随着人们膳食结构的日趋合理，一些彩色蔬菜以其营养全面倍受消费者青睐。紫甘蓝以其营养丰富，特别是维生素C含量较高，成为人们喜爱的常用食品。
甘蓝又称结球甘蓝、洋白菜、包菜。紫甘蓝是其中的一些品种。紫甘蓝属于十字花科芸薹属甘蓝种，二年生草本植物。秋季栽培技术如下：
一、育苗前的准备
1.育苗地的选择：选择地势高燥、排水良好、背风向阳、土质肥沃的土壤，前茬忌十字花科作物。
2.苗床制作：播种前做宽1～1.2米，长7～8米的床，将床面10厘米土壤清除。
3.床土配制：将过筛的腐熟粪土和大田土壤按照1∶3的比例充分混合。每100千克营养土加生物钾肥2千克，用50%多菌灵0.2千克加水100千克喷布营养土，边喷边搅拌，喷细拌匀。将配制好的床土施入床内，整平。用塑料布盖严闷2～3天，以备播种。
二、育苗
1.育亩时间：一般在5月末6月初，移栽前30～40天进行。
2.用种量：每亩大田用量为50克。
3.种子处理：用30℃的温水浸种24小时，捞出后放在催芽器皿内催芽，温度保持在25～30℃，种子拧嘴时即可播种。
4.播种方法：先将苗床浇透底水，渗下后用细土填平苗床，把处理好的种子拌上细土均匀地撒在床面上，上覆0.8～1厘米的药土。（药土用苗菌敌加细土配制而成）。
三、苗期管理
1.温度管理：播种到出苗前温度保持在20～25℃，前期如遇低温，晚上可用地膜覆盖，白天掀起。之后控制在15～20℃，后期中午温度过高可适当遮荫，以防苗徒长。
2.水分管理：播种后保持床面见于见湿，根据缺水情况适当浇水，防徒长。
3.病害防治：为防止苗期病害，可用50%多菌灵1000倍液喷洒，每隔7天喷一次，连续三次。
4.间苗：苗长至2～3片叶时间苗，苗间距8×8厘米。
四、移栽
1.移栽时间：在7月上旬，苗长至6～7片叶时为宜。
2.整地施肥：选择灌排水方便、前作非蔬菜的大田土壤，打成60厘米的垄，结合整地每亩施入有机肥3～5吨，磷酸二铵30～40公斤，做底肥施入。
3.移栽：移栽前将苗床浇透水，切成小块，尽量带土坨移栽。大田中按照株距40～45厘米刨埯，浇透水，撒入毒谷防地下害虫，然后移栽、封埯。
五、田间管理
1.中耕除草：移栽后2～3天开始中耕，及时除掉杂草。封垄前进行2～3次。
2.水分管理：要灵活掌握，灌水要看苗、看天、看地。秧苗有萎蔫现象，或叶小、色浓，则缺水；地旱或出现龟裂缺水，要及时灌水。地过湿，叶片大而色淡，则水足，不灌水，地中有积水就及时排除，天要降雨，不灌水。
3.肥料管理：由莲座生长转入包心生长时，要进行追肥，每亩追施尿素20～30公斤或随水冲入大粪稀700～1000公斤。追肥后立即浇水。
4.防治病虫害：紫甘蓝的病害很少，如因不良气候或管理不善发生霜霉病和白斑病等，可用25%瑞毒霉和25%多菌灵500倍液进行防治。主要虫害的蚜虫和菜青虫，发现蚜虫可喷40%乐果乳油1000～1500倍液，菜青虫在幼龄时用2.5%功夫乳油5000倍液喷雾来防治。
5.采收：一般在9月中旬，当叶球长到最大最紧时采收。
