番红花又名藏红花、西红花等，为鸢尾科番红花属多年生球根花卉，原产西欧。番红花不仅可观赏，还是常用的中药材，也是日用化工、食品、染料工业、化妆品与香料制品的原料。
过去许多农民种番红花，因不掌握栽培技术，球茎越长越小，花越开越少，亩产量越来越低，因无效益而放弃种植。河南农大和有关单位经过十几年的种植实验证明，番红花只要科学管理，采取抹芽、适量使用植物激素等技术，同时增加球茎的种植量，就能保证高产稳产。若一次引种100公斤球茎，种植一亩番红花，一般每亩收干花1至2 公斤，收球茎600至1000公斤。从第二年开始就不用再在种球上投资了。
一、番红花的生长特点
番红花花被6片，蓝紫色，有特异芳香，花期在10月下旬至11月上旬。一般用球茎繁殖。
番红花喜温和凉爽的气候，怕炎热，较耐寒。喜肥沃的砂质壤土，忌积水，pH值5.5至6.5。番红花生长适温在15℃至19℃，南方高温情况下适当遮阴，就能延长番红花的生长时间，利于球茎增重。在我国多采用室内采花、大田繁殖球茎的方式。
二、整地
番红花属须根系浅根植物。选择光照充足、疏松肥沃的地块，忌连作。前茬以豆类、玉米、水稻等为佳，也可在果园内间作。北方冬季气温低，不要追肥，施足基肥很重要。结合翻耕每亩施1.5公斤五氯硝基苯消毒，施腐熟圈肥5000公斤，过磷酸钙50公斤，氮肥30公斤，腐熟饼肥200公斤，作为基肥。整细耙平，按南北向挖沟建畦，畦宽1. 3米，高30厘米，畦面呈龟背形，畦间距30至40厘米。
三、球茎处理
番红花球茎上有主芽和侧芽，主芽开花，侧芽不开花，每个芽都可形成一个小球茎，母球茎能长6至15个小球茎。若不抹芽，则小球茎越来越多，而8克以下球茎不开花，花的产量越来越低。为了保证来年高产，必须彻底剥除侧芽。一般球茎20克以下的留1个主芽，20至30 克留2个主芽，30克以上的留3个主芽。
药剂处理可防止病虫害。番红花主要病害是腐烂病，虫害是罗宾根螨。用杀菌剂与杀螨剂配成药液，球茎栽种前浸泡。一般用25％多菌灵500倍液与三氯杀螨醇或乐果3000倍液，两种药液混合，浸泡20分钟立即栽种。
