改革开放以来，我国社会生产力水平迅猛发展。人们的生活、消费水平大大提高，绝大部分地区人民生活已开始由“温饱型”向“营养型”、“功能型”、“保健型”方向改变，“黑色食品”风行走俏。黑大豆，黑芝麻，黑米、荞麦、黑木耳，海带、发莱、乌骨鸡、乌龟，乌鱼、黑羊等黑色食品甚受营养学家的推祟及消费者的青睐。
大麦在我国已有两千多年的食用历史，古今中外医药界公认大麦具有很高的药理作用。《本草纲目》记载：“大麦宽胸下气，凉血。麦芽消化一切米面诸果食积”。唐代名医孙思邈的《千金食治》载：“大麦养心气，心病者宜食”。大麦具三高二低(高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖)的特点。黑大麦是普通大麦种的变种，成熟时穗芒均呈黑色。黑大麦除具有黄色大麦优异的营养成分外，对人体有重要作用的几种矿质元素的含量普遍高于小麦及黄色大麦。据江西农科院李忠娴报道，黑大麦籽粒的钙含量达701.4mg／kg，比小麦高1倍以上，比黄皮大麦高约十个百分点；维生素中的核黄素含量比黄皮大麦高34.07个百分点
17种氨基酸总量比黄皮大麦高2.59个百点，人体需要的营养性抗癌、抗衰老元素—硒的含量亦比黄皮大麦和普通小麦高一倍以上，达
74.4mg／kg。在上海、南京等城市，黑色大麦制品走俏，在几乎所有副食品供大于求的情况下，唯独黑色大麦供不应求，其价格是黄色大麦的三倍，可见，黑色大麦发展前景广阔。
莆田市农科所2000年从江西农科院引进黑大麦新品种“赣黑1号”，经两年试种，鉴定的结果为：(”早熟。全生育期125天左右，比“莆大麦5号”早熟7天左右；
(2)大穗大粒。千粒重50克以上，穗长7.5厘米，每穗结实25.9粒；(3)抗病性强。抗白粉病，未发现赤霉病。小区产量225kg，比黄皮大麦“莆大麦5号”略减产，但因其早熟，有利后作种植，且营养价值高，价格是黄皮大麦的三倍，种植黑大麦效益远比普通大麦好。
近年来暖冬现象明显，冬季光温资源更加充足。我省应充分利用大面积的冬闲田，栽种免喷农药的黑大麦，不但成本低，而且无公害，可以利用加入世贸组织的契机，开发黑大麦“三高”系列新产品，打入国际保健品市场，切实增加农民收入。(作者：莆田市农科所
郭媛贞)
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