植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

鲟鱼的营养价值综合利用

时间 : 06-05 投稿人 : 耀新 点击 :

鲟鱼类是目前地球上最古老和最原始的幅鳍鱼类,是现存最古老的脊椎动物类群之一,起源于2亿年前的古老硬骨鱼类,在分类上属于幅鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目、鲟科。

鲟鱼的营养价值综合利用 | 植物科普

据报道,全世界鲟鱼种类有27种,我国有8种,中华鲟、史氏鲟和达氏鳇则是我国3种主要的鲟鱼种类,其中的重要品种中华鲟是我国珍稀水产动物,不但具有重要的科研价值和特殊的学术意义,而且具有很高的经济价值和药用价值,被国家列为一级保护动物,是古今中外人们喜爱的水产品。鲟鱼的综合利用鲟鱼是我国的名特优珍品,肉味鲜美、骨软、营养价值高,鲟鱼肉和卵的蛋白含量可高达18%和29%。以鲟鱼雌鱼出籽率25%计算,鱼体仍占75%以上,加工潜力巨大,鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松、酱鱼肝、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受客商欢迎。据市场调查,西欧及美国人对熏烤鲟鱼制品兴趣较大,售价可观,而国内大宾馆、饭店也一直有用熏烤制品招待客商的习惯。鲟鱼全身都是宝,利用率极高,除鲟鱼肉外,其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜,均为上等佳肴,餐后回味无穷,经常出现在国宴的餐桌上;鱼皮可制胶,同时也是高档皮革原料;以鱼骨做原料制成的高钙美味食品,具有独特的药用价值,对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提的是具有“黑色黄金”之称的鲟鱼籽酱,是由鲟鱼卵加工而成,更是驰名中外的高档食品,在国际市场十分走俏。在1997年的市场售价:鲟鱼为64美元/公斤,而鲟鱼籽为300美元/公斤,鲟鱼籽酱高达500~700美元/公斤,而且还在不断上涨,呈供不应求之势。鲟鱼籽营养价值基本相同,都是含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体,经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱,是鲟鱼加工产业化的龙头产品,因其价格昂贵,所以素有“黑色黄金”之称。用于鱼籽酱加工的原料鱼必须是活体,一般雌雄比例为1∶1,由于各种鲟鱼的卵粒大小有差别,故要进一步分级加工。黑鱼籽酱一般的加工程序为:活鱼→放血→取卵块→分离卵粒→洗净控水→腌制→沥水装罐→冷藏。成品的主要成分如下:蛋白质26%~29%,脂肪13%~17%,水分50%左右,灰分0.5%~1.0%,盐分3%~4%。另外还含有多种氨基酸,其中主要的必需氨基酸含量为:苏氨酸3.15%,缬氨酸3.09%,蛋氨酸0.98%,亮氨酸4.91%,异亮氨酸2.83%,苯丙氨酸2.13%,赖氨酸4.81%,可以看出,赖氨酸的含量较高,必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成,又是生食,所以营养价值较高。鲟鱼的观赏价值鲟鱼为软骨硬鳞鱼,是远古鱼类,有活化石之称,其形态独特,体呈锥形,头、躯干为一平面,身披五行骨板并带有尖棘犹如铠甲,游如梭静如艇,体黑灰色,腹部白色,歪尾形,观之有一种幽深、古朴、别致的感觉,观赏价值很高,在东南亚、港澳台等地区将其视为上等观赏鱼。近几十年来,由于环境污染及过度捕捞等人为因素的原因,严重破坏了鲟鱼的生态系统,致使有些鲟鱼种类濒临灭绝。为了挽救这些濒危物种,世界各国在鲟鱼繁殖、放流、养殖等方面做了大量富有成效的研究工作。随着鲟鱼的养殖成功,不但为我国增添了更加丰富的新品种,在我国掀起了鲟鱼养殖的新热潮,而且满足了市场需求,特别是在出口创汇方面取得了更大的经济效益。

相关文章

  • 种子繁殖仙人掌的管理技术要点
    种子繁殖仙人掌的管理技术要点

    仙人掌类植物用无性繁殖和有性繁殖均可。但当需要大量繁殖或想培育新的仙人掌品种时,必须采用有性繁殖,即种子繁殖。一、人工授粉。掌类植物中自花授精的种类很少。大部分为异花授粉,需人工授粉才能结籽,其中更多的种类需要同种异株授粉。因此至少需准备两株同样种类植株。授粉须在雄蕊花药开裂、花粉成熟、雌蕊柱头充分...

