乌鳢又称乌鱼、才鱼。它生长迅速，适应性强，经济价值高，目前售价为15～20元/kg。采用"两段法"集约化养殖乌鳢，每667平方米纯收益0.9万～1.2万元，具有很大的发展潜力。
1.建池要求。
鱼塘池底最好为泥质，水深以1～1.5m为宜。水源要充足，水质为中性或偏碱性，最好采用微流水式养殖。水面面积的1/5种水浮莲或水花生等浮游植物供乌鱼隐蔽遮阳。注水孔设在池壁离水面30cm高处，以防注水时乌鱼逆水而逃。
2.清塘消毒。
放养前，先将池水排干，清除部分淤泥，保持泥厚20cm左右，然后每667平方米池塘撒施100kg生石灰进行消毒。
3.苗种放养。
①第一阶段：在鱼种池进行，强化培育大规格鱼种。9月上旬，将平均尾重40g左右的乌鱼苗强化培育，使其在8个月左右长成150g的大规格乌鱼种。放养密度约为7500尾/667平方米。
②第二阶段：放养。在翌年5月上旬，将第一阶段培育的大规格鱼种放入成鱼池精养，放养密度为450～500尾/667平方米。乌鱼种苗放养前都要用3%～4%的食盐水浸洗。
4.饲料投喂。
乌鱼为肉食性鱼类，养殖的成败关键在于饲料投喂。在饲料不足的情况下，乌鱼互相残食现象十分严重。目前饲料来源主要是小型鱼、虾和人工配合饲料。但全部喂鱼类，成本高，需从小开始驯化其摄食人工配合饲料。方法是：将80%绞碎的小杂鱼肉、20%的面粉或其它粘合剂混合在一起制成颗粒饲料。开始驯食时，将此饲料与水蚤混在一起投喂，并逐渐减少水蚤等活饵的数量，直至最后不用水蚤，全部投喂人工配合颗粒饲料。以后再逐渐向日粮饲料过渡，日粮采用颗粒饲料，粗蛋白质含量在40%以上。参考配方：动物性饲料（鱼粉、畜禽及水产品下脚料、血粉等）50%，植物性饲料（麦麸、玉米粉等）48%，骨粉2%。每天上午7～8时，下午5～6时，各投喂1次。日投饲量：在鱼类生长旺季，为存鱼重的5%～8%，其它季节为3%～5%。实际投饲量视季节、天气、鱼类活动和吃食情况灵活掌握。投料时，可将饲料放在箩筐内吊入池中让乌鱼取食。
5.水质调节。
应每隔10～20天加水土次，每次加水深20～30cm；夏、秋季节，5～7天换水1次，如能保持微流水则更好。
6.鱼病防治。
①小瓜虫病：可用0.1～0.2mg/L的硝酸亚汞全池泼洒。
②粘孢子虫病：可用0.25～0.5mg/L晶体敌百虫全池泼洒。平常每半个月用20～30mg/L漂白粉全池泼洒1次，防病效果好。
7.适时捕捞。
乌鱼规格达到0.5kg时即可捕捞上市。若只捕捞一部分，除拉网外，也可根据乌鱼喜水的特点，向池中冲注新水，并在出水口设置鱼网，使其跳入网里捕获；若全部捕捞，可将池水排干，用推泥板从泥中翻出乌鱼。
