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白灵菇栽培新技术

时间 : 06-07 投稿人 : 许愿花 点击 :

白灵菇,又称白灵侧耳、白阿魏菇,因其产自新疆,故又有“天山神菇”、 “西天白灵菇”之美称。我国的野生白灵菇,主要生长在新疆荒漠戈壁里极少数的阿魏滩上,是寄生在药用植物“阿魏”的腐烂根茎上的一种真菌,故得名叫阿魏菇。因其野生环境十分恶劣,加之过度采摘和牲畜践踏,野生数量很少。白灵菇子实体洁白如雪,肉质细腻,口感脆滑,菌肉肥厚,富含多种营养成分。包括亚油酸、不饱和脂肪酸、多糖类氨基酸、钙、锌、锰等多种微量元素、维生素等,有很高的食用价值。白灵菇还具有较高的药用价值,可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。其所含丰富的真菌多糖,具有防癌抗癌作用。白灵菇除鲜销以外,还可以加工罐头,切片烘干,或者深加工为其他各种保健营养品、调味品及饮料添加剂。其产品在国内外市上供不应求,非常畅销。白灵菇是最具有开发潜力的十大珍稀食用菌之一,为当今最佳天然绿色保健食品,开发前景非常广阔。是一种附加值很高的新型农产品。

白灵菇栽培新技术 | 植物科普

白灵菇由于特殊的生态环境和生物特性,给人工驯化、栽培带来一定难度。近年来,本所科技人员充分利用本地野生白灵菇资源,经过反复的摸索实验,掌握了一套大面积人工栽培白灵菇的新技术。利用该技术栽培的白灵菇操作简易、适应性强、投资少、见效快。现将该技术介绍如下:

1 、栽培时间 白灵菇属中、低温型菌类,以秋季播种,冬、春季出菇产量高,质量好。如果有制冷设备的空调菇房可以周年栽培。

2 、菌种选择 根据目前国际市场上菇形的需求,栽培应用天山2号(手常形,无菌柄)。天山1号 (漏斗形、长菌柄)现可在国内市场销售,但菇的售价没有天山2号售价高。从栽培周期来讲,天山2号比天山1号栽培周期相应的要长一些。

3 、培养基配方 新鲜无霉变棉籽壳500公斤,麸皮100公斤,油渣25公斤,玉米粉25公斤,白糖5公斤,阿魏粉10公斤,发酵剂3.5公斤,碳酸钙5公斤,过磷酸钙2.5公斤,磷酸二氢钾1公斤,甲基托布津1公斤,石灰粉10公斤。

4 、建堆发酵 为了提高产量,培养基主料必须与食用菌发酵袋剂混合发酵。待主料发酵好后再添加辅料装袋灭菌。依据上述培养基配方,要选择无结块、无霉变培养基主料加入0.5%的发酵剂,充分混合,加水拌匀,含水量在55-60%左右,当料充分湿润后,堆成宽1.2-1.5米,高1.0-1.2米,长度不限的长条形料堆,料堆四周用3-5厘米粗的木棒打孔,孔深至底,孔间距0.4-0.5米,然后用草帘或麻袋将料堆盖严,进行发酵。当温度升到55度左右时,保持1—2天,进行第一次翻堆,翻堆后再堆成原来的形状,打孔覆盖料温再升到55度时,进行第二次翻堆。以后,每天翻一次,共需翻4~5次,当培养料呈棕褐色,腐熟均匀,颜色一致,质地松软,富有弹性,有浓香酒糟味,料内有一定量的“白线菌”时,说明料已发酵成功,即散堆降温,调节料含水量至60%,即可装袋。注意事项:

(1)掌握适当水分,料的含水量控制在55%左右,如果加水过多,超过70%,就会产生厌氧发酵,培养基变酸、变臭、发黄,料温上升缓慢:若含水量低干50%,就会出现“冒烟现象”,产生:霉味.严重破坏营养物质。

(2)控制适宜的料温,发酵过程是促进有益菌、减少有害菌的过程。有益菌(如加入的发酵剂和自然存在的有益菌)都属嗜热微生物,适宜温度为55-68度,多数有害菌适宜生长的温度为25—28度。

(3)保证充分的氧气.发酵剂内含的微生物属好气性,只有在充足的氧气条件下才能大量繁殖,加速物质转化,为白灵菇提高较好的培养料。

5 、装袋灭菌 选用高密度低压聚乙烯筒料,规格为折径20厘米,厚0.04厘米,截成长40厘米。袋要薄厚、宽窄均匀一致,装袋前无用绳折扎袋口一端(一是装料袋时套环,二是接种时套环),制成塑料袋,口要扎紧,以不漏气为准,以免灭菌散口。装袋分人工装袋和机械装袋两种,可直接将发酵好的培养料(调节料的含水量和pH值)装入袋中,松紧度适中,折扎另一端袋口,以不漏气为适。装袋与搬运过程中要轻拿轻放,避免刺破菌袋引起杂菌污染。装袋时速度要快,应在4-6小时内装完,立即上锅灭菌,防止培养料温度过高产生酸败。现大多数菇农采用常压灭菌灶,视灶容积大小装入菌袋,一般每灶装1 200-2 400袋。料袋要采用顺码式堆放,以利通气。灭菌可以采用烧火或通蒸汽方式,力争使灶内温度在3—4小时内达到100度。维持16—18小时,当达到灭菌要求后,立即停火、停气,使灶内袋温降到60度左右时出锅,运到经过消毒的冷却室冷却,其间要检查袋子是否有微孔、破裂、散口现象。若有趁热用透明胶带粘贴以及用绳子扎紧袋口。