    2376 种植知识 种植科普
  • 韭菜不分蘖原因及解决方法
    韭菜不分蘖原因及解决方法

    韭菜是我们生活中最为常见的蔬菜,在农村家家户户基本都会种植一些,一次种植能全年采收,而这也和韭菜很强的再生性和分蘖能力有关。而很多发现韭菜在收割一次,会越长越少,这也是韭菜分蘖能力下降的缘故,那么韭菜不分蘖是什么原因导致的呢?随小编一起来了解了解吧。1、播种时间不当韭菜有较强的适应性,耐热性和耐寒性...

    801 植物病虫害诊断方法
  • 去皮去核打浆机
    去皮去核打浆机

    由河北省容城县嘉利食品机械厂生产的JL-QDJ型去皮去核打浆机,采用立式结构,易清洁、维修方便,且比传统卧式打浆机的筛板利用率高50%,效率高50%;筛板采用直筒式结构,更换方便,并可根据用户需求更换筛板、筛眼。该机节能效率高、寿命长、故障率低,与食品接触部位均使用不锈钢材料制造,适用于果品深加工、...

    2748 农作物种植管理 农业种植教程
  • 2JSZ-600型蔬菜自动嫁接机
    2JSZ-600型蔬菜自动嫁接机

    嫁接是克服保护地瓜菜低温障碍和连茬病害最有效的途径。其增产幅度至少在30%-50%。自动化嫁接技术是近年才出现的一种集机械、自动控制与设施园艺技术于一体的高新技术。2JSZ-600型蔬菜自动嫁接机,1998年通过了由北京市科委组织的专家技术鉴定。填补了国家空白,申请了国家专利,已经获得公开授权。...

    2323 农业种植教程 种植指南
  • 如何制作糖水柑橘砂囊
    如何制作糖水柑橘砂囊

    砂囊是柑橘瓣中的果肉,柑橘除去囊衣和中心柱、果核外,绝大部分是砂囊。柑橘是著名饮料“粒粒橙”和“果肉酸奶”的主要原料,也是流行雪糕和西式糕点的拌衬辅料。一、工艺流程原料选择→清洗→剥分瓣皮→酸处理→搅拌&rarr...

    1243 农业种植方法 农作物种植知识
  • 香椿也能在夏季育苗
    香椿也能在夏季育苗

    香椿一般在春季露地育苗,若错过育苗时机或育苗失败,也可在夏季育苗。育苗地应选择地势平坦,土质疏松肥沃,排灌方便的沙壤或壤土。耕作前每667平方米施优质粗肥5000公斤,过磷酸钙或磷酸二铵50公斤。为了防止病害,每667平方米施50%多菌灵3公斤、黑矾10公斤进行土壤消毒,然后深翻,整平地面,要求肥匀...

    513 种植知识 种植常识
  • 水稻大棚钵体旱育超稀植栽培
    水稻大棚钵体旱育超稀植栽培

    黑龙江省属寒地稻作区,水稻苗田生产常常受到早春温度低、回暖慢及倒春寒等不利因素的制约,而且由于生育期短,一些优质中晚熟水稻品种得不到大面积推广,在一定程度上制约了质量效益农业的发展。近几年,我省农业科研、院校、技术推广部门对水稻大棚钵体旱育超稀植栽培技术进行了深入系统的研究,已形成比较科学完整的技术...

    827 农业种植方法 种植指南
  • 草菇冬季栽培技术
    草菇冬季栽培技术

    草菇属高温高湿型菌类,适于在恒温稳湿的环境中生长,草菇生长适宜温度为23~25℃,空气相对湿度为85%~95%。因此,将高温性的草菇移到气温较低的冬季进行栽培,必须在保温能力好的温室大棚中栽培,从而增加了升温等方面的成本投入。而且,冬季生产的草菇是夏季常规栽培售价的2倍,故应从培养料配方及栽培管理等...

