荸荠又称马蹄，地粟，既为鲜食水果，亦作美味佳肴。以营养丰富，味甜清口，利尿通便，降血压、血糖而著称。我地种植荸荠有悠久的历史（常年种植面积约500亩）。由于栽培技术不到位，存在着产量低，果粒小，商品性差，种植效益不高等突出问题，严重影响了农民的积极性。为此，我们对荸荠在播种期、种植密度、肥料配施、水浆管理等方面进行试验示范，取得了一定的成绩。试验田平均亩产达到3460公斤，比对照区的3047公斤增产413公斤，增幅13.56%。平均粒重15.7g,比对照增重2.46g,增副15.67%。技术总结如下：
一、选好田块，防止连作。
荸荠对土壤要求并不严格，都能适应生长，但若要产品商品性好，高产稳产，最好选择在PH值中性偏酸土壤肥沃、排灌畅通、耕层深厚的乌泥田或青紫泥田。绝对不能连作种植，实行2—3年间隔轮作，减少病害对产量的影响。为便于统一管理，提高栽培技术到位率，宜提倡连片种植，划片轮作，创造最大管理效益。
二、适期播种，培育壮秧。
育苗质量的优劣直接影响到大田定植后的生长状况，特别是对根系、分蘖的影响。因此，要达到高产、大粒的目的，培育适龄壮秧是栽培技术的关键环节。
（一）播种时间。根据试验，一般从6月15—20日为最佳时间，秧龄以40—45天为最适宜。
（二）育秧方式。河底淤泥方格育苗为佳。
具体方法：1.精选河底淤泥，每吨拌入40%三元复合肥5公斤，铺成7—10cm厚的土层。待沥干清水，泥层形成后，再划成6—7cm见方的小方格。2.选好种子。选择球茎大，主侧芽健壮的荸荠作为种子。准备每亩2500—3500枚为宜。在播种前用1000倍浸种灵水溶液浸种10—24小时。沥干后，每粒荸荠种子，按实于方格淤泥中。播种深度以淤泥盖除荸荠露出顶侧芽为标准。上覆盖凉帘，保持营养土湿润，以利于出苗。
(三)、秧苗管理。关键措施是光照强度管理和水分管理。播种后由于温度较高，光照强度较大。因此，在前期注意遮阴，减少土壤水分蒸腾，利于出苗：出苗后，着重加强水分管理，以灌溉湿润为主，既能保持土壤的一定通透性，促进根系健壮发育，又能保证秧苗生长发育所需的水分供应。同时要注意基腐病、枯萎病、叶枯病等病虫发生。
三、提前移栽，合理密植。由于我地前茬作物为早稻，因此7月25日前移栽为最好。移栽密度与移栽时间相关。7月25日前移栽密度为50×50为主，7月25—30日前移栽密度为50×40为宜。过迟移栽不利于生长发育。移栽深度为3—4cm为宜。以早晨、傍晚移栽。
四、科学管理、肥水协调。
1.平衡施肥，稳健生长。大田基肥，在土壤肥力较强田块。一般亩施腐熟有机肥1—1.5吨。碳胺40kg，14%过磷酸钙30公斤。移栽活棵后，结合中耕除草，施入尿素12公斤，氯化钾7.5公斤，保持水分3—5天。8月25—31日，撒施40%三元复合肥25公斤+尿素5—10公斤。开花结籽时，喷施磷酸二氢钾2—3次。
2.早除、勤除杂草。在夏季杂草生长速度快，而荸荠种植密度又稀，竞争中处于劣势，因此杂草防治亦很重要。荸荠对绝大多数除草剂敏感，所以只能人工除草。在活棵后到分蘖前期，行间实行耘田除草2—3次，结合施肥，既可以达到除草的目的又可以达到增加土壤通透性，提高肥料利用率的目的。
3.科学灌水。为保证高产稳产，灌溉技术是关键技术之一。大田移栽时正是高温季节。缺水使地表温度高而灼伤幼苗。故应及时灌水，以5—6cm为宜。活棵后至8月25日，始终保持水层2—3cm。选择阴天或气温较低时抢时歇田，8月25日—9月20日，以干湿交替、湿润灌溉为主。促进根系纵横生长及分蘖生长。9月底后，要注意寒潮的来临。寒潮来时要灌水，过后及时排水。球茎膨大期，保持4—5cm水层，促进球茎膨大。收获前20天（霜降左右）停止灌水。使叶片开始转黄，促进光合物质向球茎传输，提高甜味。
五、病虫综合防治。荸荠主要病虫害有茎腐病、枯萎病、小球菌核病、纹枯病、螟虫等。枯萎病、茎腐病立足于防：一是不能连作生产，田块要间隔2—3年轮作；二是种处理：用1000倍—1500浸种灵浸12—24小时。当发病症状出现后，可选用M大生、70%
代森锰锌、三酮等交替使用。纹枯病及菌核病：用5%井岗霉素2000倍喷施。防治螟虫可选用高效低毒农药：5%锐劲特30克，加水150斤喷施。
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