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1、原料：选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。
2、辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7.5克，姜汁适量，加水量一般为鱼肉质量的50-60%。
3、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏。操作时刀倾斜45°，顺肉纤维纹路刮，刮得要细、刮下的鱼肉漂于清水中，去红色血筋和混浊杂质，然后用洁净新纱布滤水。
4、排斩：将鱼肉平放在菜板上排斩，至鱼肉转白，手感有黏性时为好，注意斩透，使鱼肉全部成泥。
5、搅拌：将鱼肉泥放在盛器内，加水搅拌，用竹筷将鱼泥划散，成黏糊状后，放入辅料，用力搅打之后，鱼泥渗入一定水分和盐分，蛋白质凝胶，鱼糜呈透明状。
6、挤丸：左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放入清水锅中，漂浸30分钟左右。
7、氽炸：氽或炸鱼丸要用旺火，但不可沸滚。鱼丸熟透后可起锅，即为成品。
每年6～8月份，因高温多雨，许多日，光温室（冬暖大棚）休闲起来。为提高其利用率，进一步增加经济效益，近两年来，我处利用夏闲这段时间，在日光温室进行草菇的大面积种植开发，获得了成功，平均667平方米产草菇3200千克，收入达到9600余元。现将有关栽培技术介绍如下。1.菌种选择与制种经过几个菌种的试验...
2471 种植科普 农作物种植枣树结果早、叶小、枝美、果红，枣果营养丰富，一些观赏枣品种尤其适于盆栽，栽植当年就能开花结果，既有很高的观赏价值，又有一定的经济价值。利用光照条件较好的空地，宅院，楼房阳台等都可进行枣树盆栽。盆栽枣树种植和管理技术要点如下：(1)盆与盆土。枣树的盆栽用盆可用瓦盆、陶盆、塑料盆等，家庭居室或阳台摆放可...
2803 种植技术 种植科普菇棒接种环境消毒新菇棚可以直接进入下一个环节，但室内培养要对房子内壁喷洒新洁尔灭消毒。用老菇棚做培养室时棚内壁要使用新洁尔灭消毒2～3次，地面在进行清污、整理以后要撒一层生石灰，然后再用新地膜铺垫。接种前消毒反季节香菇主要使用开放式接种，接种数量大、效果好。当菇棒温度低于25℃时可以进行消毒准备。把...
1759 种植科普 农作物种植知识上个月，吉林省烹饪协会副秘书长、延吉市烹饪协会会长付建平来青岛，笔者就怎样区分野生木耳和掺假黑木耳向他请教。付建平介绍说，东北木耳分两大类：一是野生的，长在山中的柞树上，只有雨天才有，比较稀少，目前市场上很难见到了。即使有，量也不大。第二类是人工种植木耳。野生黑木耳比较小，耳比较碎而薄，乌黑光润，其...
2286 农业种植注意事项 种植知识徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣。驰名中外的徽州"金丝蜜枣"、"琥珀蜜枣"娇艳黄亮，甜美不腻。其历史悠久，风行欧美、东南亚地区，近年来出口量日益增长。其特点：颜色黄亮透明，刀纹细致，体质干燥，味甜而性柔软，无杂质和破粒。在清朝被列为贡品，是皇室的滋补珍品。 生产徽州蜜枣需鲜枣、白糖、蜂蜜、麦芽糖等原料，...
1351 农业种植禁忌 种植指南葡萄营养袋育苗技术具有育苗量大、周期短、占地空间小、科技含量高、品种纯正、栽植成活率高等特点，深受广大果农青睐。但果农对葡萄营养袋苗的定植及当年的管理技术掌握得不好，在生产中出现了很多问题，在此，提醒果农在定植葡萄营养袋苗时应注意四方面的问题。蹲苗促壮壮苗是快速建园的基础。在定植前15～20天，及时...
1039 种植技术大全 农作物种植管理一、概述 杏鲍菇因其野生条件下主要发生于刺芹植物枯死的根茎及周围土层中，故又称刺芹侧耳。分类学上属担子菌亚门、伞菌目、侧耳科、侧耳属，由于杏鲍菇菌肉肥厚，菌柄粗壮，质地脆嫩，并且食之有一种特殊的杏仁香味，是侧耳属中味道最好的一种，故被誉为“平菇王”。 杏鲍菇子实体内含18...
927 种植技术 农业种植禁忌风信子花色多，芳香，主要应用于花坛和盆花。 ①花坛栽种。首先要将土壤深翻，然后加入腐叶土或发酵木屑、醋渣和腐熟有机肥及适量磷肥为基肥，排水系统要流畅，先浇水，待水渗透后，土不粘时再栽种。在长江流域，多在10月前后栽种。选用发育饱满开花的鳞茎种植，株、行距均15厘米，栽后不必立即浇水。寒冬，如遇气温过...
1778 种植常识 农作物种植知识现代建筑物大多为平顶房，屋顶多采用钢筋混凝土预制板结构，现代的建筑方法是在预制板上面做隔热防水层，从空中鸟瞰，一栋栋楼群房好似戴着黑帽子，住在屋顶的居民也备受沥青之害，过着冬冷夏热的生活。近两年许多人开始建造屋顶花园，让死气沉沉的屋顶生机盎然。建造屋顶花园主要有以下优点。如果在楼顶隔热防水层上培育一...
1562 农业种植禁忌 种植方法橡皮树是桑科的常绿乔木，它的叶片一年都是翠绿的，非常适合室内美化，放在室内养殖显得雄伟壮观,可体现热带风光。但是在养护过程中却出现橡皮树黄叶的现象，这是怎么回事呢？一起来看看吧。1、光照过强橡皮树适合在光照充足但是没有强光照射的环境中生长发育，假如它的生长环境阳光极为强烈，那么它的叶片就会内灼伤，从...
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