作者：曹德宾 食用菌的产销旺季主要集中在春秋两季，9～12月份的产量约占全年生产总量的一半。此期势必造成供给方面的过剩，减少菇农的收益。应打破常规，进行菇事的重新安排。
平菇：打破以往春季不投料的传统种植习惯，1月份着手采用谷粒基质制种，至2月份即可进行栽培播种，3月上中旬开始出菇管理，恰好赶上鲜菇市场的供应淡季，整个生产于5月底结束。菌种可选择“黑霸王、pl16"以及浅色菌株“佛罗里达、pl21"等，但应注意，尽量选用脱毒菌种，以最大程度保证生产的成功。
双孢菇：传统的栽培习惯是9月份播种，至翌年5月份结束。研究发现，春季播种的双孢菇，其“收成”不亚干秋季，并且因为秋季的播种，年前收获两茬菇后，由于基料营养和管理投工量的不足，春季出菇量便很小了，如在春季大批量生产与采收，根据目前国际国内市场的需求形势来看，当有很不错的生产效益。如能即时着手制种，采用谷粒基质、小容量菌种瓶进行生产，可望于3月上中旬用原种直接播种，此时气温适宜，菌丝长速较快，在较严格的管理条件下，至少可有2个月的出菇期，如果菇棚条件较好，出菇可延续至6月中下旬，生产效益将会大幅提高。目前仍以“2796"等菌株为当家品种。
白灵菇：该品种的生产周期较长，是一种低温品种，而且要经过相当时间的后熟期，要经过两个多月才能达到生理成熟。一般春季播种栽培的，夏季温度高严重影响出菇。但如有栽培种，可1月份进行播种，该阶段仍处于低温季节，则可采用高温——低温的变温处理，尽量缩短其后熟期，使其尽快转入生殖生长，至3月份可望出菇。生产中应以“pb-1、天山2号”两菌株为主。
杏鲍菇：该品种后熟期较短，发满菌后15天左右即可出菇，现在着手生产栽培种，时间上完全来得及，也可采取“隔级生产”的办法，即现在大量制作谷粒原种，将原种作为栽培种使用，中间省却了30多天的菌种生产时间，至3月份即可进入出菇管理。品种选择：柱状菇以“xz-21"、保龄球菇以“xb09"等菌株为好。
鸡腿菇：鸡腿菇生产周期较短，如果措施得当，播种后40天即可出菇，现在开始制作栽培种或大量制原种均可，可参考上述杏鲍菇等内容。品种选择以“cc833、2000、2003"等菌株为宜。
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