连续两年食用菌市场的红火，无疑给该产业注入了一支强心剂，本着未雨绸缪的思想，今春该如何发展呢？笔者依据投资水平、生产规模等条件，大体分为五类，提出一个建设性框架建议以供食用菌养菇户参考。
第一、栽培散户。该类栽培户受传统思维模式和经济、技术等条件制约，把食用菌养殖看成单纯的副业项目，每年投料少则几千斤多则几万斤，技术上不能全方位的保证、投资上无法形成规模，难以抵御市场风险，处于“靠天吃饭”的局面，该类型生产当以地销品种为主，如平菇、金针菇等，生产季节的安排应根据自己的技术水平，不可一时冲动盲目地进行反季节生产。建议该类生产户抓紧学习制种技术，形成一个“小而全”的标准生产户，最大限度的提高生产效益。
第二、小型生产户。既具有自己的菌种生产能力，又有一定栽培场所，每年可投入2批料进行栽培，一般保持在10万斤左右，成为村庄的样板户。在不能保证资金投入的条件下，该类生产户仍以选择地销品种为主，适当地少量发展反季节栽培，既可提高生产效益，并可从技术上进一步巩固自己“带头户”的地位，结合对外供应菌种及原辅材料，每年可有15万元左右的收入。
第三、小型经营业主。经工商部门批准的小型企业，注册资金在30万元左右，多以产品经营为主，如盐渍菇、烘干菇等，每年经营额100万元以下，兼以菌种生产和辅助材料及药品等销售，年利润额可达20～30万元。
第四、生产经营企业。注册资金在100万元以上，实力雄厚，对内有较大的后续资金，有实力聘请专业技术力量，对外能借助于企业强大的宣传攻势迅速建立庞大的客户网络以及较宽销售渠道，以企业自身的科研为发展后盾，以经营食用菌产品为主，年资金周转以2次计，利润可望在60万元左右；2～3年后即有条件加入食用菌深加工的行列，开发专利产品，填补食品空白，迅速做大做强。
第五、外向型企业。据去年至今的调研分析，这是目前最有发展前途的运作方式，主要模式程序是瞄准国外客商急需香菇菌棒产品，组织生产出口，有70万元流动资金用于运转，按每批生产菌棒30万个、年生产3批计，年利润可望在180万元；此外，作为一个产业项目，除利用当地原料、劳动力给当地增加收入外，该项又可分为部分农民增加收入。经3年的运作，即可达到每年出口1000万棒以上的目标，届时，可将科研开发工作的部分重点转向国内，研究开发食用菌深加工项目，相信食用菌食品一定能在短期内风靡市场，创造出巨大的利润。山东省农科院曹德宾
编辑：农博·果蔬
