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枣环核苷酸糖浆加工技术

时间 : 05-03 投稿人 : 万家园艺 点击 :

一、技术介绍:按枣果主要功能性成分的理化性质进行分类提取,突破了只改变色、香、味、形和质地,不能充分利用特色营养成分的传统加工工艺模式,可实现枣果主要功能性成分各得其所。所得产品营养特色突出,其中枣环核苷酸糖浆不仅富集了cAMP 和低聚糖等功能性成分,而且由于分离出却了纤维素等不易吸收的成分,较传统的枣原浆营养更集中,口感更纯正,更容易被吸收。而被分离出的纤维、果胶、多糖等不能被吸收的成分则形成具保健功能的枣膳食纤维。采用本项目新工艺,可实现一批枣果同步加工出枣环核苷酸糖浆、枣膳食纤维及三萜酸类产品三类高价值的功能性产品,综合利用率高,加工过程中基本无废弃物。本项目主导产品枣环核苷酸糖浆可溶性固形物65%以上、枣膳食纤维为烘干粉末,无须使用任何防腐剂,同时不添加任何食品添加剂或其他原料,产品纯天然,安全性高。

“枣果营养成分分析及枣环核苷酸糖浆等新产品加工技术”(冀科鉴字[2003]第422号),国际领先水平;国家发明专利一项“一种从枣中分离提取环核苷酸糖浆、膳食纤维和枣蜡的方法”(专利号ZL02 1 30757.1)。

二、市场分析:枣作为传统滋补保健佳品,在东南亚及世界华人中早已深入人心,近年来在非华裔人群中影响也越来越大。随着我国入世和国内人民生活水平提高,本项目以枣为原料生产富含营养、食疗价值高的纯天然产品——枣环核苷酸糖浆和枣膳食纤维,产品新颖度高、营养特色突出、符合现代消费,国内外市场前景十分广阔。

每千克干枣可增值2倍以上。项目总投资利润率75%,投资利税率85%,投资回收期3年左右。

三、适用区域:全国各枣区。

四、推广方式:技术转让,合作开发。

五、联系单位:河北农业大学 联系人:刘孟军 电话:0312-7521251

( 来源:《星火实用技术汇编》(下) )

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