早春土壤化冻后韭菜萌发前,用铁扦在韭菜根际土壤挖深、宽各6厘米左右的沟,将每丛中株间的土壤剔出,深度达到根部。使之露出根茎,同时剔除枯死的根蘖和细小的分蘖,将挖出的土摊于行间晾晒,然后捏拢根茎,填入细土埋好。填土时,最好加入适量的草木灰,以防治根蛆。韭菜根系每年都要“跳根”上移,形成肥大的根节——葫芦头。根节越肥大,所贮存的养分就越多,所以第二年韭菜发根早,产量高。因此,对韭菜进行培土培肥,可以促进韭菜新根的生长发育,延长韭菜植株寿命,防治倒伏。韭菜培土,以优质的堆肥为好,也可用沙壤土或旧育苗床土。在对韭菜进行培土的同时,也可以起到对韭菜进行追肥的目的。韭菜培土的时间宜在土壤解冻后韭菜根系萌发前进行,培土的厚度要随跳根的高度而定,一般以3—4厘米为宜。——李亚玲[来源]甘肃腾胜标准化基地
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