植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

蔬菜加工效益倍增

时间 : 02-23 投稿人 : 新旺园艺 点击 :

蔬菜深加工是增加种菜效益的重要途径。现介绍两种蔬菜的深加工技术,供读者参考。

一、腌制泡菜

1、原料:选择质地紧密,腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可做泡菜的蔬菜主要有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。

2、调料:姜、花椒、紫苏、辣椒等。

3、工艺流程:蔬菜原料→洗净→切分→盐水入坛→装菜→加入调味料→发酵→成品。

4、注意事项:①做泡菜的水一般不用自来水,泡菜坛要洗净。②装坛时应先加盐水。盐水用沸水配制,浓度为8%-10%,等盐水冷却后再加入切好的蔬菜。③蔬菜装满坛,淹没在盐水下面。装好后,液面距坛口约6-7厘米,然后盖上坛盖,密封。④泡菜坛放在温暖的地方进行发酵,约10-14天即可食用。泡菜泡好后,将泡菜坛移到阴凉处保存。⑤使用过的泡菜液,只要不变质,可继续用来泡下一坛菜,但泡制的时间要比第一次短。泡菜水的时间愈长,菜的风味越浓。在用陈泡水泡菜时,应补充适量的食盐,一般每公斤菜加50-70克盐,方法是装一层菜撒一层盐。

二、制作梅干菜

梅干菜属于干态腌菜,其腌制过程如下:

1、原料选择:选择植株均匀的细叶地雪里蕻。春菜要求株重500-750克,冬菜株重250-500克。

2、原料配方:每50公斤干菜用盐2公斤。

2、工艺流程:新鲜雪里蕻→修根→曝晒→堆黄→整理→洗净→曝晒→切菜→腌菜→晒干→成品。

3、注意事项:①第一次曝晒,中间翻动一次。②春菜堆高35-50厘米,早晚各翻一次,堆黄程度为55%-60%,时间为3天;冬菜堆高65-100厘米,早晚各翻一次,时间为一周,堆黄程度为60%-70%。若气温过低应覆盖,但不要使菜堆发热。③第二次曝晒的时间要短,以晾干水汽为宜。④切菜时应将菜头挖出,但不要将叶芽切掉。切后的菜梗长约25厘米,菜叶长约20厘米。⑤如切好的菜变黄的程度不够,可堆在竹席上,加覆盖物闷一夜,第二天早晨揭盖摊开,使其冷透。⑥在腌制时,先铺盐,菜与盐拌和均匀,分层紧放缸内。装满后将周围菜堆至中心,成馒头形,再覆一层缸面盐。用竹席等盖好,压上重物。冬菜腌约30天,春菜腌约20天即可食用。⑦取出晒干。取出腌菜,挤出菜卤,抖松,摊放于竹席上,在阳光下曝晒,定时翻动,直到晒干。

摘自《江苏农业科技报》第1585期

相关文章

  • 果树半叶法绿枝繁殖技术
    果树半叶法绿枝繁殖技术

    果树的插扦繁殖方法主要有硬枝繁殖与绿枝繁殖两大类。近年来绿枝繁殖在果树生产上越来越受到重视,这是因为,比较硬枝繁殖(尤其是不易生根的品种),用绿枝插扦繁殖生根容易,成活率高;绿枝繁殖能提高果树的成活率和增加果树的繁殖系数,并可提前出圃。绿枝繁殖的最好时期是7~8月。此时细胞分裂快,易产生愈伤组织,生...

    1191 种植技术大全 农作物种植知识
  • 小麦播种后常见问题及措施
    小麦播种后常见问题及措施

    ◇小麦品种选择不当怎么办?中、早茬地块播种春性及弱冬性品种,会导致麦苗冬前旺长,不利于安全越冬。对策:在及早划锄、镇压的基础上,冬前壅土围根,或盖施“蒙头粪”,保护麦苗安全越冬。◇小麦播种过早怎么办?小麦播种过早,幼苗出土后叶片狭长、垂披,分蘖不足,主茎和一部分大蘖冬前幼穗分...

    2674 种植科普 农作物种植管理
  • 秋延迟西红柿栽培有技巧
    秋延迟西红柿栽培有技巧

    合理灌水施肥 为了降低炎热季节地温,防止病害,宜在早晚灌跑马水,畦面湿润后再排水,以防湿度过大沤根诱发病害和苗疯长。田间土壤始终保持湿润状态。追肥结合灌水进行。定植10天后结合中耕除草施3%复合肥水;当第一穗果长到核桃大小时,每亩追施尿素10千克;当第三穗果坐稳后再追施尿素10千克。加强整枝摘心秋延...

    1011 种植知识 种植科普
  • 板蓝根采收与加工
    板蓝根采收与加工

    根的采收与加工于秋分至霜降前(9月下旬~10月下旬)、地上茎叶枯萎时采收。先在畦沟一侧挖深60cm的沟,然后依次挖取,不要伤根。采挖后去掉泥土和杂物,洗净,晒至七八成干时扎成小捆,再晒至全干,以根粗均匀、条长整齐、粉性足的为佳品。叶的采收和加工春播的每年可收获2~3次叶片,第一次采收的质量最佳。第一...

    937 农业种植禁忌 种植方法
  • 蓖麻科学栽培技术
    蓖麻科学栽培技术

    蓖麻是世界十大油料作物之一,经济价值较高。蓖麻全身都是宝,茎秆可以压制建筑材料,也是造纸和人造棉的原料;种子可以榨油,油饼可以作肥料,脱毒后也可以作饲料;叶可以养殖蓖麻蚕,发展绢纺业。精制蓖麻油可用于飞机、轮船、汽车和高度精密车床,可作为工业原料制作香料、人造皮革等产品。国外还可从蓖麻油中提炼并衍生...