    2001 农作物种植管理 农业种植禁忌
  • 甘蔗抓6点 冬植能高产
    甘蔗抓6点 冬植能高产

    甘蔗冬植既能高产、早熟、又能错开农时,便于安排土地茬口,蔗种也容易解决,而且每667平方米产量高出春植蔗5~10%。1、整地关宜选择土层深厚、肥力中上、土壤疏松、保水力强的地块,深耕细耙后按行距90~100厘米开种植沟,沟深一般15厘米左右,沟底要细碎平整,以利提高种茬发芽率。2、消毒关选取梢部(蔗...

    2674 种植知识 农业种植教程
  • 为什么入房过早会影响君子兰开花?
    为什么入房过早会影响君子兰开花?

    君子兰没有开花而给其观赏价值造成的影响自不待言。然而,君子兰在不适合它开花的夏秋时节开花总是爱出现花草紧缩在叶片之间的夹箭现象,同时花色暗淡,花朵寿命变短.这些,无疑会使其观赏价值大大下降。为了解决这些问题,一些人进行了这样那样的试验,或是增施肥料,保证供水;或是调换盆土,保证光照。然而这些措施并不...

    637 种植技术大全 种植指南
  • 香椿种植栽培技术
    香椿种植栽培技术

    摘要【香椿种植栽培技术:香椿种芽最适宜的温度为15℃~28℃,首先应满足其对温度的需。室外平均气温高于18℃时,可在露地生产,但需避直射光,多喷水,保持适当的温度】一、条件1.室外平均气温高于18℃时,可在露地生产,但需适当遮阴,避直射光,多喷水,保持适当的温度;盛夏高温季节应采用遮阴、喷水降温等措...

    1376 农作物种植管理 农业种植教程
  • 玉米八月田间管理措施
    玉米八月田间管理措施

    一、去掉空秆和小株。据调查,在玉米田里,空秆率一般在3~7%左右,另外还有些低矮的小株,既消耗养分和水分,还影响通风透光,因此,要除掉空秆和一些低矮的小株。二、去掉无效果穗。一株玉米可以长出好几个果穗,但能充分成熟的也只有1~2个果穗,其余的有棒无粒,或有几个水粒,群众称“大瞎”,每株玉米只能保留上...

    1767 农作物种植技术 农业种植禁忌
  • 辛硫磷的使用方法
    辛硫磷的使用方法

    辛硫磷使用方法 1.茎叶喷雾 一般每亩用50% 乳油1000-2000倍,对水50升喷雾,防治 小麦蚜虫、麦叶蜂、棉蚜、 菜青虫、蓟马、 粘虫、果树上的蚜虫、苹果小 卷叶蛾、 梨星毛虫、葡萄斑 叶蝉、尺蠖、粉虱、烟青虫等。每亩用50毫升50%乳油稀释1000倍喷雾,可防治 稻苞虫、稻纵卷叶螟、叶蝉、...

    1230 植物肥料添加剂
  • 晚红
    晚红

    又名紫李、北京紫李、三变色李,原产北京。现主要分布在北京、河北等地。果实卵圆形,平均单果重30.650克,最大果重62.180克;果顶尖,缝合线浅,梗洼深广;果皮底色黄绿,着暗紫红色,厚度中等,果粉厚呈白色;果肉黄色,肉质硬,纤维多,汁液多,味甜酸,稍涩,有香味;粘核,核椭圆形,表面较光滑;可食率9...

    2319 种植技术 种植常识
  • 冬季辣椒如何栽培管理
    冬季辣椒如何栽培管理

    品种选择宜选择植株长势强、抗病、丰产的辣椒品种。种子处理及播种一般采用药剂浸种,利用苗床育苗。浸种可用0.01%天丰素3.5毫升加70%红日杀菌剂15克对水7公斤,充分搅匀后浸种12小时,捞出进行保湿催芽。这样一方面可提高发芽率,壮苗促根,还可进行种子消毒,防治苗期病害。苗床可施适量的毒死蜱杀死地下...

    2053 种植技术 农业种植方法
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: