１、佛 指
本品种为江苏泰兴的主栽品种，占泰兴银杏种子总产量的98％以上。均为嫁接繁殖，目前中国各地广泛引种。本品种系群众选育而成。选育年代已不可考，但至今仍见少数实生佛指大树，实生树的种核，仅核壳稍厚，食用风味略低于嫁接品种。佛指的实生大树树干高大，层性明显。嫁接树则无中干，树冠呈椭圆形、圆头形或半圆形。本品种发枝力较弱。叶片较小，叶色清淡，中裂较浅或不甚明显。在长枝上自梢部至基部叶片的形状依次为三角形、扇形、截形、和如意形。扇形叶一般长3.4～4.6cm，宽7.6～7.9cm，叶柄长3.9～6.2cm。果长卵圆形，熟时淡橙黄色，被薄白粉，多单果。先端圆钝，珠孔迹小，平或稍下凹，少数具小尖，基部蒂盘近正圆形，表面高低不平，周缘不整，果基部略见偏斜。果柄长可达4.5～5.3cm。果纵径3.1cm，横径1.4cm(最大可达3.8cm和2.7cm)，单粒重8.5～13.8g，千克粒数74～121粒。出核率26.0％(24％～30％)。种核长卵圆形，色白腰圆，形似手指，故名“佛指”。先端尖削，具秃尖，中间略有凹陷。基部束迹迹点甚小，并略向基部凹入。种核两侧具棱，棱线叨显，但无翼状边缘。种核大小约为2.5cm×1.74cm×l.5cm，单粒种核重3.1g(可达3.3g)，每千克粒数约323粒。出仁率高达80％。本品种种核形体美观,壳,薄色白，质地细腻，味甘清甜，长期以来属银杏上品，中外驰名，畅销世界各地。本品种之最大缺点为大小年明显，在泰兴当地落果现象严重，而且在长期的繁育中明显地出现了品种退化现象，种核大小相差悬殊，甜味下降，苦味加重。近年来，泰兴有关部门注意到这一问题，积极选育了一批优良单株。如泰兴1号、泰兴2号、泰兴3号、泰兴5号等。
２、七 星 果
本品种仅产于江苏省泰兴，为稀有品种，系佛指中选出。本品种种核两面均具针孔状稀疏分布之凹点7～14个不等，形似群星，故名。本品种发枝力较弱，成枝力较低，树冠外围长枝的年生长量较小，仅约24cm左右。叶片较佛指色深而薄，多扇形叶，少数为截形叶，中裂明显，裂口直而狭，缘具不明显缺刻。叶片大小基本一致，长约3.7～4.8cm，宽约8.1～8.3cm，叶柄较“佛指”略短而细。种子成热时间较佛指迟约一周左右。球果长椭圆形，熟时橙黄色，被薄白粉，上下粗度基本一致，先端圆钝，不具凸尖，亦不凹陷，较平阔。基部蒂盘长圆形，略歪斜，周缘稍有凹陷，球果柄与佛指近似，长约5.5cm。球果大小为纵径2.7cm，横径2.1cm，单粒球果平均重9.0g，千克粒数111粒。出核率26.0％。种核卵圆形，背腹相等，两面均具针孔状稀疏凹点。先端秃起，具小尖，基部两束迹迹点明显，但多有横隔相连，能相互分开。两侧棱线明显。种核大小比较均匀，其大小平均为2.99cm×l.32cm×l.2cm，单粒种核重2.9～3.3g，每千克粒数303～345粒。出仁率高达80％。本品种种核形体美观，银白色，味香性糯，品质上乘，市场价格较佛指为高。
３、尖顶佛手
本品种目前仅见于江苏邳州港上镇港西村。本品种的特点为：种核基部特别尖长，虽为基底尖长，但名却颠倒相称。树冠倒卵圆形，发枝力较弱；成枝力较低，树势中等。叶片大小、颜色、形状，均与当地大佛手近似，无明显区别。果长椭圆形，熟时橙黄色，极鲜艳，被薄白粉，先端圆钝。不具小尖，也不凹陷，平阔，但珠孔孔迹明显，基部蒂盘圆形，正托，不歪斜，缘整齐，稍见凹入。果柄长3.2～4.3cm，基部略呈扁平，果有大小两型，大者纵径3.34cm，横径2.59cm，单果平均重12.4g，千克粒数81粒；小者纵径3.1cm，横径2.4cm，单果平均重7.5g，千克粒数133粒。大粒果的单果重可达13.8g，千克粒数仅72粒。出核率73％。种核长卵圆形，表面较粗糙，无光泽，并隐约可见之纵条纹。珠孔端宽平，基部狭长，呈尖顶状；尖顶状部分可长达3mm，尖顶基部具网状皱纹，顶尖较宽平，呈短横线状，中部略显凹陷。基部两束迹迹点相互靠近，聚成一明显的突出尖头，束迹基部稍见凹入。种核两侧具棱，棱线明显，有时可见窄翼状边缘。
