近几年来，西洋南瓜以其适中的个头、粉香甜绵的适口性、很少农药污染和丰富的营养保健功能，倍受消费者欢迎。栽培西洋南瓜的核心技术是整枝，通常生产上常用以下两种整枝方法：
1.单蔓整枝
只保留主蔓，当根部侧枝长至30厘米长时摘除，摘除过早，会影响根系生长，导致根系瘦小。主蔓上侧枝长到15厘米时一律抹除，如果抹除过迟，则达不到通过整枝增强主蔓和功能叶生长的目的。第一朵雌花尽早摘除，第一朵雌花一方面由于促使果实发育的功能叶片少，造成瓜个小并易畸形；另一方面光合营养过早输送给果实，会抑制根系和以后的瓜蔓生长，造成植株早衰。待主蔓第二朵雌花后坐住两个端正的果后，留8片叶打顶。为防止早衰，在第二个瓜后留1～2条侧蔓放任生长，如果植株长势弱，第二个果长到鹅蛋大小时可以不再整枝，放任生长。注意及时摘除老叶。
单蔓整枝方法适于爬地密植和保护地吊蔓密植栽培，其突出优点是：主蔓始终保持顶端生长优势，生长势较强，雌花出现早，果实成熟早。
2.定心式双蔓整枝
主蔓4叶1心时定心，待长出的子蔓30厘米长时，选留2条长势相当健壮的子蔓，其余子蔓摘除，当子蔓长到60～70厘米时，把两条子蔓理顺到植株同一侧平行排列，蔓间距离以30厘米为宜，蔓的“龙头”对齐，如果一条蔓较长，可以将蔓往后提，部分环绕于定植穴边，然后“龙头”对齐，子蔓对齐并行生长，方便人工授粉、垫瓜等田间农事管理。孙蔓长到15厘米时一律抹除，第一朵雌花尽早摘除，待每条子蔓坐住两个鹅蛋大小的端正瓜后，留5～8片叶打顶，如植株长势弱，可留1条子蔓不摘心，或在子蔓摘心时在第二个瓜后留1～2条孙蔓放任生长。为防止病菌从伤口侵入，雨天不整枝，露水干后才开始整枝，注意及时摘除老叶。
定心式双蔓整枝同样适用于爬地和保护地吊蔓栽培，但密度要稀于单蔓整枝。它的突出优点是：子蔓生长势相当，雌花节位、开花时期相近，田间管理方便，果实大小一致，商品性好。
西洋南瓜整枝必须同施肥、浇水、防治白粉病和蚜虫等综合措施配套，才能取得预期的丰产性能。
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