一、什么是二茬（双季）大蒜。
所谓二茬（双季）大蒜，就是在年度内种植一季早青蒜和一季地膜大蒜（也称收蒜，收薹、蒜头）。
二、二茬大蒜的好处
1、可有效地提高土地利用率，实现一年“三年三收”或“四种四收”种植制度，即“玉米→青蒜→收蒜”或“玉米→西瓜或冬瓜→青蒜→收蒜”。每年“清明”节前4—5天，在大蒜边行种植2行玉米（以种植糯鲜玉米最佳），玉米秆留作覆盖大蒜；在大蒜（收蒜）的大行内套种早西瓜或冬瓜（西瓜或冬瓜实施育苗移栽法），在西瓜或冬瓜生长时分批收获蒜头；7月中旬前后种植青蒜，9月底—10月初起蒜上市；10月中下旬种植地膜收蒜。
2、二茬大蒜增收明显。据对大丰市裕华镇种植户的调查显示，二茬大蒜的亩产值3800—4400元，分别比单季青蒜2500—3000元、单季收蒜1800元增长52—46.6%和111.1%；亩纯收入2300—2900元，分别比单季青蒜1500—2000元、单季收蒜1300元增收53.3—45%和76.9%。
三、二茬大蒜栽培技术要点 1、要选择优质高产春性强地品种。大丰地区一般选用“二水早”为当家青蒜品种。
2、搞好种子处理，力争早播。这是早青蒜栽培成败的关键技术。裕华蒜农普遍采用冷藏种蒜的方法处理蒜种。即将蒜头剥成蒜瓣，在播种前10—15天将其投入恒温保鲜库中，0℃左右温度下存放10—15天（最长不超过20天），打破种蒜休眠期。不同蒜种冷处理时间有所不同，生产上一定要注意掌握这一点。如时间过短，起不到打破种蒜休眠作用；如时间过长，种蒜出苗后发育加快，营养生长受抑，不利青蒜高产。青蒜要力争早播，一般宜在“大暑”前后播种。如有空茬，可提前到7月中旬播种。
3、增加播量，提高密度。早青蒜生长期短，个体生长量小，要适当增加用种量，以提高密度。一般行距12—15厘米，株距1.5—3厘米，每亩播1.2—1.5万个蒜瓣。
4、及时收获，腾茬播收蒜。早青蒜生长期一般为70—80天，9月底即可起蒜上市。然而，9、10月光照、温度等环境条件好，正是青蒜大生长期，在田里多长1天，产量就不一样。因此，应按照“保季节、争效益”原则起蒜，但最迟应在10月25日前收获完毕。
收蒜（地膜大蒜）主要是收蒜蔓和蒜头。由于其播种时间较常规栽培推迟了15—30天，因此，大蒜抽薹时间也相应晚7—10天，为此，应选择晚熟的品种。收蒜的主要栽培技术措施是：一要施足底肥，以肥促长。要“三肥”同施，即亩施有机肥（羊、猪、禽、人粪）1000—1500公斤、大蒜专用复合肥50公斤左右、前茬覆盖的面肥（玉米秆、麦秆）1500公斤左右作基肥；二要抢时播种，适时早播。要做到前茬早青蒜离田一块、整地一块、播种一块，尽量缩小与常规大蒜的播期差距，特别强调最迟播期在10月底；三要覆膜增温，争取早苗。一般在播后、苗前覆盖超薄型地膜，每亩用量2—2.5公斤，其可直接被蒜芽顶破，不需人工破膜。暖冬年可不覆盖薄膜，可用肥水方法调节大蒜生长；四要注意增施返青肥，重施薹肥。每次每亩可施尿素12—15公斤。
