山药是一种地下块茎蔬菜，具有耐贮藏、好运输、营养丰富等特点，是药食两用的保健
蔬菜。667平方米(1亩)产量在4000——5000公斤，经济收入5000元左右。发展山药生产
是农民致富的有效途径。现将其高产栽培技术介绍如下，供参考。
一、选用优良品种
以选择单株产量高、根毛少、脖子短、无分杈、无病斑的当年新沟栽培的山药中上部作
种为好。日本白山药及丰县水山药均是目前较好的品种。
二、选地、整地
山药种植怕重茬，并忌种过花生、红芋的田。山药长度一般为140——160厘米，因此
以选择土层深厚、松软肥沃的沙质土壤为好。整地时应根据地的宽度而定，一般山药沟的行
距为80——100厘米，沟深160厘米，沟宽20——25厘米，沟要挖直，沟的上下要同宽，
沟不宜过长，一般为30——50米。沟填平后要高出地面20厘米左右做垄。一般种二年山药，
第三年种牛蒡，第四年大水漫灌，使沟内土壤沉实，然后在沟与沟的中间重新开沟种植，这
样一块土地可连作4——5年。以山药、牛蒡轮作最好，或山药田种两年后换茬。
三、种子处理
晒种前把山药截成200克左右的段，两端沾上石灰粉，并在山药的前端做好记号，以便
在播种时按记号依次排种。因山药是用茎块做种的，含水量大，在播种前要把种子晒透、晒
裂，以晒去30％——40％水分最好，这样播种后不烂种，出苗快而齐。播种前先将晒好的
种子用多菌灵500倍液、粉锈宁1000倍液、井岗霉素200倍液混合浸种3——5分钟，晾干
后即可播种。
四、适期播种
山药的播期较长，一般4月初至5月初都可播种。用锄头顺垄开沟种植，株距27——
30厘米，在播种时要按照做好的记号按一个方向种植，播种后覆土，培垄5——10厘米高。
五、田间管理
1．施肥和插架 播种后即可施肥，一般667平方米施纯氮15——20公斤、五氧化二
磷15——20公斤、氧化钾25公斤、优质土杂肥3——5吨，每667平方米再用20公斤左右
的饼肥拌入3％米乐尔4．5——6．5公斤，堆放12小时后与化肥一同撒在山药垄之间，进
行翻地、平整，并随即插成人字架，以每米6根为宜。
2．补苗和化除 一般山药播后20天左右进行查苗补种。化学除草每667平方米可用
施田补150——200克对水100公斤于播后出芽前均匀喷雾。
3．浇水 山药怕涝也怕旱，特别在块茎膨大期，土壤干旱会严重影响山药根茎的膨大。
如遇干旱，应适时灌水，在浇水前用锄头松一遍土，再踏实，并注意把蝼蛄眼封死，以防辙
沟。
4．病虫害防治 在7月份山药蔓上架后进行喷药，前期用多菌灵或代森锰锌500倍液
进行喷雾，一般10天左右防治一次，喷药后如遇阴雨天或3天大雾应进行补喷。虫害较轻
的一般年份，在防病时加入菊酯类药即可。
六、收获
山药的收获期很长，一般9月中旬就可根据市场行情适时起刨，霜降后到次年3月底收
获产量最高。因山药皮很薄，在挖山药时要防止机械损伤。
(江苏省丰县经济作物研究所 武小兰 吴红军 邮码：221700 电话：0516——
4487921)
来源于2002年第4期乙《农村百事通》
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