6、 消毒与接种 灭好菌的袋子置冷却室降温,当袋内料温下降至30度以下时进行接种。接种常用无菌室和接种箱两种方法接种。无菌室在接种前一星期用甲醛熏蒸消毒,每平方厘米空间用量10—15毫升,无菌室门口要放置石灰粉,进出人员要脚踏石灰粉消毒。用接种箱接种,在使用前1-2天,每平方厘米空间用量10—15毫升甲醛或一盒气雾消毒盒进行消毒。当灭过菌的菌袋、菌种、酒精灯、接种工具等全部放人接种室(箱)后,用气雾消毒盒熏蒸30分钟即可接种。接种人员要穿工作服,戴工作帽,工作服与工作帽要经过消毒灭菌,手臂要用75%酒精棉擦拭消毒。接种工具必须用75%酒精擦拭和火焰灭菌。菌种瓶及封口要用0.1%的高猛酸钾溶液消毒,接种室(箱)内置酒精灯,接种时菌种瓶口和菌袋接种口要在酒精灯火焰无菌区内,以防杂菌污染。接种量每瓶菌种接8袋。每吨料用菌种150瓶,采用两头接种方式。菌种块大小以蚕豆大为宜。接种时动作要迅速,快解袋口,快接种,快扎口,待一室(箱)接完后,要及时运往发菌场所堆放,并将接种室(箱)清理干净后灭菌。

7、 发菌管理 在菌袋进入发菌场所一星期前,要打扫干净,并用甲醛或气雾消毒盒进行消毒一次。在室内和温室大棚内均可发菌。在搬运、装卸、摆放菌袋时要轻拿轻放,根据季节和室(棚)内温度决定摆放层数。一般摆放4—6层,气温高时层与层之间要放两根细竹竿,以通风降温,苗袋放人发菌场所后,要用气雾消毒盒进行空气消毒,以后每10天消毒一次。接种后10天左右要进行第一次翻堆,检查菌丝长势和有无杂菌,并借翻堆互相倒换菌袋位置。若有点状杂菌时,可用甲醛、酒精或煤油处理。严重时拿出室外集中处理。以后每隔10天翻堆检查一次。发菌期要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素。温度在22—27度之间,空气相对湿度70%以下,经常通风换气,保持空气新鲜,避光发菌,一般发菌期为35天左右,白灵菇菌丝方可长满菌袋。

8、 后熟管理 白灵菇菌丝长满袋后不能立即出菇。此时菌袋松软,菌丝稀疏,必须有温度20度—25度、湿度70-75%的环境下再培养30-40天,菌丝浓白、菌袋坚实、从而贮藏足够养分,达到生理成熟,这个过程即为菌丝后熟。菌丝只有成熟后才能正常出菇。若后熟期温度太低,后熟培养时间则要延长,否则不会现蕾出菇。后熟培养期间,注意培养基含水量,保持水分不要打开袋口,后期培养有—定光照刺激,菌丝即开始扭结。

9 、出菇管理 对长满菌丝的袋子,要分批进行出菇管理。30平方米的出菇场所能放1 200个左右菌袋(干料1吨),出菇现多采用温室大棚或菇房,方式采用墙式栽培出菇或层架栽培出菇(覆有机发酵土)。温度控制在8~20度,拉开温差,晚上揭掉薄膜和草帘给以低温刺激,白天给以散射光刺激,促其现蕾。当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时去扎绳,解袋口,到蚕豆大小时进行放口,长至乒乓球大小时进行挽口,并用食用菌液体菌肥 (催菇灵)喷洒菇体(用喷雾器),将液体菌肥加水300倍稀释后喷洒,要少喷、勤喷,从而提前出菇和提高产量。此时温度保持在12-20度,空气相对湿度保持在80-90%,要适当通风换气,保持空气新鲜,并给予一定的散射光,否则,易形成畸形菇。一般白灵菇从现蕾到采收需要10~15天左右,生物转化率在40—80%。

目前,栽培白灵菇大多采用菌袋无覆土栽培出菇。一般情况下只能出一茬菇。若要想提高产量,可在出完第一潮菇后,采用双排墙式覆土出菇。两排菌墙间距20-30公分,中间填充经过消毒处理的土壤,在填土处打洞至底,喷灌液体菌肥(催菇灵),可增产30—40%。

(新疆哈密地区天山菌业研究所 张红伟)

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