当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离柄时就要采收，过期影响商品质量。采收第1期菇后应停止喷水5-6天，任其恢复菌丝生长，为下期长菇积累营养。15天后再将空气湿度提高到90%以上，促使生长第2期菇。从第1期菇结束到第2期菇长出，一般需间隔约7-15天。以后按以上管理方法再出第3期菇。采摘3期菇后，如袋内基质干枯失水，可脱袋覆土栽培，增加湿度，还可继续长菇。只要管理得当，一般每袋可出鲜菇200-300克以上，干重30-50克。
摘自：2007．02．06．2版《安徽科技报》来源：安徽科技报作者：丁湖广