种核大小为：大粒型2.8cm×l.85cm×1.5cm，单粒核重2.98g(可达3.3g)，每千克粒数约336粒。小粒型2.4cm×l.6cm×l.35cm，单粒核重2.16g(可达2.4g)，千克粒数463粒。种核薄，出仁率高达80％。目前，本品种的大粒型仅见于江苏邳州港上镇港西村，该树约70年生，树高12.5m，干高2.5m，胸径69cm，冠幅9.3m×9.1m，单株年产白果60kg上下。本品种种仁饱满，质地细腻，无苦味，有香气，但糯性不及佛手和梅核。
４、大 佛 手
本品种仅产于扛苏邳州。其种核近似佛指，但背厚腹薄，呈扁平状，故又名扁佛指。本品种多为嫁接繁殖，少数为根蘖树。大佛手的树势较强健，枝条粗壮，芽子饱满，发枝力强，成枝率高，树冠形成较早，幼树树冠多广卵圆形或广椭圆形，老树树冠则多呈圆头形或自然半圆头形。叶片较佛指大而厚，颜色亦深多为扇形叶及截形叶，均具较明显的中裂，具波状缺刻，叶长可达5～7cm，宽约7～10cm，叶柄较佛指略短；长约3.8～4.2cm。果椭圆形，熟时橙黄色，被厚白粉。先端较佛指稍尖，基部则较佛指宽圆。蒂盘较大而圆稍偏斜，周缘不整。果柄较粗壮，长约5cm，果纵径3.2cm，横径2.2cm，单粒重10.4～13g，千克粒数77～90粒。出核率25.0％。种核卵圆形，背厚腹薄，略扁，先端秃圆，具小尖。基部两束迹迹点明显，迹点距离较佛指为宽，有时两迹点相连成线。
两侧具棱，棱线明显。种核大小为3cm×l.85cm×1.35cm，单粒种核重2.94～3.13g(可达3.33g)，每千克粒效约320～340粒。出仁率高达78.9％。本品种生长快速，结实力强。适应性广泛，对肥水要求不高，大小年明显，但间隔期短，如管理得当，可以连年高产，稳产。坐果率高,保果力强。种仁质细，糯性亦好，无苦味。
５、洞庭佛手
本品种为江苏吴县洞庭山银杏种子产区的主栽品种，栽培历史悠久，来源已不可考。著名的“洞庭皇”是本品种的姣姣者。本品种之主要特点为，球果及种核较大，球果偏生。本品种大树树冠多圆头形，树势强，侧枝少，主枝旺，产量较高。叶片多扇形而平展，长约5.5～6.zcm，宽约7.g～10cm，叶柄细长，平均长6.6cm<最长可达11.5cm)。本品种雌花之胚珠呈半圆形，珠孔小而长、鱼嘴状，缘有浅缺裂，高低不等，边缘有浅紫红色线状条纹。果长圆形或广卵圆形，熟时淡橘黄色，被较厚白粉，有淡褐色油胞。球果先端圆钝，珠孔迹小而明显，稍显凹陷，基部狭圆，呈圆筒状，向一侧歪斜。蒂盘长圆形，微突，表面高低不平。果较大，其纵径3.37cm，横径2.63cm，单粒重13.5～17.2g，千克粒数58～74粒。球果柄细长，平均长4.69cm，基部粗扁，具疣状组织，中部细而弯曲。种核长卵圆形，无腹背之分。先端宽圆渐尖，具小突尖。
６、长柄佛手
