一、栽培季节与品种选择根据农村的实际情况，一般在种麦前后即9月初至10月底栽培白灵菇。品种选耐高温、出菇集中、菇形相对较好的白灵2号或手掌状白灵，并搭配菇型大、产量高的中熟品种。
二、培养料配方棉子壳50%～60%，玉米心30%～40%，花生糠10%～15％，玉米麸皮5%～10％，其他微量元素适量，加水量130％～140%。棉子壳、玉米心要新鲜、干燥，部分陈料一定要在阳光下暴晒；发霉的花生糠不能使用，要选用未经雨淋、新鲜的黄白色花生糠，注意不能太细。
三、拌料与装袋（一）拌料。先将1000公斤培养料掺和均匀，花生糠要围在料的四周，这样拌料时可使水不外溢。然后，将所需药剂、营养剂等一次性加入水中搅拌均匀，用小型水泵向料中冲泼，随即用铁锹或铲斗将培养料放入拌料机中拌匀，拌后堆闷发酵即可。装袋前进行调料，保持pH值在8～9。（二）发酵。在前期栽培的，由于温度高，培养料要进行发酵；在后期栽培的，为赶时栽培，可不进行发酵直接栽培，在培养料中加入0.2%的抑菌剂，然后在夜间堆闷12个小时，让料吃透水且多余水份自然沥掉方可开始装袋。（三）装袋。采用装袋机进行装袋，一组3～4人，袋宁紧勿松。有个别损坏的菌袋应及时用胶带贴住并缠绕一周。装完袋后就地铺砖，将菌袋堆成下宽上窄的梯形垛，中间要留有空隙，以利蒸汽穿透，最后用塑料薄膜将垛盖好，四周用砖压紧。
四、灭菌与接种灭菌时可采用常压土蒸锅，有条件的可采用常压卧式蒸汽锅炉，也可因陋就简用柴油桶焊接成蒸汽发生器。点火后应大火猛攻，4小时内温度升至90℃时，将塑料薄膜的一角掀开，让蒸汽缓缓放出，注意不要放得太快，以气包能够上鼓为准。待到气包上鼓、放上几块砖而砖不下陷时开始计时，发酵过的培养料灭菌12～15小时，未经过发酵但加抑菌剂的培养料灭菌8～10小时。灭菌时间根据料的多少灵活掌握。灭菌期间要根据水位计中水的多少及时从预热箱中向锅炉内加开水，要做到勤加少加，加水的同时要大火猛攻。菌袋灭菌结束后在夜间闷12个小时，然后倒垛放入冷却室降温。在前期栽培的，接种要用接种箱，在后期栽培的，接种可用接种室或接种帐。接种前用气雾消毒盒消毒，用高锰酸钾溶液洗手，以刚上色为准。也可用消毒大王及金星消毒液等药剂消毒。每瓶菌种可接10～15袋，温度适宜时接种，18～25天即可长满菌袋，在后期栽培的，接种后45天可长满菌袋。
五、养菌与出菇（一）养菌。养菌期间最好是中温发菌，使料温保持在20℃～25℃，不要单看棚内的温度，还要看袋温，环境应尽量偏干，空气湿度保持在70%以下。菌袋下要辅地膜，工人进棚要在脚上套袋。在后期栽培的，菌袋上还应加盖塑料薄膜以提高料温，尽可能不翻袋或少翻袋，并定期消毒。烧菌的预防办法：垛要低，要留空隙，品字形摆放，杜绝像栽平菇那样大堆大叠。（二）出菇。出菇前要及时将菌袋归垛，要剔除白灵菇多余的子实体，每头只留一个。要让子实体边长边挽口，不能像其他菇类那样一次性挽口或割掉袋口，否则很难出菇。出菇期尽量少喷水，环境偏干些、温度低些，白灵菇才可长得又厚又大。作者：张东闻陈运芬来源：河南科技报
摘自：2007.09.11.04版《河南科技报》
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