1.育苗:选用高产量、抗病、高品质的特大牛角椒品种海丰68和新奥运2008两个品种,于10月下旬~11月上旬播种于加苫的冷暖内,育苗期间温度的管理主要采取增加保温材料即双塑双苫来控制,幼苗长到三叶一心时分苗,出现花蕾时开始定植,苗龄100天左右。
2.定植:甘蓝采收后及时整地施肥,作畦。在2月上中旬当棚内最低气温在8℃以上,10~12℃并稳定在一周左右时即可定植,株行距为35x60厘米,每亩3000穴,每穴单株。
3.定植后的管理:(1)水肥管理:定植后浇一次缓苗水,中耕2~3次,缓苗后蹲苗。当门椒坐稳后,结合浇水每亩追施尿素7.5公斤,硫酸钾4~6公斤,果实采收期结合浇水退施二铵15~20公斤,进入盛果期7~10天浇一小水,隔一水追一次肥,每亩每次用尿素5~10公斤,硫酸钾8~10公斤或使用冲施肥。(2)温湿度管理:缓苗期白天28~32℃,夜间18~20℃,结果期白天25~30℃,夜间18~20℃,生长期间适宜的空气相对湿度为50%~70%,通过控制浇水及放风等措施来调节湿度。(3)株植调整:及时摘掉门椒以下的侧枝及老化叶,生长中后期及时摘除病叶、老叶以利于通风透光。(4)采收:门椒、对椒要提早采收,以防坠秧。盛果期需及时采收,以免影响上部坐果。
4.病虫害防治:当地辣椒的主要病害为疫病和褐斑病。疫病用阿米西达1500倍液或64%杀毒矾500倍液或金雷600倍液喷雾防治;褐斑病发病时用可杀得1000倍液或甲基托布津600倍液喷雾进行防治。