    1707 种植知识 农业种植方法
  • 冬种大、小麦的植保技术
    冬种大、小麦的植保技术

    一、种子处理  为有效防治大、小麦黑穗病、大麦网斑病及条纹病等,提倡在播前做好种子处理。方法是每50公斤大、小麦种子用20%稻脚青可湿性粉剂100克拌种,并用尼龙袋密封闷24小时后再播种。  二、化学除草方法  1.播前处理、免耕麦田在麦子播种前3—5天,亩用10%草甘磷500毫升或41%春多多15...

    1627 种植技术大全 种植指南
  • 大棚茄子防寒早熟栽培技术
    大棚茄子防寒早熟栽培技术

    1、品种选择 选择早熟丰产、耐寒性强、品质优的茄子良种。 2、培育壮苗 采用大棚加小拱棚保护地育苗。也可采用电热线加温育苗。苗期气温尽量控制在白天25~28℃、夜间15~18℃;地温12~15 ℃。整个苗期要注意防止徒长和冻害。所育的茄苗要求苗龄较短、茎粗、棵大、根系发达。 3、及时定植 苗子长至5...

    2203 种植常识 农作物种植知识
  • 吡唑醚菌酯功效与使用说明书
    吡唑醚菌酯功效与使用说明书

    农药类型:其它农药名称:吡唑醚菌酯农药剂型:生产企业:石家庄市琅朗化工有限公司防治对象:使用方法 含量:>97% 外观颜色:白色至浅米色 用途:广谱杀菌剂。对黄瓜白粉病、霜霉病;香蕉黑星病、叶斑病,葡萄霜霉病、炭疽病、白粉病,番茄和马铃薯的早疫病、晚疫病、白粉病和叶枯病等均有较好的防治效果。被广泛用...

    1029 农药技巧 除草剂配方
  • 种子生虫怎么办?
    种子生虫怎么办?

    物理法治虫:利用自然或人工的高温、低温及原子能射线等方法,破坏仓中虫的生殖和生理机能及虫体结构,使害虫失去生长、生殖能力或使其体内的蛋白质成分变性而致死。如利用日光暴晒或冷冻,一方面可以使种子降低水分,恶化害虫的环境条件,使它们不能活动,另一方面则能直接杀死害虫。机械法治虫:用人力或动力机械,如风车...

    513 种植常识 种植指南
  • 双孢蘑菇春菇管理及采后处理
    双孢蘑菇春菇管理及采后处理

    双孢蘑菇是我国目前最大宗的出口创汇食用菌,主产区在福建、上海、湖南、广西等省。目前正值春菇管理阶段,现简单介绍此阶段的一些管理技术要点:春菇管理春菇约占总产量的30%。3月中旬以后,气温逐渐回升,待稳定在10℃以上时,可逐步调足土层水分,以满足出菇需要。调水时,先喷PH8-9的石灰水上清液,在气温1...

    858 农业种植注意事项 种植知识
  • 白水县长自豪的推介白水苹果
    白水县长自豪的推介白水苹果

    白水县人民政府县长推介白水苹果的音频文件植物资料网讯,由中国果品流通协会,渭南市人民政府,陕西省果业管理共同主办,白水县人民政府、陕西昌盛实业集团承办的陕西白水苹果推介会暨上海市场启动仪式,借中国(上海)第二届果蔬博览会之机,10月12日上午在中国上海光大国际大酒店二楼九号会议室如期举办。白水县人民...

    853 农业种植方法 农作物种植知识
  • 西瓜“疯秧”的四种控制方法
    西瓜“疯秧”的四种控制方法

    6~7月份正值露地西瓜开花结果的关键时期,由于高温多雨,再加上施肥不当,极易导致植株徒长,即“疯秧”。如发现有“疯秧”的迹象,应及早采取措施,控制旺长。逆压法挖一个7~10厘米深的坑,用手捏紧茎蔓,朝瓜根的方向逆向推进坑内,使后面的蔓向上拱起,然后填土拍实。这样能有效地控制旺长,提高花期坐果率。重压...

    1716 种植科普 农作物种植
  • 枸杞芽苗菜栽培技术
    枸杞芽苗菜栽培技术

    枸杞嫩梢是无污染;风味独特的优质绿色芽苗菜。它不仅食味鲜美、营养丰富,还具有补肾养肝的特殊保健功能,深受消费者青睐。现介绍其简便易行的栽培技术,供参考。一、选择品种。枸杞作为菜用的适宜品种,有细叶枸杞和大叶枸杞,这两种枸杞不结果。二、栽培技术。枸杞喜冷凉的气候,适宜生物的温度白天20~25℃,夜间1...

    2283 种植知识 种植科普
  • 南瓜营养保健价值及其加工技术
    南瓜营养保健价值及其加工技术

    随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们在追求丰富物质生活的同时,对健康和生命的关注越来越高,因此食品营养与保健已成为社会的新需求。南瓜不仅营养丰富,近年来其保健功能也日益引起人们的关注,集营养保健功能于一体的南瓜食品越来越受到人们的欢迎,具有广阔的市场前景。我国南瓜种植广泛,产量巨大,开发...

    2639 农作物种植技术 农业种植注意事项
  • 油菜种子繁育方法
    油菜种子繁育方法

    (1)精选典型植株典型单株应在原育种单位,或指定原种生产单位的原种种子田,或在严格隔离的(如套袋、纱罩、帐棚隔离)原种圃内进行选择。但是,在我国南方冬油菜区花期阴雨寡照,在套袋自交或纱罩隔离自交情况下,很难获得足够的种子,甚至不以获得种子,原湖南农学院曾提出生长室生产原原种的方法。原原种生长室为一玻...

    2477 种植技术大全 农作物种植
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: