蒙古牛产于内蒙古高原地区,主要产地以兴安岭东西两边为主,而以产于锡林郭勒盟、西乌珠穆沁的牛最为著名。
蒙古牛体格大小中等,毛色以黄褐色及黑色居多,其次为红白花和黑白花。头短宽而粗重,额稍凹陷,角向上前方弯曲,角质细致颈短而薄,肉垂小,背腰平直,四肢粗壮蹄质坚实,成年公牛平均体重为350公斤,母牛为300公斤。
蒙古牛具有肉、奶、役多种经济用途,但生产性能不很高。产肉性能依产区牧草和季节等情况相差悬殊,8月下旬蒙古牛的屠宰率为51.5%,4月下旬为40.2%。泌乳期短,平均年产奶量为665升,含脂率为5%。蒙古牛具有耐粗饲、耐劳、持久力强的特点。(江西 徐卫东)