食用菌无琼脂母种制作技术
在食用菌生产中，母种的培养是至关重要的一环，目前生产者都采用ＰＤＡ培养基，ＰＤＡ培养基制作复杂，成本高，用作转接原种，发菌慢，易污染。笔者经过多年探索，根据菌丝基本营养要求，经反复研究试验找到了适合各类食用菌生长的广谱性培养基，它不仅适合母种的转代扩管，而且适合母种的分离繁育，现介绍如下：
取干燥无霉变的玉米用粉碎机粉碎成米粒大小，将其浸泡于ＰＨ值８左右的石灰水中２～３小时。然后捞出沥去多余水分后备用。具体配方是：玉米粒１００克、氯化钠１克，磷酸二氢钾２克，白糖２０克，水１０００毫升。制法：玉米粒放人锅内，加入氯化钠、磷酸二氢钾，将玉米粒煮熟而不烂为宜，用纱布过滤，待温度降到３０℃左右时，拌人白糖，然后分装于试管之中，装入量为试管的二分之一，塞好棉塞等待灭菌。 高压灭菌的操作和注意事项：
（１）在锅内加水至水位标记高度，首次使用应进行一次试验，水少易烧干造成事故，过多棉塞易受潮。
（２）需要灭菌的试管，应先用牛皮纸包好放人锅内，以防棉塞被锅内盖凝集的水浸湿，也避免灭菌后重新被空气中的杂菌污染。
（３）点火逐渐升湿，水沸后，待锅内压力上升在０．５千克／平方厘米时，打开放气阀，放净锅内原来的空气，使压力降到零，再关闭放气阀。
（４）当压力达到１．５千克／平方厘米时，维持４０分钟，即可停水。
（５）停火后，让压力表面零，打开锅盖，让蒸气渐渐逸出，借余热烘干棉塞。
（６）取出试管后清除剩水，以防锅底锈蚀。
如果没有高压锅可采用炊用锅来灭菌，时间相对延长。
灭菌后按常规进行分离或扩大转接即可。
史子玉
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