甜竹笋是亚热带长年生长的经济作物，喜湿润又怕浸，我国南方各地均可种植，尤其土层深厚的山坡地最为适宜，其主要优点是早生、快发、高产、经济价值高。一般种植后第二年即可收获。三年进入盛产期。近年来，生产实践表明，甜竹笋年亩产可达2500至5000公斤，高产的可达1至1.5万公斤，经济收入可观。种植甜竹笋是搞好山区农业结构调整，增加农民收入的有效措施，其高产栽培技术如下：
一、整地定植
1、整地：选择交通便利、土层深厚、疏松、肥沃、石砾含量少、偏酸性（ph4.5－6.2）的土壤种植。种前要全面深翻松土并开挖直径0.5米，深0.4米的苗穴，定植规格（株行距）一般为4×4.5米，也可根据土质肥瘠、光照情况适当稀植或密植。每穴施绿肥25－30公斤，土杂肥或火烧土3－5担，加适量石灰，待绿肥腐熟沉实后种植。低畦地苗穴不能太深，最宜培墩栽种。
2、定植：竹笋种植的时间是每年清明前后，竹苗最好放在长流水中浸养，待长出新根，才栽种为佳。种植时将竹蔸平放，竹杆与地面成45°－60°角，基部芽眼水平朝向两旁，保持根系舒展，回填松土，压实，深度以竹蔸离土面15－20厘米为宜，植后在竹苗顶部竹节内灌水，并盖上草皮土，淋足定根水。植后要保持土壤湿润，如遇天旱，每2－3天要浇水一次。雨天要做好排水防涝，加强管理，防止人畜摇动，发现病虫应及时防治。
二、田间管理
1、施肥：由于竹笋产量高，对肥料需求量较大。种后一个月可开始施肥，每亩可以施草木灰250－300公斤，土杂肥100－150担或禽粪250公斤。与化肥交替使用为佳，第一次每株可用复合肥25－50克（或碳铵混合磷粉比例1比1进行使用），为不伤害幼根，采用挖洞穴施，放施后应复土，保持肥不失效。以后每月施肥一次，肥量应视竹苗长势逐次增加，土杂肥可经常施，越多越好。
2、留苗：合理留好竹娘是连续高产的关键措施之一，竹苗种下后当年夏、秋季节开始发新芽（即生笋）吐出地面时，应选择地势好，入土较深又粗又壮的竹芽留作竹娘待明年生笋，每种一株竹留一株竹娘为宜，原种的竹苗应待下年夏季才可砍掉，以后每年都要留竹娘，留新去老，年年依是。
3、清园：于每年11－12月进行，主要砍除退化的4－5年老母竹及弱苗、萌条、锄去老竹头，防止竹蔸结盘，消除枯枝落叶、杂草、杂物，如有退化开花竹，应整丛去除，全面翻土10－15厘米，翻开竹蔸土堆，让土壤晒白熟化并减少越冬害虫和病原菌。
4、培土：留竹娘后即可开始培土，以后随着竹头扩大逐渐培土形成竹苗墩。竹笋盛产期后每年夏至前全面培土，可分2至3次进行，保持新生竹笋不露出土面为佳，竹笋才能鲜嫩，优质高产。
5、翻土：竹苗墩在生笋期过后，大约在11月底左右，把竹墩坭土翻下，让它冬眠晒日，提高土壤保肥保水性能。待明年二、三月又可培土复生。
三、病虫防治
1、虫害防治：竹笋主要虫害是蚜虫和蛀竹虫，蚜虫每年发生十几代，且世代重叠，7－9月为盛产期，常群集于嫩叶背面吸食液汁，且易引起煤烟病。防治上采用挑治的办法，发生虫害竹园一般每年防治3－4次，即清明前，小暑至大暑，冬至前后各施一次药，如8－9月遇高温干旱天气需多施一次药。药剂可用25％的乐果乳油在竹身离地面第3至4竹节处涂一圈即可。也可用10％蚜虱净可湿性粉剂3000倍液喷射。蛀竹虫较少发生，如有也按以上方法处理或人工捕捉。
2、病害防治：甜竹笋常见病害有煤烟病、锈病、叶枯病等，防治办法：（1）控制竹林透光通风状况，竹冠过度交叉重叠的应适当疏伐，保留恰当母竹株数。（2）在4－6月发病初期感病枝叶砍下烧掉。（3）全面喷射25％敌力脱乳油2000倍液或甲基托布津1000倍液或波尔多液。
四、采收
当竹笋顶端二片小叶长2厘米左右并反转时，即可采收。收笋时用竹凿，翻开表土，用力凿断，但应小心不伤笋头（笋龙）以利再生。挖笋后隔一段时间再用土覆盖好竹蔸，一般早晨取笋，傍晚覆土，让切面收干水分，防止腐烂。
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