本品种主产于广西桂林地区灵川县海洋乡一带。球果柄细长，故名长柄佛手。多为根蘖树。主干明显，大枝开张。70年生左右的树，高19.0m，胸径48.0cm，冠幅10.7m×ll.5m。树冠广椭圆形。树势强健，长枝节间长达3.3cm，多扇形叶。长枝上的叶长约4.5cm，宽约7.4cm，叶柄长约4.0cm，叶片中裂明显，深达1.7～4.3cm。短枝上的叶长约4.9cm，宽约7.4cm，叶柄长约5.4cm，叶片无明显中裂。果倒卵圆形，热时橙黄色，部分呈青绿色，白粉厚，油胞不明显。球果先端圆钝，顶尖微凹，下陷成“O”型。基部蒂盘圆形，周缘不整，微凹入。球果长约4.4cm(4.8cm)，故名“长柄佛手”。球果纵径3.1cm，横径2.57cm，单粒重13.8g，千克粒数72粒。出核20％。种核长倒卵圆形，先端钝圆,顶端渐尖，具小尖，珠孔迹明显。基部两维管束迹迹点大而明显，相距较近，仅约0.1cm，两侧棱线明显，但中部以下逐渐消逝。种核大小为2.57cm×l.62cm×1.32cm，单粒种核重2.78g每千克粒数360粒。出仁率79.0％。本品种树势强健，丰产 ，性能良好，多双果。70年生树可产白果50～75kg，最高可达100kg。核壳薄，出仁率高，可达82％。种仁质地细腻，味香清甜，糯性亦好。
七、长糯白果
品种为贵州银杏中之优良品种。主产于盘县特区的乐民黄家营与蔡家营，石桥乡的安乐村以及遵义、正安等地。多为根蘖树，少数为嫁接树，200年生左右的大树高可达30m，干性明显，树冠塔形或圆头形。叶多三角形、稀扇形和截形。有明显中裂，裂口较深，叶色深绿，叶长3.7～4.5cm，宽4.0～7.7cm，叶柄长约2.5～7.0cm。果卵圆形，熟时橙黄色，被较厚白粉，果先端宽圆，无明显顶尖，珠孔迹呈“O”形或小凹陷，下部圆筒形，基部平阔。蒂盘偏斜，表面及四周凹凸不平。果柄长达4.9cm。
果纵径3.6cm，横径2.6cm，单粒重13.0～16.5g，千克粒数61～77粒。但出核率低，仅18.2％。种核卵圆形，先端钝圆，顶尖凹陷，可见珠孔孔迹，下部狭长，基部呈尾尖状。基部两维管束迹迹点小而明显，相距较远可达4.1mm，但也有二迹点合为一体者。两侧棱明显，上部棱线宽于中部，至基部渐不明显。种核大小为2.24cm×l.42cm×l.2cm，单粒种核重2.37g，每千克粒数420粒上下。本品种产量一般，200年生左右的树，可产白果50～75kg。但种核粒大丰满，味香甜，糯性特好。由于本品种对肥水条件要求较高，必须加强管理，方可提高单株产量。
８、鸭尾银杏
又称鸭屁股银杏。该树树冠为自然开心形或圆头形，无中心主干。120～150年生，树高19.0m，干高仅38.0m，胸径95.0cm，冠幅14.0m×l6.0m。叶片中厚，叶面多皱褶。叶片大小为4.9cm×7.2cm。叶缘锯齿大而圆，无深裂，叶片之间基脚下斜，与叶柄之夹角成90°～120°，叶柄较细，平均长5.7cm(4.1～6.8cm)。球果长圆形，中部稍大，顶部狭圆，果肩小而平，不歪斜。蒂盘椭圆或长圆，平或微凸。熟时橘黄色，被白粉。早熟品种，9月13日外种皮已开始变软。球果柄平均长3.51cm，自基部至先端渐细，果纵径3.Ucm，横径2.48cm，单粒平均重11.5g，千克粒数87粒。出核率20.0％。
种核广卵圆形，先端宽圆，顶部具小尖常凹入，似鸭尾状，故名“鸭尾银杏”。种核基部狭圆，两维管束迹迹点明显，大而凸出。两侧棱狭而薄。种核大小为2.37cm×l.5cm×1.26cm，单粒种核重2.28g，出仁率80.18％。结果性能良好；单枝平均结果3.15个。每枝有4粒以上球果者占34.6％，单株年产白果约175～200kg。早熟，稳产，惟种核较小，是其主要缺点此外尚有小黄白果、青皮果、黄皮果、贵州长白果等品种，均属这一品系。
