用塑料袋栽培金针菇，是新发展起来的一种栽培方式。实践证明，塑料袋口径大，菇蕾能大量发生；塑料袋留长一些，随着菇柄伸长逐渐拉起，还可省去套纸筒的工序，产量高，质量也好。
1.菇袋选择。袋子选用聚炳稀塑料，规格宽16～20cm，长33～40cm，厚5～6dmm的透明薄膜袋。袋子不宜太宽，否则易感染杂菌，而且在菇蕾发生少时，菌株易倒伏，影响金针菇的产量和质量。
2.装料套环。装袋的方法是：装少量培养料后，用食指把袋的两个角压入袋内，使其压紧培养料后能直立站稳。接着，在料中间插一根2.5～3cm粗的圆木棒，继续边装边压，每袋装干料0.3～0.4kg，用干纱布把袋面擦干净，套上3.5cm×3.5cm的塑料套环；塞上棉塞，再用牛皮纸包裹，即可进入灭菌。
3.出菇管理。接种后的菌袋通过发菌培养，待菌丝走满袋时，即排放于栽培房的架床上，采用立式排放，每平方米可放置80袋左右。菌袋放在栽培架上后，去掉棉塞和套环，把塑料袋上端部分完全撑开，恢复原来的圆筒状，然后在袋口覆盖报纸等。每天往报纸上喷水，喷水量以完全湿润报纸，而不下滴为宜。袋口覆盖的报纸，一般在子实体生长过程中并不取下，覆盖直至到采收前，这既便于喷水管理和保持湿度，又能遮光，抑制菌盖开展，促进菌柄生长。子实体生长阶段，栽培室内的温度应保持在14～16℃，空气相对湿度保持在80%～90%之间，最高不可超过95%否则子实体易发生根腐病。
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