一、种植要求
种植辣椒的地块应选择土层深厚、保水、保肥、2～3年未种植茄科作物的地块，前茬以小麦、瓜类、玉米作物为好，避免重茬或迎茬。结合当年冬耕667平方米施尿素20千克、三料磷肥5千克，整地质量要达到“齐、平、墒、碎、净、松”的标准。
二、品种选择
我区近两年选用的制干辣椒品种，线椒以红安6号为主栽品种，新8819和2001为搭配品种；铁皮椒以墨西哥铁皮椒为主栽品种。
三、种植方式和密度
1.种植方法
对各类辣椒种植可采取两种不同的种植方法：一种方法是机力起垄、开沟、铺膜。线椒沟心距110厘米，株距11厘米，667平方米理论株数11000株；铁皮椒沟心距110厘米，株距18厘米，667平方米理论株数6730株。另一种方法是采用机械平铺地膜方法。线椒采用宽膜，1膜4行，行距配置25＋58＋25厘米，株距9厘米，667平方米理论株数16100株。铁皮椒行距配置60＋37厘米，株距20厘米，667平方米理论株数6873株。
2.开沟、带种肥铺膜
当地表解冻20厘米时，采用机力开沟、铺膜。用幅宽120厘米地膜，进行铺膜开沟，上口宽50厘米，深度18～20厘米，沟畦均匀，畦面土碎平整，膜面平展，采光面好，膜边覆土严密。在开沟的同时，将种肥施在沟沿5厘米处，深度12厘米以上，667平方米施二铵6千克、三料磷肥8千克、复合肥8千克，全期667平方米施自然肥65千克。机力开沟追肥后，用人工在沟底每隔2米用铁锨打十字破膜，并用土盖严。
3.播种
当膜下5厘米地温稳定通过15℃时，即可播种。一般在3月下旬开始播种，4月上旬播种结束，采用人工打穴点播，穴深1.5～2.0厘米，覆土1.0～1.5厘米，每穴播8～12粒，一般线椒667平方米播量700克，墨西哥铁皮椒667平方米播量200克，每穴播5～6粒，穴深2.0～2.5厘米，覆土1.0～1.5厘米，打孔点距种肥带5～7厘米。
四、田间管理
1.查苗、补苗、移苗
当辣椒出苗后及时对缺苗地段催芽补种或在幼苗生长到2对真口十时，在定苗前对缺苗地段进行移栽，使其达到全苗。
2.中耕定苗
出苗后要早中耕，勤中耕，全期中耕2～3次，中耕深度28厘米以上。早定苗，当幼苗长至2～3对真叶时进行疏苗，每穴留3株，4～5片真叶时定苗结束，铁皮椒留双株。定苗时将膜孔略扩大，对幼苗根部进行培土，一般5月初定苗结束。
3.肥水管理
苗期结合浇水施一定量的基肥，以促为主，适当蹲苗。开花期施少量氮肥，以免引起徒长而落花。当辣椒植株进入营养生长与生殖生长并进阶段，在6月上旬，及时进行人工或机力一次性追肥，667平方米施尿素6千克、二铵10千克、复合肥6千克，也可根据植株的长势给予叶面喷施，一般每667平方米喷施磷酸二氢钾0.2千克＋尿素0.1千克或磷酸二铵0.1千克，每隔10天喷1次，连喷2～3次，在植株生长弱的地段多喷1～2次。
4.浇水
采用袖筒浇灌方式。浇水时期应根据土壤墒情而定，头水一般在5月中旬浇，头水浇后隔7～10天应紧接着灌第2水，以防封垄前土表板结，并对辣椒封垄前进行培土，保护根部，防止倒伏。当辣椒进入盛花期需水较多，要保持土壤湿润，以保花保果，防止早衰。土壤墒情好，可适当推迟3～4水的浇水时间，以降低果枝节位，全期浇水5～6次。在植株生长期遇高温干旱气候，早晚小水勤浇，抑制辣椒病毒病的发生，果实红熟后期，控制浇水，促进果实成熟，避免植株贪青晚熟。
5.防止落花、落果、落叶
防止落花、落果、落叶的根本在于培育壮苗，加强肥水管理，增强植株的抗逆性。在管理过程中，必须采取以“促根、保根、发根、壮根”为中心的管理技术措施，才能防止落花、落果，达到丰产的目的。
五、病虫害的防治
1.辣椒病害主要有苗期立枯病、病毒病、疫霉病和白粉病。立枯病防治是在定苗前用立枯净或多菌灵800倍液进行苗期防治；病毒病可用1.5%的植病灵乳油或20%病毒A1∶500倍液喷雾防治；疫霉病、白粉病可用72%甲霜灵锰锌或70%甲基托布津1∶600倍液进行防治，每隔7天1次，连续喷2～3次。
2.辣椒虫害主要是地老虎、蚜虫、烟青虫、小菜蛾等。可用蚜虱净、菊酯类高效杀虫剂1000～5000倍液防治，在进行化学防治时，应着重坚持点片防治、综合防治的原则。
六、化控
对土壤肥力较高、发苗快的线椒、铁皮椒，植株生长到40～50厘米时或60～80厘米时，分两个阶段667平方米用0.04～0.06千克矮壮素，对水40～50千克进行喷施，控制植株徒长。
七、采收晾晒
我区一般进行一次性采摘，在果实充分红熟、红果达90%以上时，即可进行采收，避免挤压椒果，破坏蜡质层。及时摊晒，不能太厚，做到勤翻，晒干后作堆，盖好棚布，分级装袋。
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