白羽山鸡是美国威斯康星州克法轮雉鸡公司饲养训化、选育的纯白羽山鸡珍品。我国于1997年引进该禽种,现已在上海、河南洛阳等地大批试养。白羽山鸡雌雄全身羽毛纯白色,虹膜为灰蓝色,腿和喙都是白色。雄鸡体长65~75厘米,体重1.3~1.6公斤,面部皮肤和面颊的垂肉为鲜红色,耳羽两侧各生有两簇白色羽毛向后延伸。雌鸡体长45~55厘米,体重1.1~1.4公斤,除没有红色的面部和垂肉以及尾羽较短外,其它特征与雄鸡相同。白羽山鸡饲养10个月达到性成熟,年产蛋80~110枚,受精率86%。其突出特点是生长速度快、肉质好、出肉率高,家养驯化程度高,适合大规模集约化生产,有较好的经济效益。白羽山鸡饲养14~15周即可达到上市的商品标准,具有饲养周期短、饲料转化率高、饲养成本低的优点。它肉质光滑、风味独特,口感好于其它山鸡,是美国出口创汇的拳头产品。
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