利用稻草、麦秸栽培平菇是广大粮棉产区的一个优势项目，不仅投资少、成本低，而且效益相当可观，每100公斤原料平均鲜菇产量达到160-320公斤，收入360-700元。为了使农村中丰富的原料资源能得到充分利用，转化增值，现将多年研究的二则实用技术要点简述如下。
一、整稻草混土栽平菇
1、制备菌种 母种为广温型国平良种和广丰1号(本协会选育)。原种培养基为稻草粉78%，麦麸15%，玉米粉5%，石膏粉1%，蔗糖1%，石灰水调pH值8,含水量65%。栽培种培养基为谷粒73%，草粉25%，其它同原种。谷粒煮透不烂，常压灭菌，全开放式接种，菌种满瓶(袋)5天后播种。
2、原料处理 1稻草处理:取无霉变陈稻草，如用当年新稻草必须充分干透后并存放一个月以上，使植物细胞完全失活。使用前暴晒1-2天，处理时把稻草捆成小捆，每捆干重不超过2.5公斤，放人3%石灰水中翻滚数遍，使草捆均匀浸湿，不求湿透。浸后立即建成宽以草捆双排交措1.2米以上，高1.5米，长度不限。建堆时分层淋浇3%的石灰水，总草水比为1:1.4(含浸草时石灰水)。堆建好后，四周覆膜发酵。当堆内温度达到60℃以上后，保持24小时即可翻堆，翻堆时将上下里外草捆相互调换，以后每2天翻堆一次，共翻3次堆。发酵好的稻草质地柔软，茶褐色，长满白色放线菌丝，含水量60%-65%(将草紧拧见水渍而不下滴)。如稻草变黑，有酸臭味，则不宜用于栽培。2营养土的处理:按每100公斤干稻草加30公斤过筛的菜园肥土或火烧土，水分以握之成团，轻掷即散为宜。每100公斤土另加入石膏粉5公斤，草木灰或细煤渣灰5公斤、石灰1公斤、复合肥3公斤，50%多菌灵100克，敌敌畏10毫升(对水喷洒)，充分拌匀，作杀虫、杀菌处理后，再建堆覆膜2-3天即可。
3、播种 在水田或旱地按宽100厘米，深15-20厘米，长度不限的规格做畦，畦底中间再纵向挖一条宽10厘米，深10厘米左右的小沟，以利排除畦中积水和通风换气。用5%石灰水将畦床淋湿，喷一遍杀虫剂，便可铺料播种。铺第一层料后，覆1.5厘米厚的营养土，土上再铺第二层料，料面播1/3菌种，再铺第三层料，覆一层营养土，再铺第四层料，播上2/3菌种，再用少量营养土覆盖菌种。料总厚度16-20厘米，每米2用稻草12公斤左右(干草)，播种量为干草重量的20%-25%。料面盖上经消毒的纺织袋，在袋面覆上一层3-4厘米厚的自然土，最后覆盖薄膜、草帘。一般20-25天可发好菌。播种后1-5天不必通风，以后根据料温和菌丝生长情况适当通风。
二、麦草粉熟料栽平菇
1、菌种制备与稻草料相同。
2、原料配方 麦草粉87%，麦麸5%，油菜籽饼粉5%，石膏粉2%，蔗糖0.5%，磷酸二氢钾0.5%，用3%石灰水拌料,pH值7.5,含水量65%.
3、拌料与装袋 原料按配方比例称重，混合均匀后，用石灰水拌湿后装袋。栽培袋规格为45厘米x25厘米x0.02厘米低压聚乙烯筒料，每袋装干料800-1000克，袋两端套袋口环，盖上报纸和薄膜后用橡皮筋箍紧。
4、灭菌与接种 袋装好后进行常压灭菌，100℃温度保持10-12小时，冷却后在接种室接种，总用种量为15%，置于培养室内发菌，发菌期内注意袋内料温不要超过30℃，20-25天菌丝可满袋。
出菇管理 发好菌的稻草菌床，开始出现由白转黄的液体，这是出菇的前兆。此时应将纺织袋和覆土揭弃，并将薄膜弓起，注意膜内温湿度，早晚加大通风，草帘日盖夜揭，5天后即可出现子实体原基，由米粒状至珊瑚状，这段时间一般不必喷水，也不可长期通风，主要以保湿为主。当平菇菌盖长至1厘米以上时根据天气和空气湿度灵活掌握喷水量，膜内空气湿度保持在90%左右。当菌盖充分伸展稍有内卷时即可采摘。其后至二潮菇管理同一潮菇。
覆土再出菇 两潮菇后，料内已大量失水，必须及时补充水分，按每100公斤水加生石灰1.5公斤，磷酸二氢钾200克，尿素300克，三十烷醇10毫升配成营养液。补充营养液之前，清除菌床表面死菇等杂物，用木板将菌块拍碎，每米2加营养液3-4公斤，分2-3次加入料内。待菌床充分吸水后覆土，厚1.5-2厘米，盖好薄膜草帘，让其发菌。约7-10天后相继长出菇蕾,还可出2-3潮菇，总生物效率达160%以上。
袋栽平菇发好菌后，在出菇场挖宽1.2米，深25厘米，长不限的菇床，并进行严格的消毒杀虫。将脱去菌袋的菌筒从中一分为二成两半头，按间距5-10厘米摆放菌筒，接种面向上，菌棒空隙内填满营养土，表面厚1厘米，结束后浇灌一次大水，直至土层湿透为止，再将床面土补平，覆膜盖草帘，保湿发菌。待原基大量形成后，升高薄膜，进行出菇管理。共可收5-6潮菇，总生物转化率可达320%，效益相当可观。
