鸡腿菇波浪式栽培，即在铺料播种时，将床面的培养料设计成起伏不平的波峰和波谷，形似波浪。此种栽培方法优点在于：一是设置波峰和波谷增加了床面出菇的表面积，与平面床面栽培相比，出菇面积增加了50%以上。二是对床面和料内的小环境能进行有效的调控，在通气供氧、排除料内有害气体、调控料温等方面均优于平面栽培。三是在不增加投资的前提下，单位面积产量可提高30%～40%。
操作方法：生产前期的配料、发酵、栽培场地的整理与消毒，栽培后期的各项管理工作等与常规栽培方法相同。
不同点在于：一是厢面宽度设计为120厘米。二是采用分层播种,即2层料2层种，加快发菌速度。三是在铺料播种时，呈纵向先在厢面按等距离铺成各30厘米宽的3条料面，料厚10厘米，中间留出2条各15厘米宽的空隙暂不铺料。料面稍整平后，播上1/3的菌种，然后在料面上再铺1层15厘米厚的料，同时将预留空隙处铺3厘米厚的料，随即将料面整理成半圆形，使其形成波峰和波谷，波峰高22厘米，波谷底宽15厘米。最后将剩余的菌种均匀地播满料面，用木板轻轻拍平，盖上薄膜、草帘，以保温保湿，管理发菌。经过15～20天，料内菌丝长出1/2时，及时覆盖经人工改良后的覆土。覆土时，波峰、波谷的覆土厚度均应达到5厘米。覆土后18天，波峰和波谷处即可大量出菇。试验证明，鸡腿菇覆土厚度在5厘米左右时，长出的菇体肥大，柄粗短，开伞迟，产量高，质量好，价高而畅销。
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