在蔬菜生产中由于操作不规范而造成蔬菜品质下降、有害残留超标或破坏生态环境的情况时有发生。现将造成公害的情况介绍如下：
1.农药的公害：农药在农业生产和蔬菜生产中不可或缺，但是如果操作不规范则会带来一些负面影响。
（1）直接危害。喷洒在作物上的农药，一部分被分解，一部分仍残留在作物的产品中，如果食用了残留超标或施用禁用高剧毒农药的产品，则会引起不适或急慢性中毒，产生很大的危害。
（2）间接危害。施用的农药，一部分被蔬菜吸收或降解，一部分通过水、空气、土壤等进入自然环境，成为污染源，对人类造成间接的影响。另外，由于农药杀死害虫的同时，也杀死了害虫的天敌、有益生物，从而引起在喷农药后不久病虫再次爆发。再者，有些病虫产生了抗药性，使药效降低，这样人们用药越来越多，生态环境遭到破坏，造成病虫害越来越难控制。
2.化肥的公害：化肥滥用或施用技术不规范，也会带来许多负面的效果：
（1）直接损害人体健康。在一般正常情况下，蔬菜体中含有一定量的无害的硝酸盐，但是超量施用氮素肥料或操作不规范，则会使蔬菜体内硝酸盐含量成数十倍的增加。而超量的硝酸盐在人体内与胺类物质结合形成有强致癌性的亚硝胺物质，危害人体健康。
（2）破坏土壤结构。长期大量偏施化肥会造成土壤酸化、板结，使土壤结构恶化。从而影响作物的生长，发育。
（3）蔬菜品质下降和出现缺素症。化肥成分单一，长期使用1-2种化肥尤其是氮素肥料不仅使蔬菜出现徒长，造成蔬菜产量、品质下降，同时也会造成营养元素缺乏，出现缺素症。
（4）污染水源。超量使用的氮肥，除一部分被作物吸收外，大部分会渗入地下或随灌溉水流入江河，污染水源。
3.农用塑料的公害：随着地膜的大量使用，菜田中的残膜造成了公害。它不仅破坏了土壤的物理性状，还会阻碍蔬菜根系的正常生长和发育，影响蔬菜的产量和品质。
