夜香花[Telosma cordala(Burro．f)．Merr]别名月见草、夜来香、夜兰香、夜香藤等，萝摩科夜来香属多年生藤状缠绕草本，分布于云南、广西、广东和台湾等地，是以新鲜的花和花蕾供食用的一种半野生蔬菜。将花和花蕾洗净，撂去水分，与肉类或蛋类做汤或炒食，清香可口。夜香花具清肝明目去翳之功效，可治疗目赤肿痛、麻疹上眼、角膜去翳等。
夜香花以往多在村前屋后零星种植，从二十世纪80年代中期开始，广东省增城市群众将其作为商品蔬菜进行生产，取得了较好的经济效益。
1、特征特性
夜香花根系较强大，侧根多。茎蔓生，圆形，折伤时有少许乳汁逸出，分枝力强，左旋性缠绕生长，无卷须；嫩茎浅绿色，被柔毛，老茎灰褐色，无毛，有皮孔。叶为单叶，对生，膜质，长卵圆至宽卵形，绿色，叶柄长1．5--5.0cm。聚伞花序，腋生，总花梗短，被毛，花浅黄绿色，被毛。花萼5裂，雄蕊5枚，生于花冠基部，雌蕊由2个离生心皮组成，柱头头状或圆锥状。果实为蓇荚果，披针状圆柱形，顶部渐尖。种子宽卵形，顶端具白色绢质种毛。
夜香花多生长在林地或灌木丛中。喜温暖、潮湿、阳光充足、通风良好、土地疏松肥沃的环境，耐旱、耐瘠，不耐涝、不耐寒，冬季落叶后停止生长；春暖后发枝长叶，每节有腋芽或花芽，随着生长不断发生侧枝并抽生花序，一般在5--10月陆续开花，每花序着生5--45朵花，开花时气味芳香，夜间更香浓。冬季结果。
2、栽培技术要点
夜香花繁殖采用扦插、压条、分株或种子育苗均可。多数用插条扦插繁殖，在冬春期间选半木质化、生长健壮的茎蔓，截长约30cm、具3--5个节的茎蔓作插条，在苗床育苗或直接栽于大田。压条繁殖是将近地面的茎蔓向下弯曲压入土中，覆土3--5cm厚，待长出新根后剪离母株栽种。分株繁殖只适用于近地面基部侧枝较多的植株，把侧枝连根挖取。夜香花结果少，一般不用种子繁殖。
春夏季栽培，选择排水良好的地块，施足基肥后起高畦，畦高30cm，栽植行距1．0--1．5m，株距50--70cm。在畦中开穴，将幼苗斜放在穴内，覆土，幼苗露出地面1／3，盖一层干杂草，淋水。以后保持土壤湿润即可。待幼苗长至1m时搭架引蔓。搭架方式与种瓜豆相似，引蔓时每棵留主蔓2--3条，多余的摘除。夜香花在增城地区4月上旬开花至10月中旬结束。当40％--50％的小花含苞待放，少数开花时采摘整个花序。一般每天摘1次，已开放的花朵要摘除，以免影响其他花蕾，降低品质，失去商品价值。夜香花一般667平方米产量为1200--1800kg。
每年3月上旬清园后，重施1次促梢肥，每667平方米施25kg复合肥、腐熟有机肥(土杂肥或农家肥)200--300kg，培土盖肥，促其早生快发，提高前期产量。以后每隔20--30d(天)每667平方米淋施复合肥水溶液15kg或腐熟农家肥500kg，培土盖肥，切勿偏施氮肥。
目前发现为害夜香花的虫害主要有螨类和介壳类，病害有枯萎病。防治螨类可采用抗螨23乳油800倍液、73％克螨特2000倍液等。防治介壳虫，可用40％乐果乳剂600--800倍液。防治枯萎病，可采用枯萎立克600--800倍液、50％多菌灵600倍液等。如发现枯萎病株，应及时清除，带到园外烧毁，并翻开病株周围的土壤撒生石灰，1个月后再补种。
曹赞新，男，主任，广东省增城市蔬菜办公室，增城市荔城镇荔城大道110号，511300
刘厚诚，华南农业大学园艺学院
摘自2003年第5期《中国蔬菜